Les mauvaises herbes sont des plantes sauvages qui poussent naturellement dans des endroits où l’on ne s’y attend pas. Cependant, les mauvaises herbes ne sont pas mauvaises, car elles sont nécessaires au maintien de la biodiversité. Certaines d’entre elles sont comestibles et riches en micronutriments, ce qui rend les aliments savoureux tout au long de l’année. Voici quatre mauvaises herbes comestibles à planter dans votre jardin.
1) Le coquelicot.
Les pétales de coquelicot ont fait leur entrée dans le monde de la pâtisserie. La belle couleur rouge est utilisée dans toutes sortes de sucreries, y compris les biscuits, les confitures, les macarons et les sirops. Mais les pétales ne sont pas les seuls à être comestibles. Les capsules vertes, dont la saveur rappelle celle de l’amande, peuvent être utilisées dans les salades et les graines dans les pâtisseries.
Lorsque les pousses émergent en janvier, les jeunes feuilles peuvent être cueillies et utilisées dans des soupes, des sautés ou des salades. Les boutons floraux sont ensuite cueillis, trempés dans du vinaigre et consommés comme des piments. Enfin, en été, les pétales émergent et peuvent être utilisés dans des plats sucrés.
2) La bardane sauvage
Cuite, la bardane dégage une délicieuse saveur d’artichaut. Les feuilles sont très abondantes et peuvent être utilisées comme couvre-sol dans les potagers. Les feuilles sont très abondantes et peuvent être utilisées comme paillis dans le jardin, mais ne sont pas intéressantes à manger. Les tiges peuvent être consommées lors de la floraison. Retirez les feuilles et coupez les tiges en petits morceaux. Faites preuve d’imagination et créez de nouvelles recettes !
3) La mauve écossaise.
La mauve dite grande a de nombreuses vertus pour la santé. Sa décoction est bonne pour les brûlures d’estomac. Au printemps, les feuilles peuvent être cueillies et consommées en salade ou sautées. Elles peuvent également être utilisées pour préparer une quiche. Au fur et à mesure que les feuilles grandissent, elles deviennent plus riches en mucilage, ce qui est idéal pour préparer des soupes plus délicates. Ajoutez-les aux salades pendant la période de floraison estivale pour ajouter de la couleur aux plats.
4) Le chénopode blanc.
La mâche est de la même famille que les épinards, la betterave, le quinoa et la moutarde. En termes de saveur, ce sont des choses que nous savons déjà goûter. Les graines sont cuites dans l’eau comme le quinoa. Les feuilles sont riches en nutriments et peuvent être utilisées dans les salades. Elles peuvent également être consommées dans un plat chaud, comme les épinards.
Alors, avez-vous changé d’avis sur les mauvaises herbes ?
