Les premières gelées sont imminentes et le temps froid s’annonce. Pourtant, en regardant par la porte le temps ensoleillé, on n’a pas encore l’impression que c’est le cas. Que faites-vous avec vos plants de tomates ? En particulier, que faites-vous des fruits bleus qui ne sont pas mûrs ? Heureusement, il existe de nombreuses façons d’accélérer le mûrissement de vos tomates avant que le gel et le froid n’arrivent et ne ruinent les tomates que vous avez patiemment cultivées tout l’été.
Faut-il récolter les tomates avant les premières gelées ?
Oui, les tomates vertes peuvent être mûries à l’intérieur ou utilisées telles quelles dans de nombreuses recettes.
Le gel tue les plants de tomates ; notez donc la date de la première gelée dans votre région.
Essayez de prolonger la période de croissance aussi longtemps que les températures le permettent, mais le fait de connaître cette date vous aidera à vous préparer à l’arrivée du gel.
Comment faire mûrir les tomates bleues
Une fois les tomates bleues récoltées, enveloppez-les dans du papier journal ou mettez-les dans un sac en papier et placez-les dans un endroit frais et lumineux (18°C) jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Laissez-les ensuite à découvert, à température ambiante, jusqu’à ce qu’elles soient complètement mûres.
Pourquoi les tomates mettent-elles si longtemps à devenir rouges ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les tomates en grappe mettent longtemps à devenir rouges.
Le mûrissement et le changement de couleur des tomates dépendent de deux facteurs principaux : la température et une hormone naturelle appelée éthylène.
La température idéale pour la maturation des tomates se situe entre 20 et 26 degrés centigrades. Si l’été est particulièrement frais ou chaud et que la température s’écarte de la température idéale pendant une longue période, le processus naturel de maturation peut être gravement affecté ou interrompu.
Dans ce cas, il n’y a malheureusement pas grand-chose à faire, si ce n’est récolter les tomates vertes non mûres, accélérer le mûrissement sur le comptoir de la cuisine ou attendre que les températures reviennent à un niveau plus normal et idéal.
Cinq conseils pour faire mûrir les tomates avant les premières gelées
1. tailler les plants de tomates
Taillez les plants de tomates un mois avant les premières gelées. Cela permet de transférer l’énergie du fruit des feuilles et des tiges vers la vigne.
Oui, cela signifie généralement qu’il faut tailler les plants de tomates deux fois par saison.
Que faut-il tailler ? Les pousses flasques qui poussent après la dernière (et probablement la première) taille. Les surgeons flasques laissent tomber leurs feuilles avant d’avoir une chance de fleurir ou de porter des fruits, ce qui réduit le travail que les plants de tomates effectuent déjà et fait mûrir les tomates plus rapidement.
2. Réduire l’arrosage
En réduisant l’arrosage, on soumet les tomates à un stress modéré.
Les tomates aiment l’eau et en ont besoin en abondance tout au long de la saison de croissance.
Toutefois, lorsque la saison de croissance des tomates touche à sa fin et que vous souhaitez simplement accélérer le processus de maturation avant que les tomates ne se flétrissent, un arrosage excessif amènera la plante à consacrer trop d’énergie à la croissance au lieu de se concentrer sur la maturation.
J’essaie de laisser le sol s’assécher complètement à la fin de la saison pour que toute l’énergie soit concentrée sur le mûrissement.
Les plantes interprètent le manque d’eau comme un signal de détresse indiquant que les temps sont durs. Il est important de se rappeler que les plants de tomates sont les fruits que vous semez. Les fruits de tomate attirent d’autres animaux (y compris les humains) qui disséminent les graines.
(Certes, ce n’est pas la façon dont les humains ont choisi de cultiver les tomates, mais les plantes essaient toujours de faire ce qu’elles font depuis des milliers d’années).
Par conséquent, réduisez l’arrosage vers la fin de la saison pour accélérer le mûrissement des tomates vertes sur la vigne.
3. Arrêt de la fertilisation
Comme pour l’arrosage, l’arrêt de la fertilisation des plants de tomates accélère le mûrissement.
L’arrêt de la fertilisation stresse les plants de tomates et leur signale que « quelque chose ne va pas », ce qui les incite à utiliser leur énergie pour faire mûrir les tomates vertes au lieu de continuer à croître.
Arrêtez de fertiliser un mois avant les premières gelées.
4. Récolter les tomates mûres
Comme indiqué ci-dessus, les tomates conservent leur vigueur traditionnelle et dynastique en répandant leurs graines après que les animaux ont mangé le fruit sucré.
Lorsque les fruits déjà mûrs sont retirés de la vigne, la plante s’efforce de faire mûrir les tomates encore vertes afin qu’elles durent plus longtemps.
Au lieu de laisser les tomates mûres pour un autre jour, récoltez-les immédiatement et regardez les tomates vertes mûrir plus vite !
5. faire un paillis de maturation
Une autre méthode consiste à recouvrir le sol autour des plants de tomates d’une feuille de plastique noir.
Il est prouvé que la chaleur accélère le mûrissement des tomates.
Cependant, je n’aime pas utiliser le plastique, en particulier le vinyle noir. Les feuilles de plastique noir génèrent de la chaleur et libèrent des produits chimiques toxiques dans mon précieux sol organique vivant.
Pour cette seule raison, je n’utiliserais pas de paillis en plastique même si cela fonctionnait.
En revanche, une vieille couverture fabriquée à partir de matériaux naturels permet d’obtenir le même résultat. Vous devriez pouvoir trouver de vieux draps en lin ou en coton dans les friperies ou les rayons de linge de maison.
J’ai beaucoup de tomates mûres et je les utiliserai dans certaines recettes.
