Si vous vivez dans une région aux hivers longs, rigoureux et enneigés, il est tout à fait possible de maintenir une récolte locale toute l’année en ayant un potager d’hiver bien planifié. La clé d’une récolte hivernale réussie réside dans la connaissance des légumes appropriés à cultiver en hiver, ainsi que dans l’utilisation de structures de protection telles que les châssis, les mini-tunnels, les serres ou les polytunnels.
Pour réussir votre jardin d’hiver, commencez par expérimenter avec quelques cultures et des structures de protection adaptées à votre région si vous débutez dans le jardinage d’hiver. Dans des climats plus cléments, il peut suffire d’utiliser une simple couverture flottante sur des arceaux en PVC ou en métal. Vous avez également la possibilité de créer vos propres tunnels en utilisant du molleton ou d’acquérir un kit de tunnel pour les mini-serres à arceaux, ce qui permet un montage rapide.
Cependant, dans des régions plus froides, il est essentiel d’utiliser des structures isolantes comme les cadres froids et de se concentrer sur des légumes particulièrement résistants au froid, tels que le chou frisé, les oignons verts, la mâche et le tatsoi, par exemple, pour garantir une récolte fructueuse.
Il est important de noter que la croissance de la plupart des légumes ralentit lorsque la durée du jour passe en dessous de dix heures par jour. Dans de nombreuses régions, cela survient dès le début de novembre. Par conséquent, il est crucial de s’assurer que vos légumes d’hiver ont atteint une taille récoltable à ce moment-là. À ce stade, ils peuvent rester dans leurs structures de protection en attendant d’être récoltés.
En ce qui concerne le moment de semis ou de plantation des légumes pour la saison hivernale, la plupart d’entre eux doivent être semés directement ou transplantés du milieu de l’été au début de l’automne, en fonction de la variété.
Lorsque vous choisissez les variétés à cultiver en hiver, il est judicieux de consulter les catalogues de semences pour rechercher des variétés spécialement conçues pour résister au froid. Par exemple, privilégiez des variétés de chou frisé telles que le « Winterbor » ou le « Redbor » qui sont plus résistantes au froid que d’autres. L’objectif est de sélectionner des variétés robustes pour garantir la réussite de votre potager d’hiver.
Voici 8 légumes à cultiver pour un potager d’hiver productif :
Le chou frisé ou chou Kale :
Le chou frisé est un incontournable de tout jardin d’hiver. Il peut être cultivé de deux manières : en culture mature pour des plats tels que les soupes et les sautés, ou en tant que jeune verdure pour des salades d’hiver tendres. Des variétés telles que le ‘Winterbor’ et le ‘Red Russian’ sont populaires pour leur goût délicieux et leur résistance au froid.
Les salades – laitues :
Les laitues sont parmi les légumes les plus adaptés à la culture hivernale. Des variétés robustes comme « Winter Density, » « Red Salad Bowl, » et « Winter Marvel » sont idéales pour cette période. Vous pouvez également expérimenter avec des variétés Salanova, des laitues de petite taille parfaites pour les salades d’hiver.
Les carottes :
Les carottes d’hiver sont appréciées pour leur douceur après quelques gelées. Vous pouvez les semer de fin juillet à début août et les pailler pour les protéger du froid. Les variétés telles que ‘Napoli,’ ‘Mokum,’ ou ‘Bolero’ sont adaptées à la récolte hivernale.
Les légumes verts asiatiques :
Les légumes verts asiatiques, tels que le pak choi, le tatsoi, le mizuna et les feuilles de moutarde, poussent rapidement et offrent une variété de textures et de saveurs de feuillage. Semez-les en septembre pour une récolte hivernale réussie.
Les oignons verts :
Les oignons verts de variétés comme ‘Evergreen Hardy White’ peuvent être semés en septembre et récoltés dès novembre. Avec une protection appropriée, vous pourrez déguster des oignons verts tout au long de l’hiver.
La mâche :
La mâche est un légume parfait pour l’hiver. Elle forme des grappes de feuilles délicieuses à récolter pour les salades. La variété ‘Vit’ est idéale pour une récolte hivernale.
Les épinards :
Les épinards prospèrent pendant l’automne et l’hiver. Vous pouvez semer des variétés telles que ‘Giant Winter,’ ‘Tyee,’ ‘Melody,’ ou ‘Winter Bloomsdale’ pour une récolte tout au long de la saison froide.
La roquette :
La roquette est un incontournable de la récolte hivernale. Elle existe en deux types : la roquette de jardin, rapide à pousser, et la roquette sauvage au goût plus robuste. Semez-la en septembre pour une récolte d’octobre à l’épuisement.
N’oubliez pas que d’autres légumes tels que la bette à carde, les choux de Bruxelles, le chou et le brocoli peuvent également être cultivés en hiver. De plus, de nombreuses herbes aromatiques, comme le thym, le persil, la menthe, l’origan, la coriandre et la sauge, peuvent être appréciées tout au long de la saison froide. En planifiant judicieusement votre potager d’hiver, vous pourrez profiter d’une récolte locale et fraîche même pendant les mois les plus froids de l’année.
