L’automne est une saison merveilleuse qui nous offre des citrouilles magnifiques et colorées. Il est donc temps de préparer de délicieuses soupes d’automne. Mais quelle citrouille choisir ? Toutes ces citrouilles sont bonnes pour la santé et ont des propriétés nutritionnelles similaires. Ainsi, en fin de compte, ils se distinguent principalement par leurs qualités gustatives. Les courges les plus populaires en Europe restent le potiron et la courge comestible. Quelles sont les différences entre ces deux courges ? Découvrez la réponse avec nous.
Si ces deux citrouilles sont populaires, c’est aussi en raison de leur longue durée de conservation. Choisissez-les fermes, sans taches ni fissures et avec une tige. Ils peuvent être conservés pendant plusieurs mois dans un endroit sec et frais.
Le succès de la citrouille
Le potiron n’est apparu que récemment en France, après être apparu sur nos étagères dans les années 1950. Elle était inconnue avant le 20e siècle. La citrouille est originaire de l’île japonaise d’Hokkaido.
Sa chair jaune a un léger goût de châtaigne, d’où le nom de potiron : un mélange de potiron et de châtaigne. Sa couleur rouge brique flamboyante est facilement reconnaissable parmi les autres citrouilles. Sa forme originale de grosse poire en fait un élément très esthétique d’une décoration d’automne. Il existe également des citrouilles roses, orange et même vertes. En outre, il peut être consommé pendant une période plus longue que le potiron, car la récolte peut durer jusqu’en mars !
La citrouille
Au 15e siècle, les Portugais ont apporté la citrouille en Europe depuis l’Amérique. Le potiron que nous connaissons en France est généralement rond avec une peau orange. Mais il existe aussi des citrouilles cubiques, oblongues, vertes ou blanches. Malgré leurs différences extérieures, elles ont toutes une chair orange et une saveur très délicate, presque sucrée. Il ne faut pas confondre les citrouilles avec les courges, qui sont légèrement plus amères. Les citrouilles peuvent être cuisinées sous toutes les formes : dans les soupes classiques d’automne (idéales avec des châtaignes), dans les ragoûts, rôties et même dans les tartes !
Citrouille
