Huile de graines de sésame:
L’huile de sésame est une huile végétale essentielle dans la cuisine du sud de l’Inde, et c’est un ingrédient essentiel dans la plupart des plats, car elle est considérée comme un exhausteur de goût dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne, et elle n’est pas ajoutée en même quantité que dans la cuisine du sud de l’Inde, bien que l’huile végétale la plus utilisée dans les cuisines arabes soit l’huile d’olive L’huile de sésame a commencé à pénétrer de plus en plus dans les cuisines arabes ces dernières années, et elle a une odeur forte et une saveur forte qui n’a pas beaucoup d’autres huiles végétales, et elle peut être utilisée pour cuire des pâtes, du riz, ou même pour la friture, ou pour différentes autorités.
On pense que le sésame était cultivé il y a environ cinq mille ans dans le sud de l’Inde, puis s’est répandu dans toute l’Asie, car la récolte de sésame subissait des conditions difficiles non tolérées par d’autres cultures, ce fut donc une culture réussie, tandis que d’autres cultures n’ont pas réussi à pousser, ce qui l’a fait se propager À travers le continent asiatique.
Comment l’extraire:
Lors de la récolte de la graine de sésame, la plante est coupée à la main ou à l’aide de l’un des outils de plantation appropriés pour cela et conservée dans un endroit sec et sombre pour donner aux graines le temps de mûrir complètement, car l’huile ne peut pas en être extraite si elle n’est pas mûre. Lorsqu’elles sont mûres, alors qu’elles sont plus dures avant cela, les graines sont collectées et elles sont traitées de différentes manières pour extraire l’huile de sésame des graines, et elles incluent des méthodes mécaniques et mécaniques, un traitement thermique et d’autres méthodes. Vous pouvez également extraire l’huile de sésame de manière simple à la maison en suivant les méthodes et étapes Les éléments suivants:
- Ajoutez deux tasses de graines de sésame dans un « batteur électrique » et ajoutez également une cuillère à café d’huile d’arachide, ce qui aidera à bien mélanger les graines de sésame, puis mélangez les ingrédients jusqu’à ce que vous ayez un mélange homogène.
- Versez le mélange dans un bol de taille appropriée, couvrez-le et laissez-le pendant soixante minutes.
- Retirez le couvercle du bol et vous remarquerez que l’huile de sésame flotte à la surface du mélange. Il vous suffit de prendre l’huile avec une cuillère à soupe et de la mettre dans un bocal étanche ou une bouteille en verre et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit utilisée.
Il convient de noter que la couleur de l’huile extraite dépend de la couleur des graines de sésame utilisées: les graines de couleur claire les plus proches du blanc produisent une huile claire et transparente, tandis que les graines sombres et celles grillées produisent une huile plus sombre.
Ses avantages:
L’huile de sésame se distingue de nombreuses autres huiles végétales car elle contient une bonne quantité de vitamine K, qui se trouve généralement dans les produits d’origine animale, comme les œufs, la viande et le fromage. Cette vitamine aide à la coagulation du sang, et sa carence provoque une fluidité excessive dans le sang et la difficulté à coaguler. Elle aide également à maintenir la densité osseuse donc d’éviter de souffrir d’une ostéoporose, aussi l’huile de sésame réduit le risque de diabète, car elle abaisse l’hypertension artérielle et maintient la santé cardiaque, et elle maintient également la peau et la santé de la peau, certains pensent même qu’elle réduit le risque d’atteinte par un cancer.
