Les plants de courgettes sont un élément essentiel de presque tous les potagers. Réputés pour être très productifs, vous finirez souvent par avoir plus de courgettes que vous ne pouvez en gérer au cœur de l’été.
Mais un autre avantage de la culture des plants de courgettes est l’offre apparemment infinie de délicates et délicieuses fleurs de courgettes. Ces grandes fleurs orange doré sont entièrement comestibles, délicieuses et polyvalentes.
Elles sont souvent farcies, battues et frites, mais on les utilise aussi dans les salades et les pâtes.
Bien que nous fassions principalement référence aux fleurs de courgettes, toutes les fleurs de courges ou de citrouilles sont comestibles et peuvent être utilisées dans les recettes ci-dessous.
Comment cueillir les fleurs de courgettes
Les fleurs de courgettes sont très périssables et il est donc peu probable que vous les trouviez au supermarché. Certains marchés de producteurs locaux peuvent les proposer en saison, mais pour une disponibilité fiable, il est préférable de les cultiver soi-même.
Seules les fleurs femelles de courgettes produisent des fruits. Pour éviter de réduire votre récolte, ne cueillez que les fleurs mâles. Vous devrez laisser quelques fleurs mâles sur la plante afin qu’elles puissent polliniser les fleurs femelles.
Identifier les fleurs de courges mâles et femelles
Une fleur de courge mâle possède une étamine qui ressemble à une petite banane floue ou à un champignon et qui est couverte de pollen. La fleur mâle s’étend également sur une longue tige fine.
Fleur de courge mâle
Fleur de courge femelle
Une fleur femelle a plusieurs stigmates et si vous regardez la tige derrière la fleur, elle aura une petite croissance bulbeuse qui est le début de la formation de la courge.
Voici une fleur de courge femelle. On peut voir la formation du fruit derrière la fleur.
Laissez les fleurs femelles de courge sur la plante pour qu’elles se transforment en courgettes ou en courges entièrement formées.
Pour cueillir les fleurs de courges, utilisez un sécateur propre et bien aiguisé et coupez la tige à un centimètre au-dessous de la fleur. Vous enlèverez le reste de la tige avant la cuisson.
Il est préférable de cueillir les fleurs de courgettes tôt le matin, avant qu’il ne fasse trop chaud, mais après que la rosée ait séché.
Les fleurs de courgettes sont très périssables et doivent donc être consommées dans les 24 heures.
Manger des fleurs de courgettes – 20 recettes délicieuses à essayer
Recettes à base de fleurs de courges
Pesto de fleurs de courge
Transformez vos fleurs de courges en un pesto orange vif, parfait pour agrémenter des pâtes ou des gnocchis.
Quesadillas aux fleurs de courge (de Flor de Calabaza)
Des fleurs de courge + du fromage + des tortillas à la farine et vous obtiendrez de délicieuses quesadillas.
Pancakes à la courgette et au maïs (de Flor de Calabaza)
Accompagnez-les d’une trempette pour un déjeuner printanier sensationnel.
Frittata di Zucchine e Fiori di Zucca (Frittata italienne aux courgettes)
Cette frittata facile à préparer utilise à la fois des courgettes et des fleurs de courgettes. Elle est idéale pour être mangée froide, alors emportez-la avec vous lors de vos pique-niques d’été.
Florabundance – Une tarte aux fleurs de courgettes !
Les fleurs de courge délicatement pressées dans la pâte feuilletée font de cette tarte un véritable bijou. Et malgré le peu d’ingrédients, elle offre une saveur surprenante.
Pizza Pesto, courgettes et fleurs
Je parie que vous n’avez jamais vu de fleurs de courges sur le menu de votre pizza à emporter ? Laissez tomber les plats à emporter lourds et gras et essayez cette recette de pizza aux fleurs de courgettes, légère et printanière.
Orecchiette pâtes fraîches aux fleurs de courgettes, moules et safran
Si les moules sont de saison (c’est-à-dire pendant les mois qui ne se terminent pas par R, c’est-à-dire de mai à août), associez-les aux fleurs de courge dans cette délicieuse recette de pâtes.
Risotto aux courgettes, aux fleurs de courge et au prosecco
Vous m’avez eu au prosecco ! Remplacez le vin blanc par du prosecco dans ce délicieux risotto aux fleurs de courge.
Pâtes aux fleurs de courgettes, à la menthe et au pecorino
Les fleurs de courgettes et la menthe se marient si bien avec le piquant du pecorino dans cette recette de pâtes légères.
Salade de fleurs de courgettes, d’asperges et de fenouil
Il s’agit d’une salade de crudités piquante et anisée dont les fleurs de courgettes sont l’ingrédient principal.
Salade de feta et de fleurs de courgettes au hareng séché Filippino
Comment ça, vous n’avez jamais pensé à combiner des fleurs de courgettes avec du hareng séché Filippino ?
Salade jaune aux fleurs de courgettes
Des carottes jaunes, des betteraves jaunes et des courges jaunes. C’est du soleil dans une assiette !
Recette de salade de roquette avec des fleurs de courge
Poivrée, croquante et pleine d’éléments nutritifs, cette salade aux fleurs de courge fraîchement cueillies est à essayer absolument.
Reproduction de fleurs de courgettes farcies au porc vietnamien croustillant
En cas de doute, farcissez vos fleurs de courgettes pour un régal des plus délectables. Cette recette de porc vietnamien est l’une des meilleures farces que vous puissiez essayer.
Fleurs de courgettes grillées farcies au fromage de cajou
Je n’ai jamais entendu parler du fromage de noix de cajou, mais maintenant j’ai désespérément envie de l’essayer. C’est une excellente alternative végétalienne aux fleurs de courgettes farcies au porc ci-dessus.
Fleurs de courges frites au parmesan et au basilic
Les recettes de courgettes farcies continuent d’affluer avec cette recette de fleurs farcies à la ricotta, au parmesan et au basilic.
Fleurs de courgettes farcies (Anthous épicé)
Cette recette chypriote peut être un peu fade si vous vous trompez dans les proportions du riz ou de l’eau – mais si vous y arrivez, vous obtiendrez un plat époustouflant.
Fleurs de courgettes farcies au crabe
Si les fleurs de courgette farcies au porc vietnamien ne vous ont pas séduit, si les fleurs de courgette farcies au fromage de cajou ne vous ont pas attiré, alors peut-être que cette recette farcie au crabe le fera.
Fleurs de courgettes farcies à l’italienne
Passant de Chypre à l’Italie, ces fleurs de courge sont remplies de mozzarella et de prosciutto et constituent une merveilleuse entrée.
Fleurs de courgettes farcies frites à l’air libre
Je n’ai pas encore adopté la friteuse (pour l’instant !), mais si c’est le cas, vous devez préparer ces fleurs de courgettes farcies et frites à l’air libre.
