Les promenades en forêt sont idéales pour la cueillette des champignons, mais il n’est pas toujours facile de distinguer les bons des mauvais. Il n’est pas si difficile de reconnaître les champignons comestibles ! En outre, il est très probable que vous les connaissiez déjà, au moins de nom. Les cèpes, les chanterelles et autres champignons sauvages se trouvent dans la plupart des supermarchés, mais les champignons frais, cueillis à la maison, sont encore meilleurs, n’est-ce pas ? Voici 9 variétés que vous pouvez choisir sans hésiter.
1) Les cèpes
Le cèpe se reconnaît à son très gros chapeau et à son pédoncule très large. Ce champignon a la forme d’un bouchon de champagne. Le pied de ce champignon n’est ni rayé de rouge ni de brun. La chair blanche ne se décolore pas lorsqu’elle est coupée.
On peut trouver ce champignon dans les tourbières et les forêts ouvertes entre août et novembre. Par précaution, il est généralement récolté 10 jours après une forte pluie.
2) La chanterelle
Ce champignon en forme d’entonnoir a des bords incurvés. Sa couleur est jaune ou brun clair, et ses bandes épaisses s’effilent vers la base jusqu’à ne faire qu’un.
Par temps humide, on peut trouver ce champignon sous les hêtres et les charmes d’octobre à novembre. N’hésitez pas à regarder sous les feuilles mortes !
3) Le Rosé
Le Rosé (le champignon, pas le vin !) se reconnaît à son chapeau blanc et à son pied sans volve. Les lamelles roses/brunes sont régulières.
On trouve ce champignon dans les prés et les vieilles pelouses de fin août à octobre.
4) Coprin
Ce champignon est facile à reconnaître car il a une forme allongée et un chapeau conique. Il semble être recouvert de charpie et son pied n’est pas vraiment visible. On trouve rarement ce champignon seul, car il pousse en groupe.
Il vit d’août à octobre et peut être trouvé dans les prés ou en bordure de feuillage.
5) Le pied bleu
Ce champignon est à la fois beau et délicieux. Il a une odeur agréable et est entièrement violet. Il mesure entre 5 et 8 cm.
Vous pouvez trouver ce champignon dans les bois très feuillus, près des branches pourries.
6) La Coulemella
Contrairement au pied bleu, la Coulemella est un champignon plutôt grand. Son chapeau peut atteindre un diamètre de 25 cm. Le pied est coriace, ne possède pas de volve et est entouré d’un anneau. Le chapeau présente de grandes écailles et une excroissance brune au milieu.
15 jours après le retour des pluies d’automne, on peut trouver ce champignon dans les sous-bois et les prairies.
7) Oreads Marasma
Ce petit champignon brun clair a la particularité d’avoir un chapeau retourné. Les lamelles sont irrégulières et très espacées.
On le trouve dans les vieilles prairies entre octobre et décembre.
8) Champignon de César
A ne pas confondre avec l’agaric tue-mouches, qui est toxique. Le champignon de César a un chapeau rouge-orange avec un anneau et une spirale à la base. Vérifiez bien les lamelles, elles doivent être jaune clair et jamais blanches, sinon c’est la mauvaise variété !
On le trouve dans les forêts de chênes verts et de chênes pubescents de novembre à janvier.
9) Le pied de mouton
Il est impossible de confondre ce champignon avec un autre ! Le chapeau est orange pâle ou beige clair et se porte sur le côté du pied. Les lamelles pendent sous le chapeau.
On peut le cueillir dans les forêts de feuillus d’octobre à décembre.
