Il nous est parfois difficile de cultiver nos propres produits. Au contraire, nous sommes vite dépassés lorsque le jardin ou le verger produit en abondance. Que faire de toute la nourriture que nous avons en abondance ? Comment éviter de le gaspiller ? Le congélateur est parfois utile, mais l’espace n’est pas toujours au rendez-vous. Voici 13 méthodes que vous pouvez utiliser pour profiter de votre récolte même en hiver !
1) Les bases du stockage : la congélation.
Lavez vos légumes, séchez-les bien et mettez-les dans un sac en plastique. Vous pouvez également les cuisiner sous forme de sauces ou de plats cuisinés, comme la ratatouille, avant de les congeler.
2) Faites sécher vos herbes
Placez vos plantes (basilic, laurier, verveine, menthe, mélisse, etc.) sur une simple feuille de papier journal. Mettez-les dans un endroit ombragé et bien ventilé pour qu’ils sèchent lentement et conservent l’intégrité des feuilles.
3) Déshydratation : beaucoup de fruits secs.
Cette méthode est très simple, mais vous devez être dans un climat tropical ou méditerranéen. Laissez sécher les fruits (dattes, raisins, figues…) au soleil. Cette technique fonctionne également pour les poivrons ! Si vous n’avez pas la chance de vivre dans une telle région, utilisez un four solaire ou un micro-ondes.
4) Stérilisation
La stérilisation consiste à stériliser les bocaux pour conserver les légumes, cuits ou crus, pendant un long mois. Pour cela, vous aurez besoin d’un stérilisateur ou d’une grande casserole. Faites tremper les bocaux dans de l’eau à une température supérieure à 100°C. Coulis, ratatouille ou même ketchup peuvent désormais être conservés pendant plusieurs mois !
5) Jus de fruits frais
Utilisez une centrifugeuse ou un presse-agrumes. Il est préférable que votre presse-agrumes dispose d’une fonction « vapeur », car cela préserve les vitamines et vous pouvez conserver le jus dans des bouteilles stérilisées pendant un an.
6) Confitures, gelées et marmelades
Ah, les confitures de la bonne grand-mère ! Ils sont vraiment les meilleurs. Si votre arbre fruitier vous a généreusement donné ses fruits en abondance, n’hésitez pas à faire de la confiture ! Tout ce dont vous avez besoin est un pot, des fruits et du sucre. Vous pouvez mélanger les fruits et ajouter des épices et des feuilles d’agrumes selon votre goût ! N’hésitez pas à essayer la délicieuse recette de la confiture de tomates vertes !
7) Conservation à l’huile d’olive ou au vinaigre
Il n’y a rien de mieux que des condiments faits maison ! Utilisez une huile ou un vinaigre de bonne qualité pour conserver vos herbes. Les cornichons, les poivrons ou les olives peuvent également être conservés de cette manière.
8) Alcool
L’alcool s’est révélé être un bon conservateur. Il peut être utilisé pour conserver de nombreux fruits tels que les cerises, les prunes, le raisin, les oranges et les citrons. Utilisez du brandy ou une base de vin. Il peut également être utilisé pour fabriquer de délicieuses liqueurs de fruits !
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