Si vous planifiez bien votre jardin, cultiver des légumes n’est pas seulement une activité estivale. Pour tirer le meilleur parti de l’espace de croissance dont vous disposez, vous pouvez réfléchir à des moyens de cultiver vos propres produits frais toute l’année.
Vous pourriez être surpris, mais même dans un climat tempéré plus frais, il est possible de cultiver des légumes en hiver. Certains survivront dans votre jardin et seront prêts au printemps, tandis que d’autres peuvent être récoltés pendant les mois les plus froids.
Cultiver des légumes toute l’année
Si vous avez des gelées là où vous vivez et une saison de croissance plus courte, vous pourriez vous demander comment il est possible de trouver des légumes à cultiver en hiver. La clé du succès réside dans la recherche de moyens de donner à vos plantes une petite protection supplémentaire contre le froid ou les intempéries.
Vous pouvez protéger les plantes en hiver en :
- Achetant ou construisant une serre, une serre tunnel, un châssis froid ou un polytunnel. Et, si nécessaire, apprendre à chauffer votre serre les jours les plus froids.
- Plaçant des mini-tunnels, des couvertures de rangées ou des cloches sur les plates-bandes, les contenants ou les plantes individuelles.
- Enveloppant les plantes avec une toile horticole ou une alternative de tissu naturel.
- Protégeant les racines des plantes du gel avec une épaisse couche de paille ou un autre paillis organique.
- Créant des couches chaudes pour vos plantes pour réchauffer le substrat de croissance par le dessous. (Une couche chaude est créée en combinant de la paille et du fumier ou d’autres matières organiques qui vont composter sur place, générant de la chaleur au fur et à mesure qu’elles le font.)
- Établissant des brise-vents, des haies coupe-vent, des haies coupe-vent et d’autres plantations protectrices pour protéger les plantes du vent dominant, qui peut renverser les plantes en hiver et réduire les températures.
Choisir les légumes à cultiver en hiver
Un autre élément important pour réussir est de choisir les bons légumes à cultiver en hiver. Il est essentiel non seulement de choisir les bons légumes, mais également de sélectionner des variétés de ces légumes qui sont sélectionnées pour survivre dans votre climat et les conditions environnementales de votre lieu de vie. Il est également important de réaliser que votre planification pour l’hiver doit commencer dès le printemps.
Au printemps, vous pouvez commencer à semer une gamme de légumes qui seront récoltés jusqu’à la mi-hiver. Vous pouvez ensuite continuer à partir de là, en plantant plus de légumes pour la récolte en hiver, ou pour qu’ils passent l’hiver dans votre jardin le reste de l’année.
Pour vous aider à planifier une croissance et une consommation toute l’année, voici quelques listes de légumes que vous devriez envisager de semer pendant les différentes saisons :
- Légumes d’hiver à semer au printemps
Au printemps, il existe deux catégories différentes de plantes que vous pourriez semer pour l’hiver. Le premier lot concerne les choses que vous sèmerez pour récolter et manger pendant l’hiver. Le deuxième lot concerne les légumes que vous sèmerez au printemps et que vous récolterez à l’automne pour les stocker et les manger pendant les mois d’hiver.
Dans cet article, nous nous intéressons principalement au premier lot, qui peut survivre dans votre jardin tout au long de l’hiver sans être levé pour le stockage, surtout si vous offrez une certaine forme de protection contre les pires conditions météorologiques hivernales. Quelques options que vous pouvez envisager de semer au printemps pour les mois d’hiver sont :
- Choux de Bruxelles
- Chou frisé / choux d’hiver
- Légumes vivaces
Les légumes vivaces sont particulièrement intéressants car ils fourniront non seulement une source de nourriture pour un hiver, mais vous nourriront tout au long des mois les plus froids année après année. Il existe plusieurs légumes vivaces, en particulier une gamme de variétés de chou vivace, qui pourraient vous fournir des légumes-feuilles en hiver s’ils sont protégés contre le gel, la neige et les tempêtes hivernales.
- Légumes d’hiver à semer en été
En été, il n’est pas trop tard pour semer des légumes à feuilles et d’autres cultures pour les mois d’hiver. Alors que la plupart des plantes entreront en dormance pendant la période la plus froide et la plus sombre de l’année dans les climats tempérés, les semer en été leur permettra d’atteindre une taille raisonnable avant les premières gelées.
Les plantes peuvent ensuite survivre tout au long de l’hiver avec une certaine couverture et une protection pour éviter les dommages dus au gel, et peuvent être récoltées doucement jusqu’au printemps si elles sont correctement entretenues. Les légumes que vous pourriez envisager de semer en été comprennent :
- Brassicacées
- Blettes
- Chicorée
- Légumes asiatiques (pak choi, mizuna, mibuna, etc.)
- Épinards
- Laitues d’hiver
- Oignons de printemps
- Carottes
- Betteraves
- Navets
- Légumes d’hiver à semer au début de l’automne
Lorsque l’été est terminé, vous pourriez penser qu’il est beaucoup trop tard pour semer ou planter quoi que ce soit. Mais si vous avez une protection pour les plantes, il n’est pas trop tard pour semer certaines cultures. Ces cultures ne vous nourriront pas pendant les mois d’hiver, mais elles peuvent survivre avec une certaine protection pendant les mois d’hiver pour fournir une récolte plus précoce au printemps suivant.
Par exemple, au début de l’automne, vous devriez envisager de planter :
- Pois d’hiver
- Fèves (une variété à sur hivernage)
Ces cultures vont commencer un peu avant de cesser de croître pendant la période la plus froide de l’année. Un avantage de semer ces cultures dans vos zones de croissance pendant l’hiver est qu’elles collaborent également avec des bactéries dans leurs racines pour fixer l’azote de l’air. Elles ajouteront donc de la fertilité à vos zones de croissance.
- Légumes d’hiver à planter en fin d’automne
Même en fin d’automne, il n’est pas trop tard pour planter quelque chose dans votre jardin. Vous pourriez envisager de planter :
- Bulbes d’oignons à sur hivernage
- Ail à sur hivernage
Même dans les régions les plus froides, vous pouvez faire sur hiverner des bulbes d’oignons (petits bulbes d’oignons immatures) ou de l’ail avec une protection pour éviter l’engorgement du sol. Ils resteront dans le sol pendant les mois d’hiver, formeront des racines et commenceront plus tôt au printemps. (Les faire pousser sous abri fournira une récolte encore plus précoce.)
- Légumes à semer au milieu de l’hiver
Vous pourriez être étonné d’apprendre qu’en plein hiver, vous pouvez encore penser à semer des graines. Bien que vous ne puissiez probablement pas semer des graines en plein air pendant l’hiver dans un climat tempéré, vous pouvez toujours semer et cultiver en intérieur, sur vos rebords de fenêtre ou un autre endroit lumineux.
Le milieu de l’hiver (vers le Nouvel An) est un bon moment pour semer :
- Tomates
- Poivrons
- Aubergines
Semer ces plantes tôt peut vous permettre d’obtenir une meilleure récolte à la fin de la saison de croissance. Vous devrez disposer d’un endroit chaud pour que la germination ait lieu. (Un propagateur fait maison pourrait convenir à cet usage.) Ensuite, un endroit ensoleillé à l’intérieur devrait suffire.
Il suffit de rempoter vos plants de tomates et de poivrons au fur et à mesure de leur croissance, puis vous pouvez les transplanter dans votre jardin (ou serre, etc.) lorsque le temps se réchauffe.
Le principal défi de la culture de semis à cette période de l’année est le manque de lumière.
Si c’est un problème là où vous vivez, des lampes de croissance LED à faible consommation pourraient être une solution.
L’hiver est également un bon moment pour commencer à « germer » les pommes de terre. Cela consiste simplement à placer les pommes de terre de semence sur un rebord de fenêtre frais mais lumineux et à permettre aux « germes » ou pousses vertes de se former. La germination des pommes de terre n’est pas essentielle, mais peut donner un bon départ à vos plants de pommes de terre lors de leur plantation.
Planifiez tout au long de l’année et vous pourrez avoir une gamme de plantes poussant dans votre jardin et chez vous, même au cœur de l’hiver, surtout si vous planifiez bien votre jardin et offrez une protection contre tout ce que la météo pourrait apporter.
Conclusion :
Cultiver des légumes toute l’année est non seulement possible mais également gratifiant. En planifiant soigneusement votre jardin et en offrant la protection nécessaire, vous pouvez continuer à récolter des légumes frais même pendant les mois d’hiver. En choisissant les bons légumes et en les semant au bon moment, vous pouvez créer une source constante de nourriture nutritive pour vous et votre famille. N’oubliez pas d’ajuster vos techniques de protection en fonction des saisons et de fournir aux plantes l’environnement optimal pour prospérer. En investissant du temps et des efforts tout au long de l’année, vous pouvez transformer votre jardin en une source durable de légumes savoureux, quel que soit le temps qu’il fait à l’extérieur.
