L’asperge peut être consommée telle quelle ou cuite. Sa texture croquante et sa saveur particulière en font un ingrédient de choix pour les plats ensoleillés. Cette plante délicieuse se récolte et se déguste au printemps. Il est bien connu que la culture de l’asperge est un peu plus compliquée que celle d’autres légumes. Cependant, l’asperge ne nécessite qu’un peu de soin. Voici quelques conseils pour cultiver l’asperge dans votre jardin.
Quand et où planter les asperges ?
Il existe deux variétés principales d’asperges : les vertes et les blanches. Les deux se plantent de la même manière. La meilleure période de plantation s’étend de février à mi-avril, selon la région. Le sol doit être légèrement réchauffé.
L’asperge préfère un sol sablonneux, clair et profond, mais ne tolère surtout pas l’humidité. Elle a également besoin d’un sol fertile additionné de compost ou de fumier.
Comment cultiver des asperges ?
- Préparez le sol à une bonne profondeur et ajoutez-y du fumier (compost ou fumier composté).
- Chaque plante doit être espacée de 50 à 60 cm.
- Les rangs doivent être espacés de 1,5 mètre.
- Tracez des sillons de 15 cm de profondeur pour les asperges vertes et de 25 cm pour les asperges blanches et violettes.
- Plantez les gousses (jeunes morceaux de plants) imbibées d’eau le plus tôt possible après l’achat.
- Plantez les asperges face au vent, en utilisant des tuteurs de 75 cm.
- Recouvrez les tiges de 10 à 12 cm de terre.
- Tenez les tiges dans vos mains pour ne pas les abîmer.
- Arrosez vigoureusement.
Il est possible de préparer soi-même les plants à l’avance, mais le travail est plus long et ils ne peuvent être plantés en pleine terre que l’année suivante.
L’entretien des asperges
L’asperge n’est pas le légume le plus cultivé au jardin car elle est considérée comme « difficile à cultiver ». En effet, il est simplement difficile de trouver un sol sablonneux. Ensuite, elle ne nécessite que très peu de soins. En revanche, il se reproduit plusieurs fois au fil des ans et est très gourmand en nutriments. Il est important de continuer à ajouter du compost et de l’engrais au printemps pour maintenir le sol humide.
L’asperge craint l’excès d’eau, il faut donc l’arroser avec parcimonie. Elle est également sensible au froid, il faut donc bien la protéger en hiver. Elle ne survivra pas en dessous de -5 degrés Celsius.
Récolte des asperges
L’asperge se récolte en la coupant à l’aide d’une râpe à asperges ou d’un couteau bien aiguisé, d’avril à juin, dès l’apparition des pousses. L’idéal est de la récolter au bout de trois ans pour qu’elle se développe parfaitement.
