En cette période de l’année, les poireaux sont à l’honneur ! Outre la soupe classique, ce légume se prête à mille et une recettes. L’alliance réussie du saumon et des poireaux, plébiscitée dans les meilleurs restaurants, est mise à l’honneur dans cette recette rapide et délicieuse de tarte brisée. De quoi régaler la famille ou les convives !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 2 poireaux
- 150 g de saumon fumé
- 60 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 verre de vin blanc
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel
- Poivre du moulin
Les étapes :
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Commencez par émincer le saumon fumé en fines lamelles.
- Retirez les premières feuilles des poireaux, taillez-les en petits morceaux et lavez-les à l’eau froide.
- Dans une poêle chaude, déposez le beurre demi-sel et faites suer les morceaux de poireaux sans les colorer.
- Versez le verre de vin blanc et portez le tout à ébullition.
- Ajoutez 10 cl de crème et assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette. Laissez évaporer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les en omelette. Ajoutez le reste de crème, battez à nouveau et assaisonnez selon votre goût.
- Déroulez la pâte feuilletée, placez-la dans un moule à tarte et piquez le fond.
- Répartissez les poireaux et les lamelles de saumon sur la pâte.
- Versez le contenu du saladier par-dessus.
- Enfournez pendant environ 25 minutes.
Dégustez cette tarte tiède en plat principal ou en entrée, accompagnée d’une petite salade.
Saviez-vous que le poireau fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail ? Apprécié pour sa richesse en fibres et sa faible teneur en calories, le poireau est également rempli de minéraux, de vitamines C et B9. Il est recommandé de le cuire à la vapeur plutôt qu’à l’eau pour préserver ses nutriments. Pour bien choisir vos poireaux, examinez leurs tiges : droites, charnues, fermes et d’un blanc brillant sans taches brunâtres. Vérifiez également l’état des feuilles, qui devraient être bien vertes, ni flétries, ni jaunies, ni desséchées.
