Le brocoli n’est peut-être pas l’aliment qui pousse le plus vite dans le jardin, mais il est facile à cultiver et très productif.
Si vous pouvez attendre les « jours mûrs », vous serez récompensé par de petites fleurs vertes. Et des tiges. Au lieu de jeter ces brins de brocoli inutilisés à la poubelle ou au compost, mettez-les dans votre casserole.
Vous voyez, il n’est jamais nécessaire de s’inquiéter de ce que l’on mange ou du temps que les choses mettent à pousser lorsque l’on cultive un jardin diversifié. Vous trouverez toujours de nombreux légumes pour combler les lacunes. En attendant, vous pouvez apprendre à manger certaines mauvaises herbes courantes du jardin, ce qui vous permettra de ne jamais perdre de nutriments.
Le brocoli a la réputation d’être un superaliment.
La tête de brocoli parfaite
Qu’on soit d’accord ou non, le brocoli a des effets positifs sur la santé.
Naturellement, le brocoli est pauvre en calories, il est plein de fibres et regorge d’antioxydants. Sans parler de sa teneur en vitamine C et en calcium, ce qui n’est pas sans rappeler la santé des os.
Le brocoli est presque aussi super que le chou frisé, mais il n’est pas aussi dense en nutriments. Il se décline également en différentes saveurs, que beaucoup adorent et que d’autres détestent (ils n’ont qu’à le cultiver pour découvrir le goût du vrai brocoli cultivé dans le jardin – il est bon). Alors, pourquoi ne pas cultiver les deux légumes dans votre jardin ?
Semer des graines de brocoli
Tout d’abord, il faut savoir que le brocoli est une plante de saison fraîche.
Les autres plantes de saison fraîche sont
- le chou frisé
- le chou de Bruxelles
- la bette à carde
- la ciboulette
- Laitue
- Cresson de fontaine
- Carotte
- Chou-fleur
- Poireau
- Betterave
- Radis
- épinards
- et navets
Le brocoli est une plante de saison fraîche et il est préférable de le commencer tôt dans l’année. Une fois que vous connaissez la date des dernières gelées, vous pouvez semer les graines de ces légumes « froids » quelques semaines à quelques mois avant la date des gelées.
Non seulement ils ne craignent pas le froid, mais ils ont également besoin de germer dans le sol.
Dans le cas du brocoli, les graines peuvent être semées en pot, puis repiquées. Cependant, le fait de semer les graines directement dans le sol aura le même effet.
Démarrage du brocoli à l’intérieur
Si votre climat printanier est aussi instable que le nôtre – par exemple, un orage en avril suivi de neige quelques jours plus tard – le fait de démarrer les graines à l’intérieur peut donner à votre jardin la longueur d’avance dont il a besoin pour la saison de croissance.
Pour les futures transplantations de brocolis, il convient de vérifier rapidement la date moyenne des dernières gelées. Démarrez vos semences à l’intérieur environ huit semaines avant de les planter à l’extérieur.
Si vous pouvez assurer des températures optimales de 10 à 30°C (50 à 85°F) à vos graines et à vos plateaux de plantation, vous devriez voir les graines germer en 7 à 10 jours dans des conditions optimales. Dans de très rares cas, cela peut prendre jusqu’à 3 semaines. Surveillez-les de près tout en gardant le terreau humide.
Au fur et à mesure que les pousses de brocoli commencent à pousser, elles ont besoin de plus en plus de lumière. Une lampe de culture allumée au moins 12 heures par jour les encouragera à avancer dans la bonne direction.
Diluer les plants cultivés en conteneur
En plus de la lumière et de l’eau, les plants ont besoin d’espace pour que leurs racines se développent.
Si vos graines de brocoli sont semées trop près les unes des autres, veillez à les transplanter après l’apparition des 3 ou 4 premières paires de feuilles. Cela peut signifier les transplanter dans un pot secondaire de 3 ou 4 pouces.
Enfin, comme tous les semis d’intérieur, ils doivent être endurcis avant d’être transplantés dans la terre du jardin. Cela commence par une exposition quotidienne à des températures plus fraîches dans un espace extérieur, en évitant le vent, la pluie et le soleil brûlant.
Lorsque les nuits sont trop froides, ramenez-les à l’intérieur pour les mettre en sécurité. Il faut environ une semaine pour bichonner vos plants, mais le jeu en vaut la chandelle. L’endurcissement réduit le choc de la transplantation et les brûlures, tout en vous évitant de devoir recommencer depuis le début.
Semis direct de graines de brocoli
Si vous souhaitez emprunter une voie plus facile pour planter, suivez-moi. Il est rare que nous commencions à planter des graines à l’intérieur, laissant la germination à la nature. Nous avons constaté que notre jardin sans creusage était beaucoup plus résistant de cette manière.
Le semis direct des graines fonctionne également très bien lorsque vous ne disposez pas d’un espace suffisamment chaud ou ensoleillé à l’intérieur pour démarrer les graines.
Si vous attendez patiemment le jour de la plantation, voici ce qu’il faut faire :
On dit que le brocoli a besoin du plein soleil pour pousser. Je ne suis pas d’accord, un peu d’ombre ne fait pas de mal non plus. Tant qu’il reçoit 6 à 8 heures de soleil par jour, il poussera très bien.
Lorsque vous commencez à tirer des lignes pour vos graines, ne creusez pas, tirez plutôt doucement sur le sol. Les graines de brocoli doivent être plantées à 1/4″ de profondeur. Laissez la pluie se charger de l’arrosage, sinon utilisez un tuyau d’arrosage ou un arroseur.
L’arrosage doit être doux et léger.
Les graines de brocoli semées à l’extérieur germeront en un temps similaire à celui des graines semées à l’intérieur, mais cette option ne convient qu’aux climats où les températures estivales sont plus fraîches. Lorsque vous déposez les graines dans le sol, allez-y et semez trop.
Déposez une graine tous les 4-6″ environ.
Plus tard, ce surplus pourra être repiqué dans les endroits dénudés de votre jardin.
Conseils pour la culture du brocoli
Comme nous l’avons déjà mentionné, le brocoli est l’un de ces légumes faciles à cultiver. Pourtant, c’est à vous de savoir ce dont il a besoin. Plutôt que de lui poser trop de questions, sachez simplement ce dont il a besoin en vous basant sur l’expérience d’autres jardiniers. Au fur et à mesure que la saison avance, n’oubliez pas de prendre des notes sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas dans votre jardin.
Il y a essentiellement deux moments où vous pouvez planter du brocoli. La première a déjà été mentionnée. Il s’agit de démarrer les graines au début ou au milieu du printemps pour une récolte estivale.
Cependant, vous pouvez également planter en été pour une récolte d’automne. C’est la meilleure solution si vous avez des étés très chauds avec des températures dépassant largement les 80 degrés.
Espacement des plants de brocoli
L’espacement des plants est une question qui fait l’objet de nombreuses déclarations erronées. Bien que les directives générales soient indiquées sur chaque paquet de semences, la plupart des jardiniers pensent qu’ils peuvent s’en sortir avec l’espace dont ils disposent dans leurs jardins toujours trop petits. N’est-ce pas la vérité ?
Même en semant des graines, il est trop facile de s’emballer et d’utiliser tout le paquet de graines en une seule fois. Est-ce que quelqu’un d’autre est coupable de cela ? Ou bien avez-vous la retenue nécessaire pour ne mettre en terre que ce dont vous avez besoin ?
Mais, pour le bien de la plante adulte, chaque tige de brocoli doit être indépendante. Les brocolis doivent être éclaircis ou espacés de 18″ en rangées. Les rangées sont espacées de 24″.
Faites un essai et voyez si cela n’améliore pas votre récolte de brocolis.
Le paillis
Aucun jardin ne devrait être dépourvu de paillis. Je sais, c’est une opinion très partiale, mais elle est basée sur des décennies d’expérience personnelle de jardinage dans différents climats. Il est toujours bénéfique, à condition de choisir le bon type de paillis.
Le paillage autour du brocoli ne fait pas exception à la règle. On peut même dire qu’il est essentiel à la réussite de la culture du brocoli, car il préfère un sol frais.
Les mêmes avantages s’appliquent à la plupart des autres plantes du jardin qui s’accommodent bien d’une couche de paillis, comme les tomates, les poivrons, les aubergines, les courges et les courgettes.
Avantages rapides de l’application d’un paillis dans votre jardin, y compris sur le brocoli :
- empêche la perte d’humidité du sol
- maintient le sol à des températures plus fraîches
- supprime les mauvaises herbes
- et maintient les légumes hors du sol
Ce dernier avantage du paillage est particulièrement utile pour la culture de fruits plus tendres (tomates, aubergines et poivrons) qui sont plus sensibles aux maladies.
Ravageurs et maladies du brocoli
Si vous n’avez mangé que du brocoli acheté en magasin, vous serez peut-être surpris de voir tout ce qu’il a dû subir pour arriver jusqu’à votre table.
Mis à part l’expédition, la manutention et la récolte, le brocoli est également sujet à plusieurs ravageurs et maladies potentiels, notamment des champignons, des bactéries, des virus et des insectes.
Voici, en quelques mots, quelques-uns des problèmes liés à la culture du brocoli :
La tache alternarienne (Alternaria brassicae) – un champignon qui provoque de multiples petites taches sombres et une décoloration des feuilles sur tous les Brassicas. S’il n’est pas traité, ce champignon peut également s’attaquer aux têtes.
- La pourriture noire (Xanthomonas campestris) – est une bactérie qui se développe d’abord sous forme de taches jaunes sur le côté des feuilles, qui s’étendent à des zones en forme de « V » à la base de la tête. Ce n’est pas une bactérie à laquelle on veut s’attaquer, ni que l’on veut manger.
- Oïdium (Erysiphe cruciferarum) – un autre champignon qui commence par des taches blanches sur les feuilles jusqu’à ce qu’il recouvre toute la plante d’une masse poudreuse de mycélium blanc. La meilleure prévention est la rotation des cultures et le choix de variétés résistantes.
- Sclerotinia stem rot ou moisissure blanche (Sclerotinia sclerotiorum) – est un champignon qui attaque tous les Brassicas. Comme son nom l’indique, les plantes infectées présentent des taches détrempées et pourries qui les ramollissent et les font dépérir. Arrosez au niveau du sol, plutôt qu’en hauteur, pour prévenir ce champignon.
- Le virus de la mosaïque – un virus transmis par les pucerons qui menace les brocolis et les choux-fleurs et qui peut entraîner la perte des têtes, n’est pas à prendre à la légère. Pour commencer, essayez de planter des plantes compagnes afin de réduire le nombre de pucerons dans le jardin et d’isoler les plantes contaminées.
- La rouille blanche (Albugo candida), un autre champignon qui se propage par le vent, infecte les feuilles, les tiges et les fleurs du brocoli avec des pustules blanches.
- La jambe noire (Phoma lingam) – si vous commencez à penser que les champignons peuvent être un problème pour la culture du brocoli, vous avez raison. Là encore, vous remarquerez des taches brunes sur les feuilles et, sous terre, les racines pourriront.
- Le rhizoctone soluble (Rhizoctonia solani) – un autre champignon qui s’attaque à tous les Brassicas et qui fait pourrir la tige du plant. Il est favorisé par des conditions de sol chaud et humide.
Vous devrez également faire attention aux larves de mites, aux altises et aux vers du chou.
Mais que cela ne vous dissuade pas de manger une assiette de brocolis grillés, car ce ne sont là que des « hypothèses » qui peuvent se concrétiser dans votre jardin.
Variétés de brocoli à cultiver
Ceux qui se lancent dans la culture du brocoli se posent souvent les mêmes questions, à commencer par : quelle est la variété de brocoli la plus facile à cultiver ?
Laissez-moi vous expliquer en douceur que pour cultiver cette tête de brocoli parfaitement formée achetée dans le commerce, il faut les bonnes graines, dans le bon sol, avec la bonne quantité d’engrais et le bon arrosage. Ce n’est pas parce que vous n’arrivez pas à recréer cela dans votre propre jardin que vous avez tort.
Toutefois, vous feriez peut-être mieux de commencer par des variétés non pommées, moins exigeantes pour vous et votre précieux temps. Comme le brocoli raab, un type de brocoli qui mûrit plus rapidement et qui est plus proche du navet.
Quoi qu’il en soit, sachez qu’il existe de nombreuses variétés de brocoli. N’oubliez pas non plus que les tiges et les fleurs de brocoli sont également comestibles – tant que votre culture est saine, rien ne doit être gaspillé dans votre jardin.
Il est également important de choisir la variété de brocoli la mieux adaptée à votre climat.
Si le brocoli est une culture incontournable dans votre jardin, découvrez les variétés de tête suivantes :
Calabrese – En tête de liste se trouve un véritable héritage : Le brocoli Calabrese. Les graines à pollinisation ouverte peuvent être semées à l’extérieur ou à l’intérieur, et mûrissent en 60 jours environ pour une récolte assez rapide. Mieux encore, il continuera à produire des pousses latérales jusqu’aux premières gelées, ce qui vous permettra de disposer d’un approvisionnement continu en légumes frais. Les plantes atteignent une hauteur de 18-30″.
Waltham 29 – Si vous recherchez une plante plus compacte avec des têtes vertes standard, ne cherchez pas plus loin que Waltham 29, une variété qui atteint la maturité en 75 jours. Semer directement à l’extérieur 2 à 4 semaines avant la date de la dernière gelée. Pour une deuxième récolte, semez à nouveau des graines au milieu de l’été pour une récolte à l’automne.
Sun King – Si vous recherchez une forme de brocoli plus standard, vous trouverez de nombreux hybrides qui vous conviendront. Bien que vous ne puissiez pas conserver les graines, vous pouvez vous régaler avec de grandes têtes bien formées qui deviennent encore plus douces lorsqu’elles sont touchées par les gelées d’automne. Avec seulement 70 jours pour arriver à maturité et une hauteur de 14″, Sun King est parfait pour les petits espaces et le jardinage en conteneur.
Belstar – Lorsque la chaleur estivale est un problème, vous devez rechercher des légumes tolérants à la chaleur. Vous venez d’en trouver un avec le brocoli Belstar. Comme le Calabrese, il continuera à produire des pousses comestibles tout au long de la saison, ce qui vous laissera de nombreux fleurons croustillants à croquer au fil des récoltes.
Romanesco – Il ne s’agit pas d’un véritable brocoli, mais plutôt d’une forme d’art magnifique et comestible avec des fleurons en spirale. Les têtes de 5-6″ vert lime sont aussi ornementales que possible, avec une saveur et une texture distinctes plus proches de celles du chou-fleur. Hauteur de 36″, héritage.
Variétés de brocolis non pommés
Broccolini – Les variétés de brocolis moins connues sont parfaites pour ceux qui aiment recevoir ou gagner un peu d’argent en vendant les produits de leur jardin au marché. Le brocolini est une variété exceptionnelle que l’on pourrait considérer comme un « brocoli à tige », avec des tiges plus longues ressemblant à des asperges. Comme il s’agit d’une variété sans tête, il est facile à cultiver et arrive à maturité en 50 jours. Un atout indéniable !
Brocoli raab – Si vous adorez la saveur du brocoli, mais que la formation des têtes ne vous préoccupe pas, il est temps d’essayer le brocoli raab. Il s’agit d’une variété à pollinisation ouverte qui forme principalement une abondance de feuilles avec des tiges fines et des bourgeons délicats. Une variété fantastique pour une récolte continue.
Brocoli chinois – Voici une autre variété facile à cultiver qui peut facilement remplacer le brocoli ordinaire dans n’importe quelle recette. Là encore, vous récolterez principalement des tiges et des feuilles, avec quelques fleurons à tige occasionnels. Mais nous savons que vous trouverez la beauté dans sa simplicité. Les feuilles sont excellentes pour les sautés et délicieuses lorsqu’elles sont cuites à la vapeur ou bouillies. Hauteur de 24-30″, maturité en 60-70 jours.
Brocoli italien à feuilles – Vous pouvez aussi oublier les têtes et les fleurons et vous contenter des feuilles. Cette variété à feuilles du sud de l’Italie (Spigariello) est parfaite pour les jardiniers qui recherchent une récolte continue. Si, quand et où elle pousse bien, les feuilles peuvent atteindre une hauteur de 3-4′.
Le brocoli à germination violette – Il faut parfois garder le meilleur pour la fin. Le brocoli à germination violette est probablement le plus voyant avec ses fleurons époustouflants. C’est aussi une variété qui a prouvé sa tolérance au froid, et il obtient des points bonus pour être l’une des cultures de jardin les plus précoces à récolter. Les plantes peuvent atteindre jusqu’à 3′ de hauteur et peuvent avoir besoin d’être tuteurées.
Petit conseil de jardinage : plantez toutes les variétés de brocoli près des capucines pour repousser la piéride du chou et la fausse-arpenteuse.
Récolte du brocoli
La récolte tant attendue arrive lorsque les plantes arrivent à maturité.
Mais pour y parvenir, vous avez peut-être rencontré quelques difficultés, notamment en raison de la chaleur, qui fait germer les brocolis.
Si vous avez réussi à obtenir des têtes bien formées, félicitations. Si ce n’est pas le cas, il y a toujours l’année prochaine ou une autre variété à essayer.
Outre le nombre de jours avant maturité, il existe d’autres signes qui permettent de savoir si le brocoli est prêt ou non à être récolté :
- formation de la tête – selon la variété que vous avez plantée, vérifiez que la tête est bien serrée et ferme.
- Taille de la tête – les têtes de brocoli ne dépassent souvent pas 4-7″. Ne vous fiez pas uniquement à la taille.
- Taille des fleurettes – Les fleurettes de brocoli doivent atteindre la taille d’une tête d’allumette et doivent idéalement être consommées avant que les fleurs ne s’ouvrent – bien que si elles atteignent ce stade de manière inattendue, il est tout à fait possible de les manger avec les fleurs. En fait, c’est super délicieux !
- la couleur – le vert ou le violet est la couleur que vous souhaitez obtenir au moment de la récolte. Dès que les fleurons commencent à jaunir, cueillez-les immédiatement – à moins que vous n’ayez l’intention de laisser le plant de brocoli monter en graine.
Un dernier conseil sur la culture du brocoli avant de partir…
Au fur et à mesure que vous développerez vos compétences en matière de jardinage, vous découvrirez progressivement de nouvelles façons de jardiner, qui incluent des méthodes ancestrales de culture de la terre.
La rotation des cultures en fait partie.
Tout ce que vous devez savoir, pour l’instant, c’est que le brocoli et tous les autres légumes du genre Brassica ne doivent jamais être plantés au même endroit deux années de suite. Ils doivent toujours faire l’objet d’une rotation dans le jardin d’une saison à l’autre, même s’ils ne se déplacent que de quelques mètres. Cela permet d’éviter la propagation des maladies du sol.
Pour schématiser, le brocoli doit être planté là où les légumineuses ont poussé la saison précédente.
L’année suivante, vous pouvez planter des cultures fruitières telles que des tomates, des poivrons, des aubergines, des concombres, des melons et des courges à l’endroit où se trouvait le brocoli.
Si tout cela vous semble un peu compliqué, n’ayez crainte. Avec du temps, de l’expérience et un plan de jardin bien dessiné, vous comprendrez le concept en un rien de temps.
