Originaire de la région méditerranéenne, la sauge a une longue histoire d’utilisation médicinale et culinaire. Et avec ses feuilles vert argenté chatoyantes et ses jolies fleurs bleues, la sauge est aussi belle que fonctionnelle.
Voici pourquoi la sauge mérite une place dans chaque jardin:
1. C’est facile à cultiver
Cet arbuste vivace à feuilles persistantes est facile à planter et, une fois établi, encore plus facile à entretenir. Il fait mieux en plein soleil et dans un sol bien drainé.
Si vous pratiquez la plantation de compagnons, placez la sauge à côté de la famille des brassicacées, qui comprend le brocoli, le chou et le chou-fleur.
Veillez à choisir une variété comestible de sauge à cultiver dans votre jardin d’herbes aromatiques, telle que la sauge jardinière, la sauge pourpre, la sauge tricolore ou la sauge dorée.
2. ça sent beau
Plantez un jardin vraiment aromatique en ajoutant les tons terreux distinctifs de la sauge au mélange. Vous trouverez ici plus d’herbes et de fleurs parmi les plus parfumées pour votre jardin.
3. Il repousse les parasites du jardin
Planter de la sauge en plein air permet d’éviter les insectes nuisibles à la consommation de légumes, comme les teignes des choux et les mouches des carottes, un must pour tout jardinier bio.
4. Il attire les pollinisateurs
Apportez des papillons, des colibris et des abeilles dans votre jardin avec les tons terreux de la sauge.
Ces créatures ajouteront de la couleur et de la vitalité à votre jardin, tout en aidant à polliniser vos fleurs et vos plantes.
Utilisations pour la sauge
Voici 20 façons d’utiliser votre sauge:
Dans la cuisine
Avec une saveur intense rappelant l’eucalyptus, le citron et la menthe, la sauge est une herbe culinaire fantastique à avoir sous la main. Utilisez-le avec parcimonie dans la cuisine – un peu peut aller très loin!
1. Huiles Infusées
Infuser de l’huile pure avec l’arôme terreux et la saveur de la sauge pour préserver votre récolte. Ces infusions ne prennent que quelques minutes à préparer, ne nécessitent aucun équipement spécial et constituent de superbes cadeaux faits à la main.
Cette recette à base d’huile d’olive à la sauge et au poivre peut remplacer la sauge fraîche dans des plats cuits au four, cuits ou mijotés; ou en marinade pour la viande, le poisson ou les légumes.
2. beurre à base de plantes
Prenez votre beurre au prochain niveau en ajoutant un peu de sauge maison. C’est délicieux avec du poulet ou du poisson grillé ou avec des légumes cuits à la vapeur. Cette recette de beurre à la sauge utilise des échalotes, du citron et du poivre noir pour plus de saveur.
3. Sel d’assaisonnement à la sauge romarin
Cette combinaison de saveurs fantastique aide non seulement à préserver votre prime de jardin d’herbes aromatiques, mais elle en fait un frottement de viande simple mais délicieux. Il peut également être incorporé dans les soupes et les ragoûts, ou saupoudré sur les légumes grillés et les œufs brouillés. Voici la recette.
4. Farce à la sauge et à l’oignon
Peut-être l’une des utilisations les plus courantes de la sauge dans la cuisine, cette farce à la sauge et à l’oignon peut être servie comme plat végétarien ou dans la dinde farcie traditionnelle.
5. Sauces et soupes
La sauge fonctionne dans toutes sortes de soupes et de sauces. Lorsqu’il est combiné avec du persil italien, il constitue un puissant pesto. La sauge ajoute une autre dimension à une sauce tomate classique et est parfaite dans une sauce à la sauge crémeuse à la toscane inspirée de la Toscane, qui peut être nappée de légumes et de pâtes.
En ce qui concerne la soupe, la sauge convient mieux aux légumes d’automne – comme dans cette soupe à la courge musquée et à la sauge; cette soupe à la châtaigne et à la sauge; ou une soupe à l’oignon anglais à la sauge et au cheddar.
6. Salades
Si la sauge n’est pas une herbe de salade traditionnelle comme le basilic ou la coriandre, elle peut être efficace si elle est associée aux bons ingrédients. Essayez cette nouvelle salade de pommes de terre rôtie aux feuilles de sauge; une salade d’asperges grillées et de sauge frite; ou une salade d’herbes vertes rafraîchissante et détoxifiante.
7. Pains et pâtes
Les pains et les pâtes simples préparés à la maison peuvent être facilement aromatisés avec un filet d’huile infusée à la sauge ou un filet de beurre de sauge.
La sauge peut aussi être mélangée à la pâte de ces délicieux agrafes pour une explosion de saveur d’herbes. Pourquoi ne pas essayer une sauge et un oignon déchirer et partager du pain; un délicieux pain panais, parmesan et sauge; ou une tranche de focaccia à la sauge et au romarin?
8. Desserts
Toutes sortes d’herbes peuvent conférer un goût terreux parfumé à des friandises sucrées – et la sauge ne fait pas exception.
Dégustez-le dans un gâteau au citron, à la sauge et à l’huile d’olive Meyer adulte; une crème glacée à la sauge sucrée et croquante à la sauge et aux noix sucrées; un dessert fruité de figues grillées à la sauge et au vin rouge; ou une ingénieuse tarte au beurre brun et à la sauge.
9. boissons
Sage ajoute un niveau de rafraîchissement supplémentaire à tout, des eaux de désintoxication aux cocktails préférés.
Rafraîchissez-vous avec une eau infusée de pamplemousse, de citron et de sauge; un thé glacé à la rhubarbe et à la sauge cerise; ou un pichet de limonade à la mûre et à la sauge.
Le soir, détendez-vous avec un cocktail aux genoux et à la sauge; un bourbon avec un sirop de miel et de sauge; ou un tonique à la vodka à l’orange et à la sauge.
Pour la santé et le bien-être
Utilisée traditionnellement pour des affections allant des troubles mentaux aux gênes gastro-intestinales, on pense encore aujourd’hui que la sauge améliore la santé et le bien-être de différentes manières:
10. faire une huile de guérison
Exploitez les puissants pouvoirs de guérison de la sauge dans une huile faite maison. Bien que ce soit un processus complexe (décrit ici), la distillation de vos propres huiles essentielles peut être très enrichissante.
11. Sage Tea pour les problèmes de bouche et de gorge
La sauge est généralement brassée dans un thé – ou utilisée comme gargarisme – pour atténuer la douleur causée par les maux de gorge, les ulcères de la bouche, les maladies des gencives, la laryngite et la toux grâce à ses qualités astringente, antiseptique et antibactérienne.
Si vous avez mal aux dents, mélangez une cuillère à soupe de sel de mer avec deux cuillères à soupe de sauge séchée dans un peu de whisky ou d’eau. Swish ceci autour de votre bouche pendant quelques minutes avant de cracher.
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12. Fonction digestive de l’aide
Une tasse de thé à la sauge après les repas peut aider à soulager les problèmes digestifs tels que les gaz ou les ballonnements. Une cuillerée d’huile d’olive à la sauge peut aider à soulager la constipation.
13. Amélioration de la mémoire et de la capacité d’attention
Plusieurs études ont démontré la capacité d’extraits de sauge ou d’huiles essentielles de sauge à améliorer la mémoire, la capacité d’attention, la vigilance et l’humeur.
Même les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer bénéficient d’une amélioration de la fonction cognitive et du comportement au bout de quatre mois de traitement à la teinture de sauge.
Ajoutez de l’huile de sauge à votre diffuseur ou respirez le parfum d’une tasse de thé à la sauge apaisante pour plus de vigilance et de cognition.
14. Désodorisant corporel naturel
L’utilisation d’antisudorifiques et de désodorisants conventionnels peut simplement ajouter plus de produits chimiques à votre charge toxique.
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