Tomates séchées au four :
Les tomates séchées ont une texture caoutchouteuse et une saveur riche, et sont séchées par les étapes suivantes:
- Coupez les tomates une moitié de fois horizontalement et à nouveau verticalement, puis creusez la lettre (T) au milieu des tomates et pressez le centre du bout des doigts pour faire apparaître la pulpe de tomates.
- Disposez les demi-tomates sur la plaque à pâtisserie, côté gravé, puis mettez une pincée de sel.
- Placez la plaque de cuisson au four à basse température (60-80 ° C), puis laissez les tomates sécher pendant 8 à 12 heures, prêtes quand elles sont à moitié fanées, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
- Placez les tomates dans des récipients stériles et stockez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient stockées pendant une longue période en les plaçant dans de petits sacs.
Tomates séchées au soleil :
Les tomates sont conservées dans les pays méditerranéens en les séchant au soleil.Cette méthode est sans danger en raison de leur teneur élevée en sucre et en acide.Elles sont préparées de la même manière que le séchage au four, en plaçant les tomates au soleil et en les recouvrant de gaze pour les protéger des insectes et pour s’assurer que l’air circule autour d’eux et est introduit À la maison la nuit, cette méthode prend deux à quatre jours en fonction de la température.
