La marjolaine (Origanum majorana) est souvent confondue avec l’origan. Bien que ces deux herbes soient de la même famille, la marjolaine a un goût beaucoup plus doux. C’est pour cette raison qu’elle est largement utilisée pour parfumer une grande variété de plats. Les feuilles sont gris-vert, velues et étonnamment agréables au toucher. Elle est également utilisée pour fabriquer une huile essentielle. Cette huile a de nombreux bienfaits, notamment pour l’anxiété et les douleurs musculaires. Elle n’est pas très rustique et est généralement cultivée comme une annuelle. Pour plus d’informations sur la culture de la marjolaine, consultez ce guide.
Comment cultiver la marjolaine ?
La marjolaine peut être semée en pots ou en terre couverte à partir de mars à une température de 15-18°C. Si vous la plantez en pleine terre ou la repiquez, vous devrez attendre le mois de mai. Si vous plantez en pleine terre, laissez 30 cm entre chaque plante. Si vous plantez en pot, utilisez un sol sableux.
Éclaircissez les semis au fur et à mesure de leur croissance pour qu’ils se développent le mieux possible. Au jardin ou au potager, un sol bien drainé, bien éclairé, fertile et sec convient. La marjolaine supporte assez bien la sécheresse, mais ne supporte pas du tout le gel. Elle doit donc être conservée dans un endroit chaud et ensoleillé.
La marjolaine est une plante à croissance très rapide. Elle peut être récoltée le même mois ou au début du mois de juin.
Comment entretenir la marjolaine ?
Comme mentionné plus haut, la marjolaine peut tolérer la sécheresse mais pas du tout le froid ou l’humidité. La plante doit être bien paillée car elle passe rarement l’hiver. Cependant, il est préférable de la planter dans des pots pendant l’hiver pour la protéger du froid. L’arrosage doit être modéré, car la plante a tendance à se flétrir lorsqu’elle est trop mouillée.
La marjolaine ne nécessite pas beaucoup de soins. Cependant, elle peut être taillée fin juin et début septembre pour un feuillage plus joli.
Les feuilles sont mieux cueillies les matins frais. On peut les cueillir au moment voulu ou les faire sécher dans une pièce fraîche et bien ventilée. Elles peuvent être utilisées dans de nombreuses préparations culinaires, notamment dans les sauces à base de tomates, les pizzas et les viandes.
