Le concombre est un incontournable de l’été. En effet, grâce à sa forte teneur en eau, il hydrate l’organisme et est idéal pour les salades avec des mini-tomates. Les concombres sont également faciles à cultiver et se trouvent dans la plupart des jardins familiaux. Il existe de nombreuses variétés de concombres, plus ou moins individualisées.
Les avantages du concombre
Le concombre est un atout pour la santé en raison de sa composition nutritionnelle inhabituelle. Bien qu’il soit principalement composé d’eau, il contient des micronutriments essentiels qui ont un effet extrêmement positif sur l’harmonie de l’organisme.
Le pouvoir des antioxydants
Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules de l’organisme des dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules très réactives qui joueraient un rôle dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres affections liées à l’âge. Des études ont montré que les concombres contiennent des composés phénoliques ayant de légères propriétés antioxydantes.
Une teneur élevée en eau.
Les concombres crus contiennent plus de 95 % d’eau en poids. Cela en fait un légume rafraîchissant à très faible teneur en calories, un avantage pour les personnes soucieuses de leur poids.
Sources de cuivre.
Les concombres crus (non épluchés) sont une source de cuivre. Composant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à l’organisme pour la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine utilisée pour la structure et la réparation des tissus). Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense de l’organisme contre les radicaux libres.
La vitamine K.
Les concombres crus (avec la peau) contiennent de la vitamine K. Cette vitamine est nécessaire à la synthèse (fabrication) des protéines associées à la coagulation du sang (celles qui favorisent la coagulation et celles qui l’inhibent). Elle participe également à la formation des os. En plus d’être présente dans l’alimentation, la vitamine K est également produite par les bactéries de l’intestin, de sorte qu’une carence en cette vitamine est rare.
Le mot de la diététicienne.
Pour profiter au mieux des bienfaits du concombre, il est recommandé de le consommer cru, avec sa peau. Une portion correspond à environ 180 g de concombre.
Voici six variétés de concombre que l’on peut cultiver au jardin
1) Cucumis sativus ‘White Wonder’.
Variété intéressante à la peau et à la chair blanches et à la saveur fraîche, sucrée et fruitée. Les vents ensoleillés mais pas particulièrement forts sont interdits.
2) Cucumis sativus ‘Delikatess’.
Ce petit fruit est particulièrement croquant. Les baies sont épineuses et ressemblent à de petits concombres. Pour préparer des petits concombres, il suffit de récolter cette variété tôt. Si vous aimez les concombres, vous devrez attendre qu’ils soient plus mûrs.
3) Concombre ‘Rocky’ F1.
Un très petit concombre, de seulement 8 cm de long. Sa saveur délicate, légère et fraîche en fait un fruit appétissant, idéal pour remplacer ou accompagner des biscuits salés.
4) Concombre « Setriolo Marketer ».
Cette variété se caractérise par une pulpe ferme et croquante. Il n’a pas d’amertume et peu de pépins, ce qui le rend idéal pour les salades ainsi que pour les soupes froides !
5) Concombre ‘Lemon’.
Il s’agit d’un concombre inhabituel de forme ronde et de couleur jaune-orange. Il mesure environ 5 cm de diamètre et sa chair est blanche. Retirez les graines avant de le manger pour découvrir un fruit frais et sucré.
6) Concombre ‘Krokdelis’ F1.
Cette variété a une délicieuse chair fraîche, croquante et fruitée. Il mesure de 10 à 25 cm et ressemble beaucoup aux concombres courants que l’on trouve sur les étals. Ce concombre est également rustique et très résistant à l’oïdium. Comme beaucoup de variétés F1, ses graines ne sont pas reproductibles.
