L’amarante, membre de la famille des Amaranthacées et du genre Amaranthus, fascine par sa beauté ornementale, mais elle cache également des trésors nutritionnels. Ses graines, riches en protéines et sans gluten, ainsi que ses feuilles comestibles en font une plante polyvalente. Découvrez les étapes de sa culture, de son entretien et de sa récolte.
Où et Quand Planter l’Amarante ?
Adaptée aux jardiniers débutants, l’amarante est une plante facile à cultiver, idéale pour une plantation au printemps. Bien que peu exigeante sur le type de sol, elle préfère tout de même une terre meuble et riche en matières organiques pour favoriser sa croissance. Choisissez un emplacement ensoleillé pour assurer son plein épanouissement.
Comment Planter l’Amarante ?
Préparez le sol à l’automne en y ajoutant du compost, du fumier décomposé ou du terreau organique. Travaillez la terre sur 20 cm de profondeur à l’aide d’une fourche-bêche ou d’une grelinette. Pour une germination réussie, plantez les graines en avril dans des godets avec un mélange de terreau et de sable, sans les enfoncer. Repiquez à la fin de mai, après les gelées.
Entretien de l’Amarante
Une fois bien installée, l’amarante demande peu d’attention. En période de sécheresse estivale, surveillez le sol et arrosez régulièrement pour éviter le dessèchement. En cas de vent fort, installez des tuteurs pour protéger les branches fragiles. Bien que peu sujette aux maladies, l’amarante peut attirer moucherons, limaces ou escargots.
Récolte, Conservation et Utilisation en Cuisine
Les graines d’amarante se récoltent à l’automne, tandis que les feuilles peuvent être cueillies au fur et à mesure des besoins pendant l’été. Conservez les récoltes dans un endroit sec à température ambiante. Les feuilles peuvent être dégustées en salade, avec modération en raison de la présence d’acide oxalique. Quant aux graines, elles peuvent être grillées ou réduites en poudre pour servir de substitut à la farine.
Cultiver l’amarante devient ainsi une aventure gratifiante, alliant esthétique ornementale et apports nutritionnels intéressants. Profitez de cette plante polyvalente pour enrichir votre jardin et votre assiette.
