4. Menthe (Mentha spp.)
La menthe commune avec ses feuilles vert vif et matelassées ainsi que ses arômes et saveurs fraîches est un délice à avoir dans le jardin. Il devrait être idéalement planté à proximité de la maison et le long des allées où son parfum frais peut être apprécié à chaque fois que quelqu’un le frotte. Cependant, de nombreux jardiniers préfèrent cultiver cette plante vivace dans des récipients, car son habitude de se répandre peut être une nuisance.
La menthe se propage facilement à partir de graines et de boutures et prospère bien dans un sol humide et bien drainé. Vous pouvez trouver des menthes qui poussent dans n’importe quelle zone de l’USDA. Par exemple, la menthe poivrée (Mentha x piperita) est idéale pour les zones USDA 3 à 8, tandis que la menthe verte (M. spicata) est idéale pour les zones 5 à 9 et supérieures. La menthe aime les tons clairs, surtout si elle est cultivée dans des zones plus chaudes. Elle a tendance à pousser aux longues jambes, mais une taille fréquente aide l’herbe à rester touffue. Il vous donnera beaucoup de feuilles pour faire des thés digestifs et de jolies garnitures pour les années à venir.
5. Thym (Thymus vulgaris)
Il existe plusieurs types de thym, mais la variété couramment cultivée est le thym anglais. Il a un hab très ramifié et étalé, et porte de minuscules feuilles et des fleurs roses ou violettes. La saveur épicée du thym est la bienvenue dans de nombreux plats de viande. Il convient particulièrement aux légumes comme le chou, qui ont un goût et une saveur prononcés. Les brins de thym frais font partie du bouquet garni, mais vous pouvez utiliser uniquement les feuilles et jeter les tiges ligneuses.
Le thym pousse bien presque n’importe où et peut être cultivé comme plante vivace jusqu’à la zone USDA 9. Il peut survivre à la sécheresse et au gel léger, mais nécessite une certaine protection en hiver. Il fait bien dans les endroits ensoleillés, mais préfère un peu d’ombre, en particulier dans les zones les plus chaudes. Il forme un couvre-sol soigné autour des pieds des arbres du jardin, profitant de l’ombre.
Si vous commencez avec une branche plantée au printemps, elle se répandra bientôt pour former un tapis aromatique, vous fournissant plus d’herbe que vous ne pouvez en utiliser. Mais les feuilles peuvent être congelées ou séchées pour l’hiver. La taille fréquente maintient les plantes saines et vertes.
6. Estragon (Artemisia dracunculus)
Parmi les différents types d’Estragon, l’Estragon français, très aromatique, est couramment utilisé comme herbe et mérite une place dans le jardin. C’est une plante élancée avec de longues feuilles étroites qui ont une saveur semblable à celle de l’anis. Bien que les estragon soient des plantes à fleurs appartenant à la famille des marguerites, l’estragon français produit rarement des fleurs. De toute façon, ils sont stériles, il faut donc que la plante soit cultivée à partir de boutures de tige ou de divisions de racines.
L’estragon aime les sols riches et bien drainés, mais les sols pauvres en intensifient le goût. Il ne faut pas l’arroser plus d’une ou deux fois par semaine; les racines rhizomateuses peuvent pourrir dans des conditions humides et gorgées d’eau. La plante prospère dans la chaleur, mais ne supporte pas les températures très élevées. Il fait bien dans les endroits ensoleillés le matin, mais nécessite de l’ombre l’après-midi, en particulier dans les zones chaudes. Récoltez les jeunes tiges pour obtenir de l’herbe fraîche ou congelez-les ou séchez-les.
7. Angelica (Angelica archangelica)
Angelica est une grande plante herbacée au goût de céleri qui peut remplacer le céleri dans les plats. Les tiges confites d’Angélica étaient autrefois une décoration de gâteau populaire. Angelica a aussi une valeur médicinale. Les tiges confites sont souvent données aux enfants pour soulager les problèmes de digestion et la toux.
Angelica peut être cultivé dans les zones USDA 4-9. Cette herbe bisannuelle au goût sucré préfère les terrains boisés, nécessitant une ombre abondante et de l’humidité du sol pour réussir. Angelica a besoin de graines fraîches car elles perdent rapidement leur viabilité. Les plantes ne produisent que des feuilles la première année. Ces grandes feuilles sont fortement divisées en folioles qui leur donnent un aspect de dentelle. Les grandes tiges florales avec moins de feuilles montent la deuxième année, portant de grands parapluies de minuscules fleurs remplies de nectar.
Vous pouvez planter Angelica à l’ombre des arbustes et des arbres pour profiter de l’ombre tachetée et du sol légèrement acide. Il a besoin de beaucoup d’espace pour se développer et s’étendre, il est donc conseillé de le cultiver dans une partie éloignée du jardin et de cueillir les feuilles et la tige au besoin.
