Non seulement ces légumes sont délicieux, mais ils sont également bons pour la santé ! Voici quelques-uns des meilleurs légumes asiatiques à cultiver dans le jardin !
Les légumes asiatiques sont très appréciés pour leurs saveurs délicieuses ! Ils regorgent également de vitamines, de minéraux et de nombreux nutriments. Ces légumes ne nécessitent pas de soins particuliers et peuvent être cultivés comme les autres légumes. Voici quelques-uns des meilleurs légumes asiatiques à cultiver !
Légumes asiatiques à cultiver
1. Aubergine asiatique
Nom botanique : Solanum melongena
Zones USDA : 5-12
L’aubergine de couleur pourpre foncé a une texture douce et spongieuse, avec une couche extérieure brillante. Vous pouvez les ajouter à votre régime alimentaire en tant que repas à faible teneur en calories. Ce légume est riche en fibres et en glucides. Il est également bénéfique pour réduire les maladies cardiaques.
Conseils de culture
- Récoltez les fruits lorsqu’ils sont jeunes, car ils deviennent amers avec le temps. Soutenez la plante à l’aide d’un treillis ou d’un tuteur.
- Arrosez-la souvent, mais sans excès.
Comment le consommer : Vous pouvez le cuire, le rôtir ou le griller et préparer son jus de désintoxication. On peut aussi l’utiliser dans les currys et les préparations de purée d’aubergine !
2. Le chou napa
Nom botanique : Brassica rapa var. Pekinensis
Zones USDA : 4-7
Membre de la famille des choux, le chou napa a une saveur douce et poivrée. Ce chou de forme ovale possède des tiges croquantes semblables à celles de la laitue et des gaines foliaires vertes comestibles. C’est un excellent ingrédient pour la préparation de sandwichs et de cornichons, ce qui en fait l’un des meilleurs légumes asiatiques à cultiver dans le jardin !
Conseils de culture
- Protégez cette culture de climat froid du soleil de l’après-midi si vous vivez dans une région tropicale.
- Vous pouvez la cultiver au printemps ou à l’automne à des températures comprises entre 7 et 23 °C.
Comment le consommer : Le chou napa peut être consommé cru dans les salades, les sautés et les plats cuits à la vapeur.
3. Radis Daikon
Nom botanique : Raphanus sativus longipinnatus
Zones USDA : 4-11
Ce légume-racine blanc est pauvre en calories et donc bénéfique pour la perte de poids. Le radis Daikon, à la saveur douce et poivrée, peut être consommé cru en salade ou sauté.
Conseils de culture
- Cultivez-les dans un sol meuble et maintenez un espacement suffisant.
- Appliquez un engrais universel et maintenez une température d’environ 27°C pour une bonne croissance des racines.
Comment les consommer : Vous pouvez les faire cuire ou bouillir pour les utiliser dans les soupes et les ragoûts. Vous pouvez aussi les couper en salade, comme le font les Asiatiques.
4. Le bok choy
Nom botanique : Brassica rapa var. Chinensis
Zones USDA : 4-7
Le bok choy adulte a des feuilles vert foncé et des tiges blanches et croquantes. Vous pouvez le récolter au bout de 21 à 30 jours, mais n’attendez pas trop longtemps car son goût devient amer avec le temps. C’est l’un des meilleurs légumes asiatiques à cultiver dans le jardin !
Conseils de culture
- Plantez les graines à une profondeur d’un demi-pouce dans le pot après la dernière gelée.
- Il se porte bien à l’ombre partielle, alors que vous pouvez le placer en plein soleil pendant environ 3-4 heures dans un climat glacial.
Comment la consommer : Il est préférable de l’utiliser dans les sautés, les braisés et les ragoûts. Vous pouvez également l’associer à une viande rôtie.
5. Le brocoli chinois
Nom botanique : Brassica Oleracea Var. Alboglabra
Zones USDA : 7-10
Les feuilles bleu-vert et les tiges croquantes du brocoli chinois sont les ingrédients essentiels de la cuisine asiatique. Ce brocoli à la saveur douce-amère est riche en vitamines, en fer et en phosphore.
Conseils de culture
- Cultivez-le en automne ou en été, en plein soleil.
- Arroser quotidiennement jusqu’à la germination des graines avec un brumisateur, puis réduire ce rythme à une fois par semaine.
Comment la consommer : Vous pouvez manger ses feuilles et ses tiges crues après les avoir blanchies ou même les servir avec de la sauce d’huître.
6. L’épinard de Malabar
Nom botanique : Basella alba
Zones USDA : 7-10
Membre de la famille des basellacées, les feuilles épaisses et vertes de l’épinard de Malabar ont un léger ton poivré. Cet épinard est nutritif, plein de vitamines et de minéraux.
Conseils de culture
- Cultivez-le dans un sol humide et fertile, et ajoutez une fine couche de paillis de paille autour de la base.
- Installez un treillis ou des tuteurs pour donner à cette plante un support solide.
Comment la consommer : Il peut être sauté et se marie très bien avec les currys et les soupes.
7. Oignon gallois
Nom botanique : Allium fistulosum
Zones USDA : 6-9
Membre de la famille des oignons, ces gaines douces et croquantes ont un goût d’oignon. Les feuilles et les bulbes sont comestibles.
Conseils de culture
- Vous pouvez les planter au début du printemps, 6 à 8 semaines avant la date de la dernière gelée. Cultivez-les sous une lumière vive.
- Le sol doit être riche en matière organique et son pH doit être compris entre 6,4 et 7,5.
Comment consommer : La gaine foliaire de l’oignon gallois se marie bien avec les salades, les ragoûts et le poisson cuit au four.
9. Melon amer
Nom botanique : Momordica charantia
Zones USDA : 6-11
Appartenant à la famille des cucurbitacées, le melon amer a des usages culinaires et médicinaux. Riche en potassium, en vitamines et en minéraux, le melon amer aide à réduire le taux de sucre et de cholestérol.
Conseils de culture
- Cultivez cette plante de saison chaude à la fin du printemps ou au début de l’été dans un endroit où elle peut recevoir au moins 6 heures de soleil.
- Semez les graines à une profondeur d’un demi-pouce avec un espacement de 12 pouces entre elles. Arrosez régulièrement pour maintenir le sol humide.
Comment la consommer : Les graines peuvent être cuisinées avec la chair du noyau.
10. Le haricot asperge
Nom botanique : Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis
Zones USDA : 8-11
Ce légume est cultivé pour ses gousses vertes et tendres qui contiennent des graines. Les haricots asperges ont un goût de champignon. Il peut être facilement cultivé en été et au printemps, ce qui en fait l’un des meilleurs légumes asiatiques à cultiver dans le jardin !
Conseils de culture
- Plantez-les au printemps, lorsque la température du sol est supérieure à 18°C.
- Semer les graines à une distance d’au moins 3 pouces les unes des autres et fournir un support solide à cette plante grimpante avec un treillis ou des tuteurs.
Comment consommer : Ce légume peut être cuit à la vapeur ou sauté et se marie bien avec les ragoûts.
11. Le taro
Nom botanique : Colocasia esculenta
Zones USDA : 9-11
Ce légume-racine riche en amidon a une peau extérieure brune et une partie intérieure charnue. C’est également un aliment de base en Afrique et en Asie. Ce légume nutritif aide à renforcer le système immunitaire et le système digestif.
Conseils de culture
- Vous pouvez les planter tout au long de l’année dans un climat chaud, mais dans les régions plus froides, plantez-les au début du printemps.
- Veillez à ce que le bourgeon soit orienté vers le haut lorsque vous plantez les tubercules. Espacer les tubercules d’au moins 3 à 6 pieds.
Comment le consommer ? Ce légume doux et sucré se marie très bien avec les plats salés.
12. Les feuilles de moutarde
Nom botanique : Brassica juncea
Zones USDA : 6-11
Les feuilles de moutarde sont les feuilles des plants de moutarde. Les feuilles poivrées et croustillantes sont chargées d’antioxydants et de vitamines. Vous pouvez les cultiver 4 à 6 semaines avant la dernière gelée au printemps et 8 semaines avant la première gelée en automne.
Conseils de culture
- Plantez les semis dans un sol humide et bien drainant, en plein soleil.
- Pour une croissance productive, espacer les plants de 12 à 18 pouces.
Comment les consommer : Elles peuvent être consommées crues ou cuites. Vous pouvez également les cuire à la vapeur, les faire sauter ou les faire mijoter.
13. Racine de lotus
Nom botanique : Nelumbo nucifera
Zones USDA : 4-10
Les rhizomes sous-marins du lotus ont une texture croquante et un goût légèrement sucré. Ces racines riches en amidon contiennent beaucoup de fibres et de vitamines. C’est l’un des meilleurs légumes asiatiques à cultiver dans le jardin !
Conseils de culture
- Taillez les fleurs fanées et les feuilles pâles pendant la saison de croissance.
- Le lotus ne prospère que s’il reçoit 6 à 8 heures de lumière directe du soleil par jour.
Comment les consommer : Les lotus peuvent être frits, braisés ou bouillis et utilisés dans différentes cuisines.
14. Le galanga
Nom botanique : Alpinia galangal
Zones USDA : 9-11
Ce légume-racine est un proche cousin du gingembre, mais sa chair est plus dure et plus pâle. On peut mâcher une tranche fraîche de galanga pour soigner les problèmes d’estomac et les nausées.
Conseils de culture
- Maintenez les graines à 12 pouces de distance lors de la plantation et enfouissez-les à 3-5 pouces de profondeur dans le sol.
- Plantez-les au printemps et récoltez-les au bout de 10 à 12 mois.
Comment le consommer : Sa saveur d’agrumes et de pin en fait un excellent complément aux soupes et aux currys.
15. Mizuna
Nom botanique : Brassica juncea
Zones USDA : 9-10
Ses tiges vertes et ses feuilles frangées ont une saveur poivrée. Ce légume de saison froide est un choix parfait pour les jardiniers débutants ! Semer ses graines au printemps pour les récolter en été.
Conseils de culture
- Pour la culture en conteneur, choisissez-en un d’au moins 6 pouces de profondeur.
- Ce légume se plaît en plein soleil dans les régions froides et à mi-ombre dans les régions chaudes.
Comment le consommer : Ce légume est un excellent complément aux salades, aux sautés et aux risottos.
16. Ciboulette à l’ail
Nom botanique : Allium tuberosum
Zones USDA : 4-10
La ciboulette à l’ail pousse à partir de bulbes fibreux et a des pousses vertes avec des fleurs crème. Poussant jusqu’à 12-15 pouces de haut, elle se plaît dans les pots et les haies.
Conseils de culture
- Cultivez-les dans un sol humide et fertile, en plein soleil.
- Appliquez trois cuillères à soupe d’engrais universel 16-16-8 à la ciboulette.
Comment la consommer : Les tiges vertes peuvent être utilisées pour préparer des rouleaux de printemps, des œufs brouillés et des œufs.
17. Concombre serpent
Nom botanique : Cucumis melo
Zones USDA : 4-11
Membre de la famille des gardes, ce légume pousse sur une vigne rampante. Le concombre doux et au goût de melon est riche en vitamines, en magnésium et en potassium.
Conseils de culture
- Pour faire pousser des concombres verts, le pH du sol doit être neutre (7) ou légèrement alcalin.
- Fertilisez-le avec un engrais universel à libération lente, une fois par semaine, pendant la période de croissance.
Comment la consommer : Il peut être mangé cru ou accompagné de houmous pour en rehausser le goût.
18. Fenugrec
Nom botanique : Trigonella foenum-graecum
Zones USDA : 8-11
Les graines de fenugrec ont plusieurs usages en cuisine et en médecine. Elles aident également à contrôler le taux de sucre dans le sang. En Inde, ses feuilles sont consommées en remplacement des épinards. C’est l’un des meilleurs légumes asiatiques à cultiver dans le jardin !
Conseils de culture
- Faites tremper les graines pendant 24 heures.
- Plantez-les dans un sol riche en compost et elles germeront en 3 à 5 jours.
Comment les consommer : Vous pouvez les manger crues après les avoir fait tremper pendant une nuit. Elles peuvent être broyées pour ajouter de la saveur aux plats de viande.
19. La courge lierre
Nom botanique : Coccinia grandis
Zones USDA : 9-11
Utilisée dans les cuisines sri-lankaise, indienne, indonésienne et thaïlandaise, la calebasse est également très appréciée pour son utilisation dans la cuisine. Il est également riche en antioxydants et aide à réparer les dommages cellulaires.
Conseils de culture
- Vous pouvez démarrer les graines à tout moment si vous vivez dans un climat tropical ou subtropical, à l’exception des pics d’été.
- Choisissez un emplacement en plein soleil.
Comment consommer : Il peut être utilisé dans les soupes et les currys. Vous pouvez l’utiliser cru dans les salades avec d’autres légumes.
20. Gourde pointue
Légumes asiatiques à cultiver 20
Nom botanique : Trichosanthes dioica
Zones USDA : 9-11
Les courges pointues sont cultivées tout au long de l’année. C’est l’un des légumes les plus sains et une bonne source de vitamines essentielles. Elle aide également à contrôler le taux de sucre dans le sang.
Conseils de culture
- Vous pouvez propager la plante par bouturage ou par drageons.
- Conservez la plante dans un endroit qui reçoit 5 à 6 heures de lumière directe du soleil.
Comment la consommer ? Vous pouvez l’utiliser dans les soupes, les ragoûts et les currys. Il peut également être consommé frit et utilisé dans les farces de viande.
21. Courge indienne
Nom botanique : Praecitrullus
Zones USDA : 3-10
Facile à cultiver et productrice prolifique, la courge indienne ou tinda est un légume délicieux riche en nombreuses vitamines essentielles qui le rendent bon pour la santé.
Conseils de culture
- Cultivez-la de la même manière que les courgettes.
Comment la consommer : Préparez d’appétissants currys indiens ou essayez-les dans les soupes et le sambhar.
22. Haricots en grappe
Nom botanique : Cyamopsis tetragonolobus
Zones USDA : 9-11
Les haricots à grappes sont riches en fibres et en protéines qui aident le système digestif. Ses graines sont séchées et réduites en poudre sous forme de farine.
Conseils de culture
- Semez les graines à une profondeur de 2 à 3 cm, dans un sol meuble et bien drainé, avec beaucoup de compost.
- Fertilisez votre plante avec un engrais 10-10-10 après un mois de plantation.
Comment les consommer : Ils peuvent être consommés cuits à la vapeur, frits ou bouillis. Vous pouvez également les ajouter aux currys.
23. Amarante verte
Nom botanique : Amaranthus gangeticus
Zones USDA : 9-11
Avec tant de bienfaits pour la santé, les feuilles d’amarante ont mérité l’étiquette de superaliment. Elles sont riches en phytonutriments, en antioxydants, en minéraux et en vitamines. En outre, c’est l’un des meilleurs légumes asiatiques à cultiver dans le jardin !
Conseils de culture
- Plantez les graines dans un sol riche en compost et arrosez-les régulièrement.
- Placez le pot dans un endroit qui reçoit 4 à 5 heures de lumière directe du soleil.
Comment consommer : Les feuilles peuvent être consommées crues en salade ou utilisées dans des sautés, des soupes et des plats mijotés. En Asie du Sud, on l’utilise pour faire des currys.
24. Chaphlu
Nom botanique : Piper sarmentosum
Zones USDA : 8-11
Il appartient à la famille des pipéracées et est utilisé dans de nombreuses cuisines asiatiques, en particulier dans les plats thaïlandais comme enveloppe. Les feuilles ressemblent à la feuille de bétel mais leur goût est beaucoup plus doux.
Conseils de culture
- Plantez-la dans un endroit bien éclairé.
- Utilisez un mélange de terreau bien drainant pour une meilleure croissance.
Comment la consommer : Les feuilles fraîches sont utilisées pour envelopper les rouleaux de poisson, de poulet et de mouton. Vous pouvez également les faire sauter et les associer à plusieurs plats.
25. Pois chiches verts
Nom botanique : Cicer arietinum
Zones USDA : 4-11
Également connues sous le nom de feuilles de garbanzo, vous mangez les pois chiches, mais les feuilles tendres de cette plante ont un goût qui sort de l’ordinaire. Elles sont préparées comme des épinards dans le sous-continent indien.
Conseils de culture
- La plante se porte bien en plein soleil.
- Utilisez un pot de 8 à 12 pouces et évitez d’utiliser des engrais riches en azote.
Comment la consommer : Vous pouvez ajouter les feuilles aux salades ou aux sandwichs après les avoir fait sauter.
26. Feuilles de patate douce
Nom botanique : Ipomoea batatas
Zones USDA : 6-11
Vous mangez des tubercules de patate douce, mais avez-vous déjà goûté à sa partie supérieure, les lianes vertes feuillues ? Elles sont comestibles et savoureuses et sont consommées dans certains pays d’Asie et d’Afrique. Vous trouverez de nombreuses recettes chinoises, vietnamiennes et philippines sur Internet.
Comment le consommer : Hachez finement les feuilles et faites-les sauter pour les ajouter aux salades, aux sandwichs et aux différentes recettes de votre choix.
