C’est officiellement le printemps lorsque de petites fleurs jaunes commencent à pousser par milliers, transformant chaque pelouse en un tapis parsemé d’étoiles digne d’applaudissements.
Tout le monde ne pense pas de la même manière cependant. Beaucoup ont écrit sur la façon de tuer cette « mauvaise herbe » gênante, pour l’éliminer de nos pelouses vertes monoculturelles pour toujours.
Au lieu de cela, et si nous embrassions la beauté – et la médecine – que les pissenlits ont à offrir de la racine, de la tige et de la fleur ?
Et si nous laissions les pissenlits fleurir, non pulvérisés, pour nourrir les abeilles et la faune autour de nous ?
Lorsque nous laissons les pissenlits à leurs propres dispositifs, ils prospéreront et nous fourniront beaucoup de matière première brute pour des onguents, des sirops, des huiles infusées, des savons, des lotions, des teintures et des thés.
Un pissenlit par un autre nom
La plupart des gens connaissent le nom le plus courant de ces fleurs vivaces : le pissenlit, alors que Taraxacum officinale est le nom latin.
Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que les pissenlits appartiennent à la famille des astéracées, tout comme la camomille, la chicorée et les artichauts globe.
Vous entendrez également les pissenlits appelés par d’autres noms, en référence à la fois à leur saveur et à leur caractère :
- amertume
- pissenlit
- horloge
- dent-de-lion (en rapport avec les feuilles)
- sorcière de lait
- piss-a-lit (en raison du fait que c’est un diurétique)
- pissinlit
- couronne de prêtre
- groin de porc
- dire l’heure
- et chicorée sauvage
En fin de compte, cela ne sera jamais une rose, cela restera toujours juste ce qu’il est censé être. Une fleur légèrement sucrée qui s’ouvre tous les matins et se referme la nuit. L’odeur du soleil qui brille, quelque chose que nous n’oublierons jamais.
Il est maintenant temps de mettre votre couronne de pissenlit et de vous amuser !
Replongez dans vos souvenirs d’enfance et imaginez-vous cueillir des fleurs de pissenlit. Balayant le pollen jaune sur la paume de quelqu’un d’autre comme un petit balai, vous chantez « Maman a balayé le sol, sœur a balayé le sol… bébé a pissé partout sur le sol » Et à la dernière minute, vous frottez la fleur sur la peau, faisant une tache jaune.
Des choses amusantes pour les enfants, mais les adultes sont plus sérieux, se demandant comment nous pouvons mieux utiliser la plante cueillie pour notre plus grand bénéfice.
Mais n’oubliez pas que les tiges de pissenlit font de superbes cornes…
Nutrition du pissenlit
Dès que vous commencez à manger et à apprécier les pissenlits, vous ne les regarderez plus de la même manière. En fait, vous essayerez d’en sauver autant que possible, sinon pour votre propre usage, alors pour les abeilles, les créatures et les autres insectes qui comptent sur eux pour survivre.
Quoi que vous fassiez, arrêtez d’utiliser des herbicides, du glyphosate et d’autres produits chimiques pour les tuer. Laissez-les faire partie de votre jardin et récoltez-les pour les nombreux bienfaits nutritionnels qu’ils offrent.
Les feuilles amères sont riches en vitamines A, E, K, B1, B2, B6 et C. Elles sont également riches en minéraux comme le magnésium, le fer, le cuivre et l’acide folique.
Utilisez toute la plante, ainsi que d’autres « mauvaises herbes » sauvages, pour apporter une énergie inépuisable dans votre vie.
Les fleurs de pissenlit ont également leurs utilisations spécifiques. Ajoutez-les aux gâteaux, préparez un thé nourrissant, fabriquez un vin de pissenlit, il y a tellement de choses à faire !
20 choses passionnantes (et pratiques) à faire avec des fleurs de pissenlit
Lorsque votre jardin commence à jaunir, il est temps de penser à conserver tous ces beaux pétales, avant qu’il ne soit trop tard !
Cueillez les feuilles tôt dans la saison, avant qu’elles ne deviennent trop amères pour être appréciées, et séchez-les à l’air comme vous le feriez avec n’importe quelle autre herbe.
Les boutons de pissenlit apparaissent à la base des feuilles au début du printemps, avant de pousser vers le ciel. C’est à ce stade qu’ils doivent être récoltés pour en faire des boutons de pissenlit marinés.
Les fleurs de pissenlit doivent être récoltées par une journée ensoleillée. Apportez seulement autant que vous en avez besoin à la fois, de cette manière vous pouvez partager la récolte avec la nature.
Les fleurs jaunes de pissenlit sont riches en vitamine A et sont étonnamment sucrées. Faites attention de ne pas inclure les sépales verts dans n’importe quelle recette que vous allez manger, car ils ont tendance à être amers.
Il est également utile de savoir que les fleurs de pissenlit sont mieux ajoutées aux aliments qui vont être cuits. Bien qu’elles soient faciles à séparer de la tête florale, les pétales individuels peuvent être un peu secs lorsqu’ils sont saupoudrés crus sur les aliments.
Les racines de pissenlit peuvent être soulevées à tout moment de la saison de croissance. Les racines sont légèrement plus amères au printemps, s’adoucissant lorsque le sol se refroidit et que les températures baissent à l’automne.
Et bien sûr, lors de la récolte, assurez-vous de ne cueillir que là où les pissenlits n’ont pas été pulvérisés !
Si vous êtes allergique au pissenlit, trouvez une
autre mauvaise herbe vivace à récolter, comme l’ortie, le chénopode ou le plantain. Dans certains cas, ils peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes qui suivent.
- Vinaigre de pissenlit
Les vinaigres infusés sont à la mode, du moins sur notre exploitation agricole.
Le vinaigre de capucine peut être trouvé en petites quantités tout au long de l’été, le vinaigre de feuille de pissenlit et de fleur de pissenlit fait son apparition au début du printemps, bien avant que les autres fleurs ne prennent le dessus.
Si vous recherchez un tonique digestif printanier, essayez ce vinaigre de pissenlit infusé et ressentez ce que vous en pensez.
- Miel infusé au pissenlit
En hiver, nous faisons tremper des noix fraîchement craquées dans du miel. Lorsque le printemps offre des pissenlits, cependant, ils sont impossibles à résister !
Cueillez 3 à 4 grosses poignées de fleurs de pissenlit entièrement ouvertes, assurez-vous que tous les petits animaux ont marché ou volé loin, puis placez-les dans un bocal (non lavé – vous ne voulez pas ajouter d’humidité au bocal) et couvrez-les avec une pinte de miel brut.
Remuez les fleurs enrobées de miel avec un couteau ou un bâtonnet, pour vous assurer que toutes les bulles sont autorisées à remonter à la surface. Mettez un couvercle et laissez reposer pendant 2 semaines dans un endroit sombre pour infuser doucement.
Il n’est pas nécessaire de filtrer le mélange, utilisez-le tel quel dans vos tisanes aux herbes.
- Sirop de pissenlit
Une fois passé la phase de nouveauté du sirop caramélisé de boutons de sapin, il est maintenant temps d’essayer votre main à faire du sirop de pissenlit du type traditionnel scandinave.
Il peut être fait avec du sucre ou du miel, et facultativement de la rhubarbe si vous avez des tiges supplémentaires sans emploi. La recette de sirop de pissenlit nécessite environ 50 fleurs de pissenlit – cela ne fera à peine qu’une petite égratignure dans votre récolte de jardin.
Et que faire avec ce sirop délicieux ?
Arrosez-en vos pancakes de pissenlit, bien sûr ! Vous pouvez également enrober votre yaourt maison avec une généreuse cuillerée, ou mieux encore, garnir vos pancakes de yaourt et de sirop de pissenlit.
- Boutons de fleurs de pissenlit marinés
Lorsque nous pensons aux fleurs de pissenlit, notre esprit imagine automatiquement quelque chose de sucré. Ne vous inquiétez pas, la crème glacée de pissenlit arrive !
Mais que diriez-vous de mettre en valeur les fleurs de pissenlit du côté salé ?
Naturellement, vous pourriez les ajouter à des pains, des craquelins ou des scones salés, une autre façon de vraiment les apprécier est de faire des câpres de pissenlit.
Tout ce que vous avez à faire est de cueillir des boutons de pissenlit, d’ajouter du vinaigre, de l’eau et du sel pour faire une saumure et de les mariner jusqu’à ce que votre cœur soit content.
Traitez les pots dans un bain d’eau pour plus tard dans l’année, ou conservez-les au réfrigérateur pour une consommation plus immédiate.
- Gelée de pissenlit
Il n’y a rien de mieux que d’ouvrir un pot de gelée jaune intense en hiver pour vous rappeler les fleurs de printemps à venir.
Les recettes pour faire de la gelée de pissenlit sont nombreuses. Tapez une recherche rapide et vous trouverez quelques recettes très similaires. En voici une bonne.
Il suffit de pétales de pissenlit, d’eau, de pectine en poudre, de sucre, de citron et un peu de patience pour faire bouillir le tout ensemble.
- Pancakes et cupcakes au pissenlit
Les pissenlits frits sont une façon glorieuse de manger les fleurs, une autre façon est de faire une pile alléchante de pancakes à la banane et au pissenlit qui sont à la fois végétaliens et sans gluten. Sauvage, n’est-ce pas ?!
N’oubliez pas que vous pouvez ajouter les pétales frais à n’importe quelle pâte ou pâte.
Si vous cherchez quelque chose de chic à servir pour le brunch, pourquoi ne pas faire cuire des cupcakes au pissenlit avec des graines de tournesol, garnis d’un glaçage au citron délicieux ?
Ils sentent simplement incroyables quand ils sortent du four. Qu’est-ce que vous attendez ?!
- Glace au miel et au pissenlit
Si vous n’avez jamais eu de fleurs de pissenlit dans votre glace, vous manquez vraiment quelque chose !
Faites de ce printemps/été l’année où cela se produira, si vous adorez tout simplement la glace, bien sûr.
Choisissez votre recette de glace maison préférée et ajoutez une tasse de pétales de pissenlit au mélange. Peu importe s’il est à base de produits laitiers, d’un bol de rafraîchissante glace à la noix de coco ou de glace végétalienne maison au cajou – tout est délicieux !
- Thé de pissenlit
La saison des pissenlits n’est pas complète sans avoir bu du thé, au moins une fois, ou dix fois. Buvez-le aussi souvent que vous le souhaitez.
Mais, avant de vous préparer une tasse pour vous et votre famille, il est préférable de vous informer sur les avantages et les éventuels effets secondaires de la consommation de thé de pissenlit.
Cela s’applique également à la consommation de toutes les parties de la plante. Utilisez votre intuition et posez des questions aux bonnes personnes si vous n’êtes jamais sûr.
- Soda de pissenlit
Les enfants adoreront celui-ci ! C’est une merve
illeuse alternative aux sodas les plus connus. De plus, il utilise des fleurs de pissenlit cueillies, et un starter de ginger bug.
Sans les déchets plastiques associés aux boissons sucrées en général, c’est une façon géniale de faire un soda pétillant à la maison, en utilisant les pissenlits de votre jardin.
- Teinture de pissenlit
La teinture de plantain est un remède naturel merveilleux contre la toux et les maux de gorge, mais parfois c’est tout votre corps qui demande un coup de pouce.
Si votre foie et votre digestion semblent léthargiques, essayez une dose de teinture de pissenlit pour corriger le ralentissement de l’hiver. Vous pouvez utiliser plus que les fleurs dans ce cas, en ajoutant les tiges, les feuilles et les racines aussi.
- Huile infusée de fleurs de pissenlit
Si vous êtes très curieux de faire vos propres onguents de pissenlit et baumes à lèvres, vous devez d’abord commencer par une huile infusée de pissenlit – et il y a de bonnes chances que vous ne trouviez pas toujours ce dont vous avez besoin en magasin.
Faire des huiles infusées de fleurs fraîches n’est pas un secret, mais il y a des choses que vous devez surveiller. Vous devez veiller à ce que l’huile porteuse ne devienne pas rance et à ce que la croissance bactérienne ne prenne pas le dessus avec la teneur accrue en eau de votre huile infusée.
Il faut un peu d’essais et d’erreurs pour faire une huile infusée de fleurs de pissenlit juste comme il faut. Voici les étapes importantes que vous devez suivre :
- Baume de fleurs de pissenlit
Maintenant que vous avez investi du temps et de l’énergie pour faire une huile infusée, le moment de faire un baume de fleurs de pissenlit est arrivé.
Pourquoi utiliser un baume de pissenlit ? Il est bon pour soulager les muscles endoloris, les douleurs et les maux du genre vie à la campagne.
Il peut également être utilisé pour apaiser et hydrater la peau sèche et craquelée de vos mains ou de vos pieds.
- Vin de pissenlit
Si le cidre de pomme brut est sur votre liste de choses à faire depuis des siècles maintenant, seulement vous n’avez pas tout à fait eu le temps, pourquoi ne pas essayer de faire du vin ou de l’hydromel de pissenlit à la place ?
Tous sont savoureux et tous sont spéciaux à leur manière.
Si vous cherchez quelque chose de unique (et cueilli) à offrir aux personnes que vous aimez, vous feriez mieux de commencer dès que les pissenlits fleurissent !
- Hydromel de pissenlit
L’hydromel de pissenlit utilise du miel, au lieu du sucre, pour initier le processus de fermentation, et les résultats sont vraiment divins ! Est-ce meilleur que le vin ? Vous devrez l’essayer de chaque manière pour le découvrir.
En attendant, découvrez quels équipements vous avez besoin pour que l’hydromel de pissenlit se produise cette saison.
- Bombe de bain au pissenlit
Rappelez-vous de cette huile infusée de pissenlit que vous devez absolument faire ? Si vous souhaitez vous détendre dans le bain en sentant l’effervescence d’une bombe de bain au pissenlit, vous aurez besoin de cet ingrédient essentiel, plus plusieurs autres.
Si vous ne les avez jamais fabriqués auparavant, détendez-vous. C’est plus facile que vous ne le pensez.
Rassemblez tous les ingrédients de la bombe de bain au pissenlit, mettez-les dans vos moules à bombe de bain en acier inoxydable et laissez-les sécher 24 à 48 heures avant de les utiliser.
Ils font d’excellents cadeaux (même pour vous-même !) et ils pourraient être une merveilleuse façon de commencer à gagner un revenu supplémentaire grâce à votre exploitation agricole.
- Savon de pissenlit
Chaque maison a besoin d’une barre de savon maison pour vous aider à rester propre et en bonne santé. Il est bon d’avoir un stock généreux de savons aux herbes, juste pour ne jamais craindre de manquer !
Si vous avez envie d’essayer votre main à faire des savons saisonniers, mais avez besoin d’une recette fiable pour commencer, essayez celle-ci (elle utilise également une huile infusée de pissenlit) :
- Kombucha de pissenlit et de fenouil
Si vous faites votre propre kombucha (et vous devriez), vous voudrez mélanger un lot de kombucha au pissenlit et au fenouil.
Un verre de kombucha pétillant et frais est la boisson parfaite après un repas copieux, ou un excellent moyen de commencer votre journée si vous n’aimez pas beaucoup la caféine.
- Teindre la laine ou le tissu avec des fleurs de pissenlit
Non seulement les fleurs sont gaies et ensoleillées, mais elles peuvent aussi être utilisées pour teindre la laine et le tissu d’un joli jaune pastel. Vous pouvez utiliser de l’alun comme mordant simple.
Vous aurez la nuance de printemps parfaite pour votre prochain projet tricoté à la main. Un chiffon ensoleillé, un chapeau de seau pour la plage, ou allez grand et teignez suffisamment de tissu pour une jupe jaune.
- Sablés au pissenlit
S’il y a un biscuit classique avec lequel vous ne pouvez pas vous tromper, c’est le sablé. La texture sablonneuse et friable fond dans la bouche.
Le sablé est un excellent biscuit pour ajouter des fleurs comestibles aussi, et le pissenlit convient parfaitement. Vous pourriez facilement les transformer en biscuits à empreinte de pouce et ajouter une cuillère à café de gelée de pissenlit.
- Guimauves au miel et au pissenlit
Cette humble gâterie au feu de camp connaît une résurgence de popularité – seulement faite maison. Si vous n’avez jamais eu le plaisir de déguster la version maison, vous passez à côté.
Les pissenlits sont l’ingréd
ient parfait pour cette douceur rétro. Vous pouvez même les servir avec un verre de tisane de pissenlit pour une gourmandise plus saine.
Alors, la prochaine fois que vous pensez à prendre une pelle pour creuser des pissenlits, peut-être que vous devriez plutôt chercher une pelle pour planter de nouveaux pissenlits !
Le pissenlit est une plante d’une incroyable générosité. Offrant tout, des feuilles amères aux fleurs lumineuses, jusqu’aux racines profondes et savoureuses.
Que vous vouliez vous gâter avec une boisson de pissenlit, ou faire un vin doux pour les cadeaux de Noël, ou peut-être que vous voulez juste un peu plus de teinture de pissenlit pour votre cabinet de médecine.
Faites-en des amis cette saison des pissenlits et savourez les bienfaits qu’ils ont à offrir !
