Cultiver des épices à la maison, c’est possible ! Il y a 16 épices que vous pouvez cultiver en pots dans le jardin ou sur le balcon de votre appartement.
Si l’idée de cultiver des épices chez vous en pots ou dans votre jardin vous a traversé l’esprit, ce post est pour vous. Même si vous vivez dans un petit appartement, vous pouvez planter n’importe laquelle de ces épices et créer un jardin d’épices en conteneur.
- Curcuma
Nom botanique : Curcuma longa
La partie qui est utilisée comme épice : Racines et rhizomes
Difficulté : Facile à modérée
Lorsqu’il est question d’épices, le curcuma est en tête de liste en raison de ses innombrables bienfaits. C’est un anti-inflammatoire et il est également riche en antioxydants. En outre, il peut également être utilisé par voie topique pour traiter les plaies. Il est principalement utilisé en Asie, plus précisément dans les currys indiens.
Comment le cultiver : Plantez les rhizomes de curcuma au printemps et au début de l’été si vous vivez dans un climat froid. Dans les climats tropicaux et subtropicaux, vous pouvez le planter toute l’année, sauf pendant les étés chauds. La culture du curcuma n’est pas très différente de celle du gingembre.
- Gingembre
Nom botanique : Zingiber officinale
La partie qui est utilisée comme épice : Rhizomes
Difficulté : Facile
Le gingembre est bénéfique pour le corps et le cerveau car il est riche en nutriments et en divers composés bioactifs. Il peut être utilisé sous forme fraîche ou séchée et est étonnamment facile à cultiver en intérieur. Une grande chose à propos du gingembre est que vous pouvez le récolter toute l’année.
Comment le cultiver : Plantez les rhizomes de gingembre trempés pendant la nuit dans un pot peu profond et large et assurez-vous que le bourgeon est tourné vers le haut. Gardez le pot loin de la lumière vive mais dans un endroit chaud. Arrosez tous les 2 ou 3 jours pour que le sol reste humide. Ne pas trop arroser !
- Cumin
Nom botanique : Cuminum cyminum
La partie qui est utilisée comme épice : Graines
Difficulté : Facile
Les graines de la plante Cuminum cyminum sont utilisées comme une épice. Elles sont couramment utilisées dans la cuisine méditerranéenne, du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud. En dehors des graines, les feuilles sont également comestibles mais n’ont pas un goût précieux. Le cumin améliore la digestion, aide à la perte de poids, et détoxifie le corps.
Comment le cultiver : Le cumin appartient à la famille du persil. Il préfère les climats sans gel. Vous pouvez le comprendre en consultant la liste des producteurs : 70 % du cumin est produit en Inde, suivi par la Syrie, la Turquie et la Chine. Faites pousser le plant de cumin au printemps pour qu’il soit prêt à être récolté jusqu’au milieu ou à la fin de l’été. Si vous vivez dans un climat chaud, plantez-le en hiver. Choisissez un pot d’au moins 8-10 pouces de profondeur pour le cultiver.
- Oignon
Nom botanique : Allium cepa
Partie utilisée comme épice : Bulbes
Difficulté : Facile
Vous devez vous demander ce que ce légume fait dans cette liste d’épices. Eh bien, vous serez surpris d’apprendre que, bien que l’oignon soit un légume, sa poudre séchée est considérée comme une épice. Il s’intègre bien dans de nombreuses recettes et est également pauvre en graisses et en calories. Il est principalement utilisé pour assaisonner des plats et des produits alimentaires tels que la pizza, les pâtes et le poulet grillé.
Comment le cultiver : La culture des oignons en pot est très facile. Vous aurez besoin de pots d’au moins 10 pouces de profondeur mais larges. Une boîte à fenêtre ou un bac ayant la profondeur recommandée serait le mieux. Vous pouvez laisser 3 pouces d’espace entre chaque oignon.
- L’ail
Nom botanique : Allium sativum
La partie qui est utilisée comme épice : Bulbes
Difficulté : Facile
Ce proche cousin de l’oignon s’adapte aussi bien aux conditions intérieures qu’extérieures. L’ail entre à la fois dans la catégorie des épices et des légumes. Il possède également des vertus médicinales qui peuvent prévenir ou soulager diverses affections telles que le rhume, les maladies cardiaques et l’hypertension ou l’hypotension artérielle. *Il est prouvé que la consommation d’ail réduit le risque de cancer.
- Coriandre
Nom botanique : Coriandrum sativum
La partie qui est utilisée comme épice : Graines
Difficulté : Facile
Elle porte également le nom de coriandre. Les graines séchées de cette herbe sont appelées graines de coriandre. Cette épice est couramment utilisée dans la cuisine pakistanaise, indienne, mexicaine et latino-américaine, entière ou en poudre. Leur arôme épicé est très riche et citronné.
Comment cultiver : Comme la façon dont vous cultivez la coriandre. Laissez-la fleurir et monter en graines, et récoltez-les pour les utiliser fraîches. Les graines de coriandre fraîches sont très aromatiques.
- Paprika
Nom botanique : Capsicum annuum
La partie qui est utilisée comme épice : Fruits
Difficulté : Facile
Cette épice moulue est fidèle à sa nature et est utilisée pour épicer les plats. Elle est obtenue en broyant le piment séché, le piment de tomate ou le piment de Cayenne. Les piments sont faciles à cultiver en pot, et vous pouvez même cultiver plusieurs variétés pour obtenir un mélange. Gardez à l’esprit que les piments *bell ne conviennent pas pour cette épice.
Comment les cultiver : Leur culture est similaire à celle des poivrons.
- Safran
Nom botanique : Crocus sativus
La partie qui est utilisée comme épice : Stigma de la fleur
Difficulté : Modérée à difficile
Le prix de cette épice la plus chère peut aller jusqu’à 10 $ par gramme ; pourquoi ne pas cultiver du safran à la maison ? Il est obtenu à partir des stigmates des fleurs de safran, une plante ne porte qu’une seule fleur, et une fleur n’a que 3 stigmates. Tout ce qui concerne le safran est spécial et étonnant : Sa saveur, son parfum, sa rareté et ses innombrables bienfaits pour la santé.
Comment les cultiver : Le safran pousse mieux dans un climat frais et sec, généralement dans les zones USDA 6-9. L’Iran est le plus grand producteur de safran. Pour le cultiver, vous devrez acheter seulement et uniquement des cormes de Crocus sativas et les planter à l’automne, 6 semaines avant votre première date de gel prévue.
- Moutarde
Nom botanique : Brassica juncea
La partie qui est utilisée comme épice : Graines
Difficulté : Facile
Les graines de moutarde de n’importe quelle moutarde noire, brune ou jaune entrent dans la catégorie des épices et sont utilisées moulues ou entières dans de nombreuses régions du monde. Vous pouvez récolter les graines et les utiliser pour préparer des sauces à la moutarde, des currys et des snacks. Les graines peuvent être utilisées fraîches ou séchées si vous souhaitez les conserver pour une utilisation ultérieure.
Comment les cultiver : Les feuilles de moutarde sont l’une des feuilles vertes les plus faciles à cultiver en pot. Vous pouvez cultiver la moutarde à tout moment sauf en hiver dans un climat frais et en automne et hiver dans un climat chaud. Vous pouvez utiliser les feuilles de moutarde dans les salades et laisser la plante monter en graines pour récolter cette épice.
- Graines de fenouil
Nom botanique : Foeniculum vulgare
La partie qui est utilisée comme épice : Fruits
Difficulté : Facile
Le fenouil est une herbe aromatique et appartient à la famille des carottes. Ses fruits, qui ressemblent à des graines, donnent l’épice « graines de fenouil ». Les graines de fenouil ont un goût savoureux, aromatique, doux et chaud et sont très utilisées dans la cuisine moyen-orientale, italienne et indienne. Elles sont également mâchées après les repas dans de nombreux pays asiatiques pour rafraîchir l’haleine et faciliter la digestion.
Comment les cultiver : En raison de la longueur de la racine pivotante, le récipient doit être au moins 12-14 pouces de profondeur. Utilisez un milieu de rempotage léger et arrosez fréquemment mais pas trop. Récoltez les feuilles de fenouil selon vos besoins et attendez que les fruits parfumés soient mûrs avant de les cueillir.
- Anis étoilé
Nom botanique : Illicium verum
La partie qui est utilisée comme épice :
Difficulté : Facile à Modérée
Cette épice exotique est couramment utilisée dans la cuisine indienne et chinoise. L’anis étoilé avec les graines de fenouil, les clous de girofle, la cannelle et les grains de poivre est réduit en poudre pour faire les célèbres « Cinq épices chinoises ». C’est aussi un ingrédient du célèbre condiment « Garam Masala » utilisé dans les currys indiens.
Comment le cultiver : Il pousse bien dans les climats subtropicaux.
- Cardamome
Nom botanique : Elettaria cardamomum
La partie qui est utilisée comme épice : Fruits ou gousses
Difficulté : Facile à Modéré
Qui ne connaît pas cette célèbre épice au parfum intense ? Le mieux, c’est que vous pouvez faire pousser de la cardamome en pots chez vous. Elle est un ingrédient de nombreux plats sucrés et salés et est largement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, arabe, indienne et suédoise.
- Plante Asafoetida (Hing)
Nom botanique : Ferula foetida
La partie qui est utilisée comme épice : Le latex
Difficulté : Facile à Modéré
L’arôme et la saveur très puissants de l’asafoetida en font un excellent ajout aux currys, soupes, daal, et recettes de lentilles. La nature antibactérienne, carminative, diurétique, antivirale, sédative et anti-inflammatoire de cette épice la rend inégalable en termes de bienfaits pour la santé. De plus, elle peut également être appliquée par voie topique pour traiter les callosités et les cors. Il n’est pas étonnant qu’elle ait été nommée « nourriture des dieux » !
Cette épice est obtenue à partir de la sève des tiges et des racines de la plante Ferula foetida, et elle peut être coûteuse à l’achat.
Comment la cultiver : Tout d’abord, vous aurez besoin d’acheter les graines de Ferula foetida. Elle pousse mieux dans les climats modérés (USDA Zones 7-9). Les principaux producteurs sont l’Afghanistan, l’Iran, le Turkménistan, etc. Cette herbe peut pousser jusqu’à 5-6 pieds de haut, ce qui signifie que vous pouvez la cultiver en pots.
- Feuille de laurier indien (Tej Patta)
Nom botanique : Cinnamomum tamala
La partie qui est utilisée comme épice : Feuilles
Difficulté : Facile
La feuille de laurier indien séchée est une épice populaire dans de nombreux pays d’Asie du Sud. Son goût et son arôme sont complètement différents du « laurier ». L’agréable odeur épicée a de fortes notes de cannelle et de clou de girofle, et son goût est très poivré. Ce laurier est utilisé pour parfumer les plats de riz comme le biryani, les sauces, les soupes et les currys.
Comment le cultiver : Le laurier indien est un arbre, mais vous pouvez facilement le cultiver en pots et limiter sa hauteur. Il pousse mieux dans les climats chauds subtropicaux et tropicaux. Vous pouvez également le planter dans un récipient dans un climat froid et le garder à l’intérieur pendant l’hiver. Pour la culture, achetez une plante dans une pépinière proche et plantez-la dans un pot d’une taille supérieure à la motte de la plante. Rempotez-la tous les ans ou tous les deux ans.
- Arbre à curry
Nom botanique : Murraya koenigii
La partie qui est utilisée comme épice : Feuilles
Difficulté : Facile
Les feuilles de l’arbre à curry sont utilisées dans les currys, chutneys, et uttapam. Elles sont surtout utilisées dans les recettes de l’Inde du Sud et du Sri Lanka. Vous pouvez les ajouter à la fois dans la catégorie des herbes et des épices. Les feuilles peuvent être séchées à l’ombre et stockées pour une utilisation prolongée si des feuilles fraîches ne sont pas disponibles. L’arôme des feuilles de curry est distinct, très doux et persistant.
- Poivre noir
Nom botanique : Piper nigrum
La partie qui est utilisée comme épice : Fruits
Difficulté : Modérée
Les fruits du poivre noir ou les grains de poivre sont l’une des épices les plus populaires au monde, disponibles dans la plupart des cuisines et utilisés dans une variété de cuisines pour leur chaleur et leur piquant. Vous pouvez même le cultiver en pot, mais il préfère les climats chauds et humides.
