Rafraîchissante, peu calorique, riche en vitamines et minéraux et juteuse, la pastèque est le fruit de l’été par excellence. Composé de près de 92 % d’eau, il est désaltérant et possède des propriétés antioxydantes. Les agrumes font briller notre palais avec leur goût acidulé. Puisque les vacances d’été riment avec un bon petit-déjeuner, nous vous proposons cette recette très simple de compote de pastèque aux écorces d’agrumes pour accompagner vos toasts du matin.
Ingrédients :
Pour environ 4 pots de confiture
- 1 pastèque moyenne
- 2 oranges à la peau fine et non traitée
- 2 citrons non traités
- 750 g de sucre cristallisé
Comment faire :
1) Coupez la pastèque en quartiers et épluchez-la.
2) Retirez les graines et coupez la chair en petits cubes.
3) Placez les morceaux de pastèque dans une casserole d’eau et blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter et mettre de côté.
4) Coupez la peau des oranges et des citrons en fines lamelles.
5) Faites bouillir pendant quelques minutes et rincez à l’eau froide. Drainer.
6) Mélangez le zeste avec les morceaux de pastèque.
7) Ajoutez le jus des oranges et des citrons.
8) Pesez le mélange. Comptez 750 g de sucre par kilo de fruits.
9) Placez le sucre et les fruits dans un moule à confiture.
10) Portez à ébullition en remuant constamment.
11) Faites cuire à feu moyen pendant 1 heure, en remuant fréquemment.
12) Lorsque les morceaux de pastèque sont transparents et légèrement dorés, ils sont prêts !
13) Mélangez bien la confiture, versez-la dans des pots (préalablement stérilisés à l’eau bouillante) et fermez-les hermétiquement.
Savourez cette délicieuse confiture le matin au petit-déjeuner ou en guise d’en-cas.
Saviez-vous que… La pastèque est un puissant antioxydant et est également bonne pour le cœur. Les graines de pastèque dilatent les vaisseaux sanguins et réduisent ainsi l’hypertension artérielle. La pastèque prévient donc les maladies cardiovasculaires.
