Vous aimez la saveur de noisette et de beurre des artichauts ? Si oui ! Alors explorez les différents types d’artichauts que vous pouvez cultiver !
Les variétés d’artichauts sont divisées en deux catégories : les bulbes et les allongés. Les deux catégories ont des besoins de culture similaires avec une saveur et une texture identiques. La variété globe ou ronde est souvent utilisée pour la farce tandis que la variété allongée est servie en accompagnement. Voici les différents types d’artichauts qui entrent dans ces deux catégories !
Les différents types d’artichauts
Artichauts du globe terrestre
Les artichauts sont ceux que l’on voit souvent dans les magasins. Ils sont considérés comme de véritables artichauts et sont disponibles toute l’année. Lors de l’achat, choisissez des artichauts bien serrés avec des feuilles vertes et violettes.
1. Bébé Anzio Artichaut
Le Baby Anzio est la plus petite variété d’artichaut, mesurant à peine 5 cm de diamètre. Cette variété est récoltée tôt, ce qui la rend savoureuse avec une saveur sucrée et de noix, semblable à celle du caramel. Il est généralement servi grillé ou rôti avec de l’ail, du beurre ou de l’huile d’olive.
2. Artichaut à gros cœur
Cet artichaut pousse sans épines et produit un bourgeon dense de 5 à 10 cm de large. Il a une base large et charnue et pèse environ une livre. Il se marie bien avec la soupe au parmesan.
3. Artichaut Castel
Cette variété de forme ronde et vert clair est chargée de vitamine B, de potassium, de calcium et d’antioxydants. Faites-la cuire à la vapeur ou bouillir avec une sauce. Elle contribue également à soulager la pression sanguine et les troubles digestifs.
4. Artichaut du Chianti
Le Chianti produit des artichauts verts de 4 à 5 pouces de large avec des traits marron sur les feuilles. C’est une variété italienne apparentée à l’artichaut Romanesco. Il a meilleur goût lorsqu’il est farci de tomates séchées et de fromage !
5. Artichaut Fiesole
Fiesole présente une fleur en forme de tulipe à la peau d’un violet profond de couleur vin. C’est la plus délicieuse de toutes les variétés de bébés artichauts, avec un goût intense de noisette et de fruit aux tons herbacés.
6. Artichaut globe vert
C’est l’artichaut le plus commun, avec de larges bourgeons vert foncé et une légère teinte violette. Le globe vert est excellent pour les salades et se marie bien avec les plats épicés et savoureux.
7. Artichaut étoilé impérial
L’artichaut étoilé impérial est la variété la plus populaire cultivée dans la région et produit des bourgeons de 10 à 15 cm de large. Il a un goût similaire à la variété Green Globe, bien qu’il soit un peu plus sucré.
8. Artichaut de Jérusalem
Les tubercules allongés de Jérusalem mesurent entre 5 et 6 cm de long et donnent un aspect de racine de gingembre. Il se marie bien avec les soupes et les salades. Vous pouvez également l’utiliser comme alternative aux pommes de terre.
9. Artichaut de Lyon
Lyon possède le plus gros cœur de la famille des artichauts, qui peut atteindre 15 cm de diamètre. Il a une saveur de noisette, légèrement sucrée et beurrée et est principalement utilisé pour la farce. Les feuilles sont utilisées dans les salades.
10. Artichaut Sangria
Il forme des artichauts de 3 à 4 pouces de large avec des feuilles charnues d’un violet profond. Il a un goût de noisette et peut être consommé à la vapeur. Vous pouvez également l’ajouter aux salades, aux pizzas et aux pâtes.
11. Artichaut Omaha
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L’omaha a un goût moins amer que les autres artichauts. Cette variété est assez charnue et a un goût de beurre, de noisette et de douceur. Vous pouvez le faire griller ou le farcir et le servir avec des plats épicés.
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