L’automne apporte avec lui les saveurs les plus délicieuses, mêlant les notes boisées de la forêt à la douceur sucrée des courges. C’est une saison qui évoque la nostalgie des confitures faites par nos grands-mères, une odeur gourmande flottant dans l’air. Les courges, en particulier le potimarron, ne se limitent pas aux plats salés. Les gâteaux, les sablés, les tartes, les confitures et autres douceurs se révèlent être des délices lorsqu’associés aux courges. La confiture de potimarron, parfumée à la vanille, est un pur régal pour les papilles. Découvrez dès maintenant comment réaliser cette délicieuse confiture automnale !
Ingrédients nécessaires :
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 kg de chair de potimarron
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
Étapes de préparation :
- Avant de débuter, assurez-vous d’avoir des pots à confiture stérilisés à portée de main. Si vous ne disposez pas de pots stérilisés, vous pouvez les préparer vous-même en les plongeant dans une marmite d’eau bouillante. Assurez-vous que les pots soient hermétiquement fermés.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le potimarron en tranches et épluchez-le soigneusement.
- Coupez en cubes le potimarron préalablement épluché, en veillant à obtenir 1 kg de chair.
- Dans un grand saladier, mélangez la chair de potimarron avec le sucre, en vous assurant que les morceaux soient bien enrobés.
- Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la préparation.
- Fendez la gousse de vanille en deux sur la longueur et récupérez les précieuses graines que vous ajouterez à la préparation.
- Placez le mélange de potimarron au réfrigérateur et laissez-le macérer pendant trois à quatre heures. Remuez légèrement la préparation toutes les heures.
- Dans une grande marmite, ou à défaut, une grande casserole, versez la préparation de potimarron.
- Faites cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
- Une fois le potimarron cuit, écrasez-le à l’aide d’un mixeur plongeant, ou mixez-le selon vos préférences pour obtenir une texture lisse ou avec des petits morceaux, selon vos préférences en matière de confiture.
- Replacez la casserole sur le feu et portez la préparation à ébullition pendant quinze minutes.
- Vérifiez la gélification de votre confiture en versant une petite cuillerée sur une assiette froide. Si la confiture se fige rapidement, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson un peu plus.
- Remplissez les pots de confiture jusqu’au bord, fermez les couvercles hermétiquement, puis retournez-les pendant 10 minutes avant de les remettre à l’endroit.
Conservation et dégustation :
Cette délicieuse confiture de potimarron à la vanille peut être conservée au frais pendant de longs mois. Elle sublimera tous vos petits-déjeuners, les goûters de vos enfants, et tout ce qui se tartine ! Profitez de cette douceur automnale aux saveurs mémorables.
