Les haricots, les poivrons, les pommes de terre, les tomates (techniquement des fruits !) ) et la plupart des légumes les plus populaires dans le jardin sont tous des plantes annuelles. Ce sont toutes des plantes annuelles. Les plantes annuelles doivent être cultivées chaque année, car elles durent toute leur vie en une seule saison de croissance. Il existe peu de vraies plantes vivaces, et certaines d’entre elles n’ont pas besoin d’être replantées chaque année, bien que cela puisse varier légèrement d’une région à l’autre. Lorsque vous planifierez votre potager cette année, en plus des tomates et des pommes de terre, ajoutez quelques légumes un peu bizarres qui n’auront pas besoin d’être replantés et qui récompenseront vos efforts par des produits frais l’année prochaine.
Ces légumes (oui, la rhubarbe est aussi un légume !) . Ces légumes (oui, la rhubarbe est aussi un légume !) ), poussent tous seuls. Ils peuvent nécessiter un peu de soin et d’espace chaque année, par exemple en coupant les plantes après la récolte, ou en divisant et en replantant si le champ est envahi par la végétation.
Ces sept légumes peuvent être cultivés comme des plantes vivaces dans la plupart des régions :
- les artichauts
- l’asperge
- le topinambour
- l’oignon
- le navet
- Rhubarbe
- Sorgho
1) L’artichaut.
Les artichauts sont de grands et beaux légumes vivaces de la famille des chardons. Si les boutons floraux, qui sont comestibles en tant qu’artichauts, ne sont pas récoltés, ils produisent de grandes fleurs violettes. Les artichauts (Cynara scolymus) doivent être cultivés en plein soleil (au moins 6 heures d’ensoleillement direct) et dans un sol humide et bien drainé. Les artichauts ont besoin d’une humidité suffisante et constante pour se développer au mieux. Les artichauts peuvent tolérer la sécheresse, mais ne poussent pas bien dans des conditions sèches.
Les artichauts sont cultivés à partir de racines fendues ou de graines (en général, les plantes cultivées à partir de graines ne sont pas aussi productives que les plantes cultivées à partir de racines fendues). Planter en rangs de 60 à 90 cm, espacés d’environ 90 cm. Amender le sol avec 5 cm de compost avant la plantation. Appliquez un engrais mensuel à forte teneur en azote.
Lors de la plantation d’artichauts vivaces, appliquer chaque printemps 2 à 5 cm de compost autour des plantes. Dans les régions où les artichauts sont assez rustiques, couper les plantes en automne et épandre 15 cm de paille. Les artichauts vivaces sont récoltés au printemps, avec un deuxième pic de récolte en automne. Les artichauts vivaces sont récoltés au printemps, avec un deuxième pic de récolte en automne. Il est préférable de récolter tôt plutôt que tard afin d’éviter les centres ligneux.
2) Asperges.
Cette plante rustique, qui peut pousser pendant des dizaines d’années dans le jardin, est l’un des légumes les plus précoces à récolter au printemps. Les asperges (Asparagus officinalis) doivent être plantées en plein soleil, dans un sol humide et bien drainé. Mélangez 5 cm de compost à la zone de plantation. L’asperge a un long cycle de vie, il est donc important de préparer le sol avant la plantation.
Les couronnes de racines d’asperges peuvent être achetées dans les jardineries ou en ligne. Un mois avant les dernières gelées, au début du printemps, creusez des tranchées de 15 cm (argile) ou de 20 à 25 cm (sable) de profondeur. Les tranchées doivent être espacées de 90 cm. Remplissez les tranchées avec de l’engrais phosphaté en suivant les instructions figurant sur le sac. N’utilisez pas d’engrais azotés, car ils favorisent la croissance des feuilles plutôt que des tiges.
Placez la couronne racinaire dans le sillon à des intervalles de 30 cm. Recouvrez la couronne de racines de 7 cm de terre sans la serrer. Lorsque les nouvelles plantes ont poussé pendant 6 semaines, ajoutez 7 cm de compost. Remplir la tranchée en automne.
Le désherbage doit être effectué à la main pour éviter d’endommager les plantes. Ne pas récolter les asperges l’année de leur plantation, mais les laisser s’enraciner dans le jardin. La deuxième année après la plantation, la récolte ne dure que deux semaines. La troisième année, la période de récolte est généralement de 5 à 8 semaines.
La récolte doit commencer lorsque les tiges ont un diamètre de 1 cm. La récolte se fait tous les jours par temps chaud et tous les trois jours par temps plus frais. Chaque année, certaines tiges sont transformées en fougères afin de rajeunir les racines et de les préparer pour la récolte de l’année suivante.
3) Le topinambour.
Le topinambour (Helianthus tuberosus), qui appartient à la même famille des artichauts que le tournesol, est cultivé comme une pomme de terre avec des tiges souterraines. Il peut être consommé cru ou cuit comme une pomme de terre. Toutefois, les artichauts conviennent mieux aux diabétiques que les pommes de terre, car les hydrates de carbone des artichauts sont décomposés en fructose plutôt qu’en glucose.
Lorsque le sol peut être travaillé au printemps, plantez les artichauts dans un sol fertile et bien drainé, en plein soleil. Planter à une profondeur de 7 à 12 cm en rangs de 90 à 100 cm de large, avec un espacement de 40 à 60 cm entre les plants. Le désherbage doit être effectué à la main afin de ne pas perturber la croissance des plantes.
En août, l’herbe atteint une hauteur de plus de 1m80 et produit des fleurs jaunes. À la fin de l’été, des tubercules de 10 cm de long et de 7 cm de diamètre commencent à se former. La récolte attend les gelées. La peau des tubercules est très fine et doit être manipulée avec précaution. Quelques tubercules peuvent être laissés en terre pour repousser au printemps suivant.
Note : Cette plante est difficile à éradiquer car elle a une croissance vigoureuse et se propage par des rhizomes souterrains. Certains jardiniers la considèrent comme une plante envahissante.
4) Famille des oignons.
La ciboulette (Allium schoenoprasum) est non seulement savoureuse et renaît chaque année, mais elle produit également de magnifiques fleurs violettes.
Certaines espèces, comme les oignons plantés en automne et les oignons égyptiens, continuent à produire de nouveaux oignons après la récolte. Tous les oignons doivent être cultivés en plein soleil ou à l’ombre, dans un sol bien drainé et riche en matières organiques.
Au printemps, appliquez un engrais riche en phosphore et en potassium et pauvre en azote. Au printemps, lorsque le sol est prêt à être travaillé, plantez, semez ou repiquez les oignons en rangs espacés de 15 cm, à une distance d’environ 30 cm les uns des autres. Pour les repiquages, planter à une profondeur de 3 cm.
L’oignon à grappes (Allium cepa var. Solanium, également connu sous le nom d’oignon gallois) est un type de propagation de l’oignon. Les bulbes ne sont pas très gros. Les racines et les tiges peuvent être consommées, mais certaines peuvent être laissées intactes pour donner un gros oignon.
L’oignon égyptien (Allium cepa var. viviparum) produit un petit bulbe à l’extrémité de la tige à la fin de l’été. Ces petits oignons peuvent être utilisés tels quels ou plantés en automne pour augmenter le nombre d’oignons égyptiens.
La ciboulette (Allium tuberosum) pousse comme la ciboulette (Allium schoenoprasum), avec des feuilles longues et étroites pouvant atteindre 30 cm de long et des fleurs blanches en forme d’étoile à la fin de l’été. La ciboulette et la ciboulette s’agglutinent assez rapidement.
5) Le radicchio.
Ce légume au goût prononcé est strictement une bisannuelle rustique, qui pousse pendant deux ans. Il s’agit d’une sorte de chicorée, proche de l’endive belge. Les feuilles rouge foncé, veinées de blanc, forment une tête serrée, semblable à celle du chou ou de la laitue romaine.
La chicorée (Cichorium intybus) pousse dans un sol ensoleillé, fertile et bien drainé. Semer les graines au printemps ou en automne et récolter à la fin de l’automne lorsque les têtes sont fermes et d’un blanc et d’un rouge plus foncés. Évitez de les cueillir trop tôt, car les feuilles non mûres ont un goût amer. Ajoutez de l’huile d’olive et du sel aux feuilles fraîches pour en atténuer l’amertume.
6) La rhubarbe.
La rhubarbe (Rheum rhabarbarum) est souvent considérée comme un fruit, mais il s’agit en fait d’un légume vivace. La rhubarbe doit être plantée en plein soleil, dans un sol humide et bien drainé. Plantez la rhubarbe dans un endroit non perturbé, car elle continuera à fructifier pendant des années.
Au début du printemps, lorsque le sol est prêt à être travaillé, plantez les couronnes. Placez le bourgeon central à 5 cm sous la ligne du sol. 80 Lorsque les températures atteignent 27°C ou plus, étalez 5 cm de compost autour de la nouvelle plante. Coupez les tiges florales qui poussent à la base de la plante.
Appliquez un engrais équilibré au début du printemps. Après la récolte, épandre 5 cm de compost autour de la plante. Lorsque les tiges deviennent minces, généralement au bout de 6 à 8 ans, déterrer et diviser la plante au printemps ou à l’automne.
Les tiges de rhubarbe récoltées pendant les mois les plus frais ont une couleur et une saveur optimales. Ne pas récolter les plantes la première année. La troisième année, récoltez toutes les tiges d’au moins 3 cm de large sur une période de 8 semaines. Seules les tiges de rhubarbe doivent être utilisées dans les recettes, car les feuilles contiennent de l’acide oxalique toxique.
7) Le sumac.
Le sumac est une herbe vivace au fort goût de citron, utilisée dans les soupes, les ragoûts, les salades et les sauces. Le sumac commun (Rumex acetosa) et le sumac français (Rumex scutatus) sont les principaux cultivars. Ils sont étroitement liés à la rhubarbe et les feuilles contiennent de petites quantités d’acide oxalique, qui est inoffensif en petites quantités. Les feuilles sont également une bonne source de vitamine C.
Le corossol est plus savoureux au début du printemps et devient amer lorsque le temps se réchauffe. Rhus succedanea se fane peu après la récolte et est donc difficile à trouver sur le marché. Pour cultiver le sumac, il faut semer directement dans le jardin, en rangs espacés de 15 à 20 cm et de 60 cm, dans un endroit ensoleillé et dans un sol adéquat. Les plantes viables peuvent être divisées.
