L’artichaut est un légume à fleurs de la famille des astéracées. Il a, à tort, la réputation d’être difficile à cultiver. Mais c’est le contraire qui est vrai ! C’est un légume qui se reproduit plusieurs années de suite et qui décore magnifiquement votre jardin. Laissez-lui une place dans votre potager, vous serez agréablement surpris. Les têtes florales vertes ou violettes poussent à partir de la tige. Pour être consommé, l’artichaut est récolté avant d’avoir atteint sa pleine maturité. Si vous ne cultivez pas l’artichaut pour le consommer, vous pouvez aussi le laisser former de belles fleurs. Dans ce guide étape par étape, vous apprendrez comment semer, cultiver et récolter les artichauts !

Semis et plantation d’artichauts

Il existe deux techniques pour cultiver l’artichaut : le semis ou la plantation avec des œillets.

Semer l’artichaut :

Semez l’artichaut à la fin de l’hiver dans des terrines à l’intérieur de la maison ou dans une serre chaude.

Arrosez légèrement.
Lorsque les semis ont formé au moins deux feuilles, il est temps de les repiquer.
On peut aussi attendre l’automne pour les planter dans le sol et favoriser ainsi l’enracinement.

Plantation de l’artichaut :

• Cueillez des œillets ou achetez des œillets « préparés » dans une jardinerie. Pour l’œillet, il suffit de prendre une pousse qui apparaît à la base et se développe en bordure d’un pied d’artichaut bien établi. Cela doit se faire au début du printemps (mars).
• Installez les œillets dans le jardin en respectant une distance de 80 cm entre chaque plante et de 1 m entre chaque rangée.
• Le sol doit être riche et bien drainé. Apportez du compost lors de la plantation.
• Choisissez un emplacement ensoleillé mais à l’abri du vent.

Veillez à respecter une bonne distance de plantation, car l’artichaut pousse rapidement et abondamment.

Soins de l’artichaut

Un arrosage régulier est nécessaire. Soyez prudent, car les artichauts ne supportent pas un excès d’humidité. En hiver, ils doivent être protégés du froid par une couche de paillis. Si vous protégez bien votre plante en hiver et surtout en cas de gel, elle vivra plusieurs années. Les artichauts ne supportent pas les températures inférieures à -5 °C, ce qui laisse une bonne marge de manœuvre. Au début de l’hiver, les pieds doivent être buttés puis recouverts de feuilles mortes.

Au printemps, retirez toute la protection hivernale et coupez les branches à la base, en ne laissant que 2 ou 3 des tiges les plus vigoureuses.

Récolter les artichauts

Les artichauts se récoltent avant que les écailles ne s’étendent. Coupez les têtes à environ 15 cm de la tige à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Récoltez les têtes au fur et à mesure de vos besoins, lorsqu’elles sont tendres. Lorsque les fleurs bleues apparaissent, il est généralement déjà trop tard. La première année, vous devriez avoir 3 à 4 artichauts par plante, puis vous pouvez en avoir 6 à 10. Changez de culture après 3 ou 4 ans.