La sauge, qui provient de la région méditerranéenne, a une longue histoire d’utilisation médicinale et culinaire. Et avec ses feuilles vert argentées scintillantes et ses jolies fleurs bleues, la sauge est aussi belle que fonctionnelle.
C’est pourquoi le sauge mérite une place dans chaque jardin :
1. Il est facile à cultiver.
Cet arbuste vivace à feuilles persistantes est facile à planter et encore plus facile à entretenir une fois établie. Il prospère mieux en plein soleil et dans un sol bien drainé.
Lorsque vous plantez des plantes compagnes, placez la sauge à côté des plantes de la famille des Brassica, qui comprend le brocoli, le chou et le chou-fleur.
Veillez à choisir un type de sauge comestible qui pousse dans votre jardin de plantes aromatiques, comme la sauge de jardin, la sauge violette, la sauge tricolore ou la sauge dorée.
2. Ça sent bon
Plantez un jardin vraiment aromatique en y ajoutant les tons terreux caractéristiques de la sauge. Vous trouverez ici d’autres herbes et fleurs parmi les plus parfumées pour votre jardin.
3. Repousse les parasites du jardin.
Planter de la sauge à l’extérieur permet d’éviter les insectes nuisibles à la consommation de légumes, tels que la teigne du chou et la mouche de la carotte, un must pour tout jardinier bio.
4. Elle attire les pollinisateurs.
Apportez des papillons, des colibris et des abeilles dans votre jardin avec les tons terreux de la sauge.
Ces créatures apporteront couleur et vitalité à votre jardin tout en aidant à polliniser vos fleurs et vos plantes.
Utilisations pour la sauge
Voici 20 façons d’utiliser votre sage :
Dans la cuisine
Avec son goût intense qui rappelle l’eucalyptus, le citron et la menthe, la sauge est une herbe culinaire fantastique qu’il faut garder à portée de main. Utilisez-le avec parcimonie dans la cuisine – un peu, c’est beaucoup !
1. Les huiles infusées
Faites tremper de l’huile pure avec l’arôme et le goût terreux de la sauge pour préserver votre récolte. Ces infusions sont préparées en quelques minutes, ne nécessitent aucun équipement spécial et sont parfaites comme cadeaux faits à la main.
Cette recette d’huile d’olive à la sauge et au poivre peut remplacer la sauge fraîche dans les plats cuits au four, bouillis ou cuits ; ou comme marinade pour la viande, le poisson ou les légumes.
2. Beurre aux herbes
Faites passer votre beurre au niveau supérieur en y ajoutant de la sauge faite maison. Il est délicieux avec du poulet ou du poisson grillé ou avec des légumes cuits à la vapeur. Cette recette au beurre de sauge utilise des échalotes, du citron et du poivre noir pour donner du goût.
3. Sel d’assaisonnement à la sauge et au romarin
Cette fantastique combinaison de goûts permet non seulement de maintenir la plénitude de votre jardin d’herbes aromatiques, mais aussi d’en faire un simple mais délicieux frottement de viande. Il peut également être utilisé dans les soupes et les ragoûts ou être saupoudré sur les légumes grillés et les œufs brouillés. Voici la recette.
4. La garniture à la sauge et aux oignons
Cette farce à la sauge et aux oignons est peut-être l’une des utilisations les plus courantes de la sauge dans la cuisine et peut être servie comme plat végétarien ou dans la dinde farcie traditionnellement.
5. Les sauces et les soupes
La sauge est utilisée dans toutes sortes de soupes et de sauces. Combiné avec du persil italien, il donne un pesto fort. La sauge ajoute une autre dimension à une sauce tomate classique et se marie parfaitement avec une sauce à la sauge crémeuse d’inspiration toscane qui peut être garnie de légumes et de pâtes.
Quant à la soupe, la sauge est mieux servie avec les légumes d’automne – comme dans cette soupe de courge musquée à la sauge, cette soupe de châtaigne à la sauge ou une soupe anglaise à l’oignon avec de la sauge et du cheddar.
6. Les salades
Bien que la sauge ne soit pas une herbe à salade traditionnelle comme le basilic ou la coriandre, elle peut être efficace si elle est combinée avec les bons ingrédients. Essayez cette nouvelle salade de pommes de terre rôties avec des feuilles de sauge, une salade d’asperges rôties et de sauge frite ou une salade d’herbes vertes rafraîchissante et détoxifiante.
7. Le pain et les pâtes
De simples pains et pâtes faits maison peuvent être facilement aromatisés avec un filet d’huile de sauge ou un filet de beurre de sauge.
Pour une explosion du goût des herbes, la sauge peut également être mélangée à la pâte de ces délicieux aliments de base. Pourquoi ne pas essayer un oignon à la sauge déchiré et partager un peu de pain ; un délicieux pain au panais, au parmesan et à la sauge ; ou une tranche de focaccia à la sauge et au romarin ?
8. Dessert
Toutes sortes d’herbes aromatiques peuvent donner aux bonbons un goût de terre parfumé – et la sauge ne fait pas exception.
Dégustez-le dans un gâteau Meyer Adulte à la sauge et à l’huile d’olive, une glace sucrée et croustillante à la sauge et aux noix, un dessert fruité de figues rôties à la sauge et au vin rouge ou un ingénieux gâteau au beurre de sauge.
9. Les boissons
La sauge ajoute un rafraîchissement supplémentaire à tout, de l’eau détoxifiante à votre cocktail préféré.
Rafraîchissez-vous avec une infusion de pamplemousse, de citron et de sauge, un thé glacé rhubarbe-cerise-sauge ou un pichet de limonade mûre-sauge.
Le soir, détendez-vous avec un cocktail de genoux à la sauge, un bourbon au miel et au sirop de sauge ou une tonique sauge et orange-vodka.
Pour la santé et le bien-être
La sauge a traditionnellement été utilisée pour une variété d’affections allant des troubles mentaux aux problèmes gastro-intestinaux, et on pense toujours que la sauge améliore la santé et le bien-être de diverses manières :
10. La production d’une huile de soin
Profitez des puissants pouvoirs de guérison de la sauge dans l’huile faite maison. Bien que ce soit un processus complexe, la distillation de vos propres huiles essentielles peut être très enrichissante.
11. Thé à la sauge pour les problèmes de bouche et de gorge
Grâce à ses propriétés astringentes, antiseptiques et antibactériennes, la sauge est généralement produite dans un thé – ou utilisée en gargarisme – pour soulager la douleur causée par les maux de gorge, les aphtes, les maladies des gencives, les laryngites et la toux.
Si vous avez mal aux dents, mélangez une cuillère à soupe de sel de mer avec deux cuillères à soupe de sauge sèche dans un peu de whisky ou d’eau. Secouez-le autour de votre bouche pendant quelques minutes avant de cracher.
12. La fonction digestive du remède
Une tasse de thé à la sauge après les repas peut aider à soulager les problèmes digestifs tels que les flatulences ou les gonflements. Une cuillère à soupe d’huile d’olive à la sauge peut aider à soulager la constipation.
13. Amélioration de la mémoire et de la capacité d’attention
Plusieurs études ont démontré la capacité des extraits de sauge ou des huiles essentielles de sauge à améliorer la mémoire, l’attention, la vigilance et l’humeur.
Les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer bénéficient également d’une amélioration des fonctions cognitives et du comportement après quatre mois de traitement à la teinture de sauge.
Ajoutez de l’huile de sauge à votre diffuseur ou inhalez le parfum d’une tasse de thé à la sauge pour augmenter l’attention et la perception.
12. La fonction digestive du remède
Une tasse de thé à la sauge après les repas peut aider à soulager les problèmes digestifs tels que les flatulences ou les gonflements. Une cuillère à soupe d’huile d’olive à la sauge peut aider à soulager la constipation.
CLIQUEZ SUR LA PAGE SUIVANTE CI-DESSOUS POUR CONTINUER À LIRE…
