9. Moutarde
Les graines de moutarde de toute moutarde noire, brune ou jaune entrent dans la catégorie des épices et sont utilisées moulues ou entières dans de nombreuses régions du monde. Vous pouvez récolter les graines et les utiliser pour préparer les sauces à la moutarde, les currys et les snacks. Les graines peuvent être utilisées fraîches ou séchées si vous souhaitez les conserver pour un usage ultérieur.
Comment cultiver : Les feuilles de moutarde sont parmi les plus faciles à cultiver en pot. Vous pouvez faire pousser de la moutarde à tout moment, sauf en hiver sous un climat frais et en automne et en hiver sous un climat chaud. Vous pouvez utiliser les feuilles de moutarde dans les salades et laisser la plante s’ensemencer pour recueillir cette épice.
10. Graines de fenouil
Le fenouil est une herbe aromatique et appartient à la famille des carottes. Ses fruits, qui ressemblent à des graines, font l’épice « graines de fenouil ». Les graines de fenouil sont savoureuses, aromatiques, douces et chaudes en goût et sont très utilisées dans la cuisine du Moyen-Orient, italienne et indienne. Dans de nombreux pays asiatiques, on les mâche après le repas pour rafraîchir l’haleine et faciliter la digestion.
Comment les cultiver : En raison de la longueur de la racine pivotante, le récipient doit avoir une profondeur d’au moins 12 à 14 pouces. Utilisez un milieu de culture léger et arrosez fréquemment, mais sans trop arroser. Récoltez les feuilles de fenouil selon vos besoins et attendez que les fruits odorants soient mûrs avant de les cueillir.
11. Anis étoilé
Cette épice exotique est couramment utilisée dans la cuisine indienne et chinoise. L’anis étoilé avec des graines de fenouil, des clous de girofle, de la cannelle et des grains de poivre est réduit en poudre pour faire la célèbre « Cinq épices chinoises ». C’est également un ingrédient du célèbre condiment « Garam Masala » utilisé dans les currys.
Comment cultiver : Il pousse bien dans les climats subtropicaux.
12. Cardamome
Qui ne connaît pas cette fameuse épice au parfum intense ? Le mieux, c’est que vous pouvez faire pousser de la cardamome en pot chez vous. C’est un ingrédient qui entre dans la composition de nombreux plats sucrés et salés et qui est largement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, arabe, indienne et suédoise.
13. Plante Asafoetida (à charnière)
L’asafoetida a un arôme et une saveur très puissants qui en font un excellent complément aux currys, aux soupes, aux recettes de daal et de lentilles. La nature antibactérienne, carminative, diurétique, antivirale, sédative et anti-inflammatoire de cette épice la rend sans égale en termes de bienfaits pour la santé. De plus, elle peut également être appliquée de manière topique pour traiter les cors et les durillons. Il n’est pas étonnant qu’elle ait été nommée « nourriture des dieux » !
Cette épice est obtenue à partir de la sève des tiges et des racines de la plante Ferula foetida, et son achat peut être coûteux.
Comment la cultiver : Tout d’abord, vous devez acheter les graines de Ferula foetida. Elle pousse mieux dans les climats modérés (zones USDA 7-9). Les principaux producteurs sont l’Afghanistan, l’Iran, le Turkménistan, etc. Cette herbe peut atteindre une hauteur de 1,5 à 2 mètres, ce qui signifie que vous pouvez la cultiver en pots.
14. Feuille de laurier indienne (Tej Patta)
La feuille de laurier indienne séchée est une épice populaire dans de nombreux pays d’Asie du Sud. Son goût et son arôme sont complètement différents du « laurier ». L’agréable odeur épicée a des notes fortes de cannelle et de clou de girofle, et son goût est très poivré. Cette feuille de laurier est utilisée pour parfumer les plats de riz comme le biryani, les sauces, les soupes et les currys.
Comment la cultiver : Le laurier indien est un arbre, mais vous pouvez facilement le faire pousser en pots et en limiter la hauteur. Il pousse mieux dans les climats chauds subtropicaux et tropicaux. Vous pouvez également la planter en conteneur dans un climat froid et la garder à l’intérieur pendant l’hiver. Pour la faire pousser, achetez une plante à la pépinière voisine et plantez-la dans un pot d’une taille supérieure à la motte de la plante. Continuez à rempoter tous les ans ou tous les deux ans.
15. Arbre à curry
Les feuilles de curry sont utilisées dans les currys, les chutneys, l’uttapam. On les trouve surtout dans les recettes du sud de l’Inde et du Sri Lanka. Vous pouvez les ajouter à la fois dans la catégorie des herbes et des épices. Les feuilles peuvent être séchées à l’ombre et stockées pour une utilisation prolongée si des feuilles fraîches ne sont pas disponibles. L’arôme des feuilles de curry est distinct, très doux et persistant.
16. Poivre noir
Les fruits du poivre noir ou grains de poivre sont l’une des épices les plus populaires au monde. Ils sont disponibles dans la plupart des cuisines et utilisés dans diverses cuisines pour leur chaleur et leur piquant. Vous pouvez même le cultiver en pot, mais il préfère les climats chauds et humides.
