Vous avez surmonté plusieurs obstacles auxquels votre plant de tomates était confronté. Vous avez repoussé les parasites, contrôlé les maladies, assuré un approvisionnement régulier en eau, taillé correctement, fertilisé, soutenu et bien d’autres choses encore.
Aujourd’hui, les tomates semblent délicieusement prêtes à être consommées. Ou le sont-elles ?
Tout comme le processus de culture, la cueillette des tomates requiert des compétences et du savoir-faire.
Il existe plusieurs façons de récolter les tomates, en fonction de la variété de tomates et de la récolte souhaitée.
C’est déjà le moment de la récolte ?
Le principal débat concernant la récolte des tomates ne porte pas sur le moment de la saison qui est le plus optimal. Cela dépend bien sûr de la variété de tomates.
En moyenne, les tomates mettent deux mois ou plus à mûrir. En fonction de la variété, elles peuvent mûrir plus ou moins vite.
Les tomates précoces, telles que les variétés de tomates cerises, peuvent prendre entre 40 et 60 jours pour mûrir. Les variétés tardives, telles que les tomates Cherokee Purple ou Beefsteak, peuvent prendre jusqu’à 80 jours pour mûrir complètement.
Les tomates de mi-saison, qui portent bien leur nom, se situent au milieu, prenant environ 60 jours pour mûrir.
Comment savoir si vos tomates sont mûres ?
Les tomates sont mûres lorsqu’elles prennent la couleur souhaitée pour leur variété. Comme il existe de nombreuses tomates de couleurs différentes – du rouge au rose ou au violet – il peut être difficile de déterminer le degré de maturité d’un fruit à partir de cette seule caractéristique.
Les tomates mûres doivent être fermes, avec une peau brillante et une couleur uniforme. Si le sommet de vos tomates est resté vert et a durci, cela ne signifie pas nécessairement que le fruit n’est pas mûr. C’est ce que l’on appelle les épaules vertes, une affection qui touche une grande variété de tomates.
A tomate affligée par les « épaules vertes »
Le seul moyen infaillible de vérifier si vos tomates sont mûres est de les goûter.
Contrairement à la croyance populaire, les tomates non mûres ne sont pas toxiques – elles n’ont tout simplement pas le même goût sucré. Cependant, il existe des façons vraiment délicieuses de manger des tomates vertes. Cet article présente 21 idées brillantes.
Je ne vous conseille pas d’essayer la première tomate que vous voyez par impatience, mais si vous pensez qu’elle est mûre, vos papilles gustatives sont toujours un bon testeur.
Doit-on faire mûrir les tomates sur la vigne ?
Le mûrissement sur la vigne ou hors de la vigne fait l’objet d’un débat.
Nombreux sont ceux qui affirment que le fait de laisser les tomates mûrir complètement sur la vigne améliore leur saveur. Pour récolter des tomates complètement mûres, il faut surveiller attentivement les plants de tomates, car les fruits doivent être cueillis dès qu’ils prennent la couleur souhaitée, qu’il s’agisse du rouge classique, ou éventuellement du jaune ou du violet.
Cependant, certains scientifiques remettent en question la véracité de ce conseil de jardinage largement répandu et vantent les avantages d’une récolte précoce.
Cela vous permet de contrôler le processus de maturation et de vous assurer que vous n’avez pas trop de tomates d’un coup. Cela permet également d’éviter que les tomates ne se fissurent et de réduire le poids sur les tiges de la plante.
La cueillette précoce des tomates est utile pour les variétés de tomates indéterminées, car elle permet d’obtenir un meilleur rendement.
Une fois qu’une tomate est cueillie sur une plante indéterminée, elle se concentre sur la production de nouveaux fruits, ce qui permet d’obtenir une plus grande quantité de produits.
Si vous prévoyez de faire mûrir les tomates sur la vigne, récoltez-les lorsqu’elles commencent à changer de couleur, passant du vert au rose pâle – c’est ce qu’on appelle le stade de la rupture. Après ce stade, la tomate est scellée à la tige principale, et il n’y a donc que peu d’avantages (à part la commodité) à les garder sur la vigne.
Parfois, les plants de tomates ne mûrissent pas à temps pour la fin de la saison et doivent de toute façon être cueillis tôt. Il suffit de laisser les fruits non mûrs à température ambiante sur le comptoir de la cuisine ou de les placer dans un sac en papier pour accélérer le processus.
Comment récolter les tomates
Coupez simplement les tomates à l’aide de ciseaux de jardinage bien aiguisés et propres. Coupez près de la tête de la tomate, en enlevant la plus grande partie de la tige.
Vous pouvez également cueillir les tomates à la main en détachant le fruit de la tige. Veillez à ne pas endommager le pédoncule. S’il est difficile à enlever, optez plutôt pour les ciseaux.
La récolte des tomates est la meilleure partie de la saison de culture, bien qu’elle nécessite un œil attentif et une réflexion rapide (tout comme le reste du processus de culture des tomates). En fin de compte, les meilleures méthodes de récolte dépendent de vos préférences.
