Les mauvaises herbes sont des plantes sauvages qui poussent naturellement là où on ne les attend pas. Cependant, les mauvaises herbes ne sont pas si mauvaises, car elles sont essentielles au bon fonctionnement de la biodiversité. Certaines d’entre elles sont également comestibles et peuvent même être riches en micronutriments qui enrichiront vos plats tout au long de l’année. Voici 4 herbes comestibles à avoir dans son jardin.

1) Coquelicot

Les pétales de coquelicot ont fait leur chemin dans les produits de boulangerie. Qu’il s’agisse de biscuits, de confitures, de macarons ou de sirop, la jolie couleur rouge est invitante dans toutes ces douceurs. Mais les pétales ne sont pas les seuls à être consommés. Les capsules vertes, au goût d’amande, se marient très bien avec les salades, et les graines sont utilisées pour faire du pain.

En outre, le coquelicot peut être apprécié à tous les stades de sa croissance. En janvier, lorsque les premières pousses apparaissent, les jeunes feuilles tendres sont récoltées pour être cuisinées en soupe, frites à la poêle ou utilisées en salade. Plus tard, les boutons floraux sont cueillis et marinés dans du vinaigre pour être consommés comme des câpres. Enfin, en été, les pétales semblent se marier aux desserts.

2) Bardane sauvage

Cuite, la bardane offre un délicieux goût d’artichaut. Les feuilles sont si abondantes qu’elles peuvent être utilisées comme paillis dans le jardin. Cependant, ils n’ont aucune valeur gustative. Les tiges peuvent être mangées lorsqu’elles fleurissent. Les feuilles sont ensuite retirées et les tiges sont coupées en petits morceaux. Laissez libre cours à votre imagination et créez de nouvelles recettes.

3) Mauve

Cette plante, également connue sous le nom de mauve, présente de nombreux avantages pour l’organisme. Par exemple, son infusion aide à lutter contre les brûlures d’estomac. Au printemps, les feuilles sont également récoltées et peuvent être consommées en salade ou sautées. Ils peuvent également être ajoutés aux quiches. Plus elles se développent, plus elles sont riches en mucilages, ce qui est idéal pour préparer des soupes plus crémeuses. Lorsque les fleurs se développent en été, vous pouvez les ajouter aux salades pour donner de la couleur à vos plats.

4) Mâche

La mâche appartient à la même famille que les épinards, les betteraves, le quinoa et les blettes. En termes de goût, il s’agit de saveurs que vous connaissez déjà. Comme le quinoa, les graines sont cuites dans l’eau. Les feuilles sont riches en nutriments et peuvent être utilisées dans les salades. Ils peuvent également être consommés comme des épinards dans un plat chaud.

Avez-vous changé d’avis sur les mauvaises herbes ?