Vous vous demandez combien de types d’aubergines il existe ? Eh bien, ce légume long et oblong existe dans beaucoup plus de variétés que vous ne le pensez !
Botaniquement, c’est une baie et culinairement un légume, il existe de nombreux types d’aubergines que vous pouvez utiliser dans vos recettes ! Vous voulez savoir quelles sont les meilleures ? Continuez à lire !
Les meilleurs types d’aubergines
- Petite aubergine verte
Elle est ronde, dodue et de couleur vert pâle. Après la cuisson, sa texture devient très crémeuse et sa saveur est très douce.
- Aubergine Globe
Elle est également connue sous le nom d’aubergine américaine et est considérée comme la plus grosse et la plus grande, atteignant une longueur de 10 à 14 pouces ! Grâce à sa texture charnue, elle est idéale pour être grillée et coupée en tranches.
- L’aubergine italienne
L’aubergine italienne a la forme d’une goutte d’eau et sa couleur est d’un violet profond. Elle a une saveur plus douce que l’aubergine américaine.
- Aubergine japonaise
L’aubergine japonaise est disponible dans une large gamme de nuances de violet profond, violet pâle ou même noir ! Elle convient le mieux aux sautés, aux poêlées miso et aux plats grillés thaïlandais.
- Aubergine Ping Tung
Elle est de taille plus longue avec une chair tendre et sucrée. Cette aubergine provient de Taïwan et a meilleur goût lorsqu’elle est grillée. Servez-la avec du sel et de l’huile d’olive.
- Aubergine Rosa Bianca
Elle est de forme un peu bulbeuse et a un goût plus délicat avec moins d’amertume. Vous pouvez l’utiliser pour préparer des plats d’aubergines farcies et cuites au four.
- Aubergine Graffiti
L’aubergine Graffiti est attrayante et a des rayures délicates, et est disponible principalement dans les deux tailles grandes ou petites. Elle est plus savoureuse lorsqu’elle est cuite au four, rôtie ou en ragoût.
- Aubergine Santana
Si vous aimez les aubergines plus grandes, alors vous devriez envisager de choisir celle-ci ! Elle peut atteindre une largeur de 15 à 20 cm ! La façon la plus étonnante de cuisiner cette aubergine est de la griller ou de la rôtir.
- Aubergine Tango
Cette aubergine a la forme d’un œuf ou d’une poire avec une peau blanche. Elle a une texture plus crémeuse et a meilleur goût lorsqu’elle est grillée et rôtie.
- Aubergine thaïlandaise
Cette petite aubergine est très courante en Thaïlande et se décline dans des tons violets, blancs et verts. Pour neutraliser son amertume, débarrassez-vous des graines avant de la cuisiner.
- Aubergine indienne
Cette jolie aubergine est populaire dans les recettes indiennes. Elle est idéale pour les fritures et les ragoûts. Vous pouvez même l’utiliser pour préparer des plats en purée, épicés et farcis.
- Aubergine blanche
L’aubergine blanche a un goût fort et amer, qui peut être un peu intense sur la langue. Dans les cuisines du Moyen-Orient, elle est surtout utilisée pour préparer des dips comme le Baba ghanoush.
- Conte de fées
Elle a une belle peau de couleur blanche et violette et une chair douce et sucrée. Elle a meilleur goût lorsqu’elle est grillée et prend également moins de temps à cuire en raison de sa petite taille.
- Aubergine blanche thaïlandaise
Les aubergines blanches thaïlandaises sont en quelque sorte une exception dans le monde des aubergines, car elles se consomment telles quelles, crues. Leur croquant les rend parfaites pour préparer des snacks ou des dips.
- Aubergine philippine
L’aubergine philippine est plus fine et plus longue que sa cousine italienne. Elle a un goût doux et sucré lorsqu’elle est cuite et grillée.
