Il est indéniable que l’aubergine est un légume joyeux ! Non seulement elle est associée aux tropiques, mais elle a aussi besoin d’un maximum de chaleur pour se développer. Chaleur et soleil sont donc les maîtres mots de l’aubergine ! Cependant, ce légume-fruit peut être cultivé en pleine terre partout en France. Il existe de nombreuses variétés d’aubergines, de couleurs et de formes différentes. Les recettes à base d’aubergine ne manquent pas : toast aux aubergines, lasagnes, moussaka, risotto à la sauce aubergine, pizza, etc. Lisez notre guide pour cultiver des aubergines avec succès !
1) Quand et où cultiver des aubergines ?
Les aubergines ne sont pas rustiques, il faut donc attendre la mi-mai lorsqu’il n’y a pas de risque de gel (de préférence après le « jour saint des glaciers »). La température optimale pour la culture des aubergines est de 27°C (77°F). La température extérieure doit donc être d’au moins 20°C (68°F).
L’aubergine se cultive de préférence dans des sols chauds, profonds et fertiles. L’aubergine est sensible aux maladies fongiques et doit être mélangée à du sable et à du compost bien décomposé.
2) Comment planter ou semer les aubergines ?
Il existe plusieurs façons de cultiver les aubergines. La plus simple et la plus courante consiste à utiliser des plants en pot achetés au marché.
Pour les plantes en pot :
- Avant d’ouvrir le sachet, retirez les petits drageons et les feuilles jaunes à la base de la tige.
- Broyez finement la terre et ajoutez le compost directement dans le trou.
- Tremper le pot dans l’eau et aérer par le bas.
- Creusez des tranchées de 20 cm de profondeur tous les 50 cm.
- Une bonne récolte peut être attendue à 9-10 pieds.
- Enterrez les plants d’aubergine à l’endroit où se trouve la motte de racines.
- La terre doit être enfouie doucement, en soutenant la tige.
- Il n’est pas nécessaire de soutenir les tiges, sauf en cas de vent.
- Arrosez deux fois, en donnant 5 litres d’eau la première fois.
- Protéger la plante pendant les nuits fraîches.
Semis :
- 2-3 graines par pot ou par godet.
- Les jours de pluie, arroser avec un arrosoir pour maintenir le lit de semences légèrement humide.
- Lorsque les plantules émergent, ne conservez en pot que les plantules les plus vigoureuses.
- Fin mai, lorsque la température est suffisamment chaude pour les aubergines (au moins 20°C), repiquez-les en pleine terre.
- L’espacement entre les plants doit être de 50 cm.
3) Arrosage et soins
Évitez de mouiller les feuilles de l’aubergine. Arrosez bien lors de la plantation, mais attention à ne pas trop arroser ! Veillez à ne pas les noyer. Le sol doit toujours être légèrement humide. Lorsque le sol est chaud (à partir de juin), paillez les plantes pour les garder au frais.
Pour favoriser la croissance des aubergines, cueillez les plantes lorsque deux ou trois grappes de fleurs se sont formées. Ne pas planter les aubergines à côté des concombres. Par ailleurs, les aubergines supportent bien les poivrons et les haricots, mais n’aiment pas les pommes de terre et les oignons. Si l’aubergine doit être replantée dans la même parcelle, il faut attendre au moins quatre ans.
4) La récolte.
La première récolte commence 5 à 6 mois après le semis, en fonction du climat. La période de récolte s’étend donc de l’été à l’automne. N’hésitez pas à vous référer au calendrier lunaire, car les aubergines doivent toujours être plantées à la date de fructification. Pour savoir quand récolter les aubergines, il est temps de les récolter lorsque les aubergines ne sont plus gonflées, que la peau est devenue plus fine et un peu brillante.
