8. Artichaut de Jérusalem
Les tubercules allongés du topinambour mesurent entre 10 et 15 cm de long et ressemblent à des racines de gingembre. Il se marie parfaitement avec les soupes et les salades. Vous pouvez également l’utiliser comme alternative aux pommes de terre.
9. Artichaut de Lyon
Lyon a le plus grand cœur de la famille des artichauts, poussant jusqu’à 6 pouces de diamètre. Il a une saveur de noix, légèrement sucrée et beurrée et est surtout utilisé pour la farce. Les feuilles sont utilisées dans les salades.
10. Artichauts Sangria
Il forme des artichauts de 3 à 4 pouces de large avec des feuilles charnues d’un violet profond. Il a une saveur de noix et peut être consommé à la vapeur. Vous pouvez également l’ajouter aux salades, aux pizzas et aux pâtes.
11. Artichaut d’Omaha
L’Omaha a un goût moins amer que les autres artichauts. Cette variété est assez charnue et a une saveur de beurre, de noix et de sucre. Vous pouvez le faire griller ou le farcir et le servir avec des plats épicés.
12. Artichauts Romanesco Carciofo
Cette variété a des feuilles d’un violet profond avec une teinte verte. Comme la plupart des artichauts, il est également sans épines et tendre avec une saveur de noix et un grand cœur. Il est plus savoureux lorsqu’il est grillé.
13. Artichaut Tempo
Cette variété hybride a des bourgeons de 4 à 5 pouces de large avec une teinte violette sur les bractées. Il est plus savoureux lorsqu’il est rôti avec de l’ail, du jus de citron et du beurre. Vous pouvez également le faire bouillir et le faire sauter.
Artichauts allongés
Les artichauts allongés ont une forme conique et sont longs. Ils ont des valeurs nutritionnelles similaires à celles des artichauts géants.
14. Artichaut de Sienne
Cette variété d’artichauts arrive à maturité en dernier dans la saison de croissance. Elle produit des cœurs tendres de 10 cm de large, oblongs et de couleur rouge vin. Ils sont délicieux lorsqu’ils sont cuits avec de l’huile d’olive, de l’ail, du poivre et du jus de citron.
15. Artichaut Violetta
La variété Violetta offre des artichauts de 5 pouces de long et de 3 pouces de large avec d’épaisses feuilles violettes. Il a une saveur de noix et de beurre et se consomme en salade. Vous pouvez aussi les faire griller avec du beurre aux herbes et de l’ail et du citron
