Le champignon à touffes (Hericium erinaceus), peu connu et rare, passe souvent inaperçu aux yeux des promeneurs. Mais elle est facilement reconnaissable par les professionnels. Malgré son apparence inhabituelle de lion, il est parfaitement comestible et a de nombreux effets bénéfiques sur l’organisme. Voici tout ce que vous devez savoir sur ce champignon inhabituel, le hérisson.
Comment reconnaître un hérisson
Le champignon hérisson pousse sur les troncs et les grosses branches, mais aussi sur les arbres mourants. On peut également le trouver sur les chênes et les hêtres dans les forêts anciennes.
Au premier coup d’œil, on le reconnaît à la façon dont il pend de l’arbre et aux longues tiges qui pendent. Il peut atteindre une hauteur de 25 cm.
On peut l’observer de septembre à novembre. Cependant, en raison de sa rareté, il ne doit pas être collecté.
Vertus
En médecine chinoise, le hérisson est consommé sec ou frais pour ses propriétés digestives et ses effets bénéfiques sur le système nerveux.
Autres espèces similaires
Ce champignon n’est pas le seul à avoir une forme aussi atypique avec de longues aiguilles. Il existe également l’hydne rameux, qui possède des épines beaucoup plus courtes que celles du hérisson : 1 cm contre 3-5 cm.
Quant à la corallhydne des conifères, comme son nom l’indique, elle pousse sur les conifères et possède également de courtes épines.
Ces champignons sont comestibles, mais leur goût est très faible. Ils ne valent pas vraiment la peine d’être choisis. Comme toujours, en cas de doute sur un champignon, demandez conseil à un pharmacien/mycologue avant de le consommer.
