Avez-vous déjà ressenti l’envie de tendre la main par-dessus le comptoir de la cuisine pour cueillir quelques feuilles fraîches de basilic pour vos pâtes, comme dans ces émissions de cuisine ? Ou de couper une branche de romarin vert d’un coup de couteau pour assaisonner votre rôti ?
Si vous aimez cuisiner, il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous voudrez cultiver des herbes à l’intérieur de votre maison tout au long de l’année. Tout d’abord, le frais est toujours meilleur. Herbes en pots sur un rebord de fenêtre ensoleillé
Certaines herbes, mais pas toutes, perdent leur saveur distincte lorsqu’elles sont séchées. Des exemples savoureux de cela sont la ciboulette, le basilic, le persil et l’estragon.
D’après mon expérience, une abondance de ciboulette du jardin ne vaut pas l’effort de les sécher. Elles prennent une couleur indésirable jaunâtre-verte et la saveur disparaît comme par magie. Les nutriments peuvent toujours être là, mais cela n’ajoute pas beaucoup de beauté à votre cuisine.
Voici 12 façons délicieuses de manger et de conserver vos ciboulettes, fleurs incluses.
Et essayez de faire un pesto avec du basilic séché. C’est possible, mais en vaut-il la peine ? C’est une question que vous devez vous poser.
Rappelez-vous, le frais est toujours meilleur.
Deuxièmement, les herbes fraîches sont du côté plus cher de l’étagère.
Si vous aimez vraiment utiliser des herbes fraîches en cuisine, il vaut la peine d’apprendre à les cultiver et à en prendre soin aussi.
Acheter des herbes fraîches à l’épicerie signifie que vous paierez une prime. De plus, parfois, elles ont été là si longtemps sous des lumières fluorescentes, qu’elles ne sont peut-être même pas aussi fraîches que vous le souhaiteriez. Si vous allez devoir investir un peu de soin pour les faire pousser à nouveau, sachez qu’il est beaucoup plus facile de commencer avec une plante saine.
Il est assez facile de commencer votre jardin d’herbes aromatiques intérieur à partir de graines, de boutures ou d’acheter une plante en croissance à entretenir dans le confort de votre propre maison.
Tant que vous avez suffisamment de lumière qui entre par la fenêtre, vous pourrez cultiver une variété d’herbes toute l’année. Il est incroyablement gratifiant d’avoir vos herbes préférées fraîches à portée de main tout au long des mois, pour les soupes, les ragoûts, les légumes rôtis et bien sûr, le cocktail occasionnel. Herbes en pots en terre cuite avec étiquettes artisanales
En plus de la lumière, vous devrez également arroser vos plantes, à moins qu’il ne pleuve à l’intérieur de votre cuisine. En ce qui concerne le désherbage, cela sera léger.
Une autre chose à considérer est la qualité du terreau, ainsi que des pots avec un drainage suffisant.
Cela dit, passons à la culture !
Herbes Fraîches à Cultiver Tout au Long de l’Année
La première chose à retenir sur l’utilisation des herbes en cuisine est que les herbes fraîches sont meilleures ajoutées à la fin de la cuisson, ou juste au moment de dresser le plat.
Les herbes séchées bénéficient de la cuisson/simulation, car elles deviennent plus tendres et plus savoureuses de cette manière.
Certaines herbes conservent toutefois leur saveur même lorsqu’elles sont séchées, telles que l’origan, le thym, la marjolaine, le laurier, le romarin et les graines de fenouil.
Cette information vous aidera à décider quelles herbes vous avez besoin de cultiver fraîches, et quelles autres peuvent être cultivées à l’extérieur dans le jardin et séchées pour une utilisation future.
- Basilic
Le basilic est une plante merveilleuse qui peut pousser de manière prolifique dans les bonnes conditions. Le truc pour le faire pousser à l’intérieur est qu’il a besoin de la plus grande quantité de lumière possible. Plus précisément, tout ce qui dépasse 6 heures est un bonus. Si vous n’avez pas assez de lumière, il y a encore de l’espoir sous la forme de lampes de croissance LED.
Outre la lumière, votre plante de basilic bénéficiera d’une pincée régulière des feuilles, créant une apparence de buisson de basilic. De cette manière, il ne restera pas long et dégingandé, tout en devenant plus productif. Par conséquent, plus abondant. Peut-être même plus savoureux. Plusieurs plantes de basilic sur un rebord de fenêtre
Arrosez vos plants de basilic lorsque le dessus du sol devient sec au toucher. La plupart des herbes tolèrent la sécheresse et ne supportent pas l’excès d’arrosage. Sauf si vous cultivez de la cresson de fontaine, qui aime l’eau comme son nom l’indique.
Le basilic frais est excellent ajouté aux pizzas, aux sauces, aux salades, aux soupes, en garniture sur du pain à l’avocat ou jeté dans un smoothie vert.
- Cerfeuil
Vous connaissez peut-être le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) sous le nom de « persil français ». Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que le cerfeuil est originaire de la région du Caucase, du sud-est de l’Europe et de l’Asie centrale. C’est une herbe robuste qui peut survivre aux températures froides, tout en étant délicate et raffinée.
Avec la connaissance que le cerfeuil a une racine pivotante, vous pouvez facilement comprendre pourquoi il devrait être planté directement dans un contenant, et non dérangé. Les plantes peuvent atteindre jusqu’à 60 cm, mais il existe des moyens de les maintenir apprivoisées dans la cuisine. Principalement en taillant régulièrement les feuilles supérieures. Cela rendra votre cerfeuil plus touffu, tout en ralentissant la tendance à monter en graines.
Si vous pouvez établir un rythme de pincement, de consommation et de croissance, vous pouvez avoir une merveilleuse relation avec cette plante aromatique. Fenouil rôti garni de cerfeuil
Le cerfeuil est souvent utilisé pour ajouter une saveur plus délicate aux plats de poisson. Il est également ajouté aux soupes, aux salades, aux plats d’œufs et de viande, ainsi qu’inséré dans des farces pour la volaille.
C’est une herbe sous-utilisée qui mérite de faire un retour en force.
- Ciboulette
Lorsqu’elles sont plantées à l’extérieur, elles sont extrêmement faciles et sans effort à cultiver. Chaque année dans notre jardin sans labour, elles semblent se multiplier toutes seules. Les ciboulettes obtiennent des points bonus supplémentaires car elles sont vivaces.
Les ciboulettes sont simples à cultiver à partir de graines, bien que si le temps est une préoccupation, commencez votre jardin de rebord de fenêtre avec une plante presque prête à être récoltée. Si vous avez un ami ou un membre de votre famille avec une abondance de ciboulettes dans le jardin, demandez à creuser une division de leur touffe (qui est vraiment juste plusieurs ciboulettes individuelles poussant les unes à côté des autres).
Choisissez un pot d’au moins 20 cm de large et profond, en profitant de tout le sol et de l’espace disponible. Lorsque vos ciboulettes deviennent trop grandes, divisez-les simplement à nouveau.
Si vous avez de l’espace dans votre jardin en pot pour encore plus de pots, envisagez de faire pousser des ciboulettes dans 3 ou 4 d’entre eux. De cette façon, vous pouvez faire tourner votre jardin d’herbes, en mangeant frais et en donnant la chance aux plantes de repousser.
Avec une saveur qui rappelle les oignons, les ciboulettes peuvent être utilisées dans toutes sortes de salades. Elles ont également bon goût dans les plats d’œufs et saupoudrées sur des pommes de terre au four avec du fromage.
- Coriandre/Cilantro
Le cilantro (Coriandrum sativum), également connu sous le nom de persil chinois, est une herbe annuelle de la famille des Apiaceae. Cela inclut des relations telles que l’angélique, l’anis, le carvi, le céleri, le cerfeuil et plusieurs autres herbes aromatiques de jardin.
La coriandre est une plante que vous aimez ou que vous n’aimez pas. Certains disent qu’elle a un goût de savon, à quoi la science répond que le problème est génétique. Je dis, cultivez-la si vous allez la manger. En cas de doute, laissez la propagation et la consommation à quelqu’un d’autre.
Alors, qu’est-ce que c’est ? Coriandre ou cilantro ?
Ils sont un et le même, avec des noms différents pour les feuilles et les graines. Elle est généralement cultivée pour ses feuilles vertes délicieusement savoureuses, que nous appelons cilantro. Sinon, vous pouvez la cultiver pour les graines, qui sont les graines de coriandre.
Elle n’a en fait aucun problème à pousser à l’intérieur dans un environnement doux, voici les étapes que vous pouvez suivre pour cultiver une potée chez vous. Tacos avec de la coriandre hachée
Les feuilles de cilantro et les graines de coriandre sont une excellente addition aux plats indiens, thaïlandais, mexicains et chinois. Vous pourriez également constater que les graines de coriandre sont l’épice parfaite pour vos cornichons maison.
- Mélisse Citronnelle
« Autrefois surnommée l’« élixir de vie », la mélisse citronnelle (Melissa officinalis) est une ancienne herbe de la famille des menthes qui a été utilisée comme médicament et comme aromate pour la nourriture et les boissons pendant plus de 2 000 ans », dit Lindsay dans son guide complet sur la culture et la récolte de la mélisse citronnelle.
Si vous avez déjà cultivé de la mélisse citronnelle dans votre jardin, vous savez à quel point elle peut être luxuriante, tant en hauteur qu’en largeur. Elle se propage rapidement par les racines et les graines. Une plante aussi vigoureuse devrait être assez facile à cultiver aussi en pots, et c’est le cas.
Une chose à surveiller est de choisir une variété plus compacte qui n’obstruera pas toute votre fenêtre ou la lumière destinée à d’autres herbes.
Bien qu’il soit possible de partir de graines, la croissance à partir de plants de départ, ou de divisions, est le moyen le plus rapide d’obtenir une tasse apaisante de tisane à la mélisse citronnelle. Tasse transparente de tisane à la mélisse citronnelle
La mélisse citronnelle est merveilleuse dans toutes sortes de boissons, du citron pressé aux shrubs. Vous pouvez également l’ajouter au pesto, à la salsa, au baume anti-insectes et au savon. Pas tout en même temps, bien sûr.
- Mélisse
« Surnommée autrefois l’élixir de vie, la mélisse (Melissa officinalis) est une herbe ancienne de la famille des menthes, utilisée comme remède et comme arôme pour la nourriture et les boissons depuis plus de 2 000 ans », explique Lindsay dans son guide complet sur la culture et la récolte de la mélisse.
Si vous avez déjà cultivé de la mélisse dans votre jardin, vous savez à quel point elle peut devenir luxuriante, tant en hauteur qu’en largeur. Elle se propage rapidement par les racines et les graines. Une plante aussi vigoureuse devrait être assez facile à cultiver en pots, et c’est le cas.
Veillez toutefois à choisir une variété plus compacte qui n’obstruera pas toute votre fenêtre ou la lumière destinée à d’autres herbes.
Bien qu’il soit possible de commencer à partir de graines, la croissance à partir de plants ou de divisions est le moyen le plus rapide d’obtenir une tasse apaisante de thé à la mélisse.
La mélisse est merveilleuse dans toutes sortes de boissons, des limonades aux shrubs. Vous pouvez également l’ajouter au pesto, à la salsa, au baume anti-insectes et au savon. Pas tout en même temps, bien sûr. Voici 20 utilisations de la mélisse, si votre récolte est abondante.
- Origan
Oh, l’origan, ma plante préférée que je ne peux pas sembler faire pousser, peu importe mes efforts. Tout ne préfère pas l’air frais (froid) de la montagne. Je déléguerai donc cette tâche à une autre ferme biologique, là où le soleil brille plus intensément. Chaque fois qu’il est jeté dans la pâte à pizza, je peux rendre grâce pour une diversité de climats.
L’origan est originaire des collines des pays méditerranéens ainsi que de l’ouest de l’Asie. Ainsi, la chaleur est ce qu’il connaît et aime. Il est également utile de savoir qu’il commence par être une plante basse et étalée, puis grandit en hauteur jusqu’à environ 2 pieds. Cultivé en pots, cependant, vous pouvez pincer autant que nécessaire pour le dîner aussi souvent que vous le souhaitez.
Comment cultiver de l’origan à l’intérieur : placez vos pots à l’intérieur près d’une fenêtre orientée au sud, n’arrosez pas trop vos plants d’origan en croissance, récoltez régulièrement et tout ira bien.
- Persil
Le persil est assez facile à cultiver en plein air, mais nous pouvons également avoir le luxe de le récolter depuis notre comptoir de cuisine si nous choisissons de faire l’effort supplémentaire nécessaire pour le cultiver à l’intérieur.
Encore une fois, une fenêtre orientée au sud est préférable pour la culture de la plupart des variétés d’herbes, y compris le persil. Elle doit recevoir environ 6 à 8 heures de soleil chaque jour. Si vous n’avez pas ces conditions de croissance, vous pouvez toujours compléter avec des lampes de croissance, surtout pendant les mois d’hiver. Veillez à tourner, ou à faire pivoter, vos pots tous les quelques jours pour qu’ils ne passent pas trop d’énergie à s’incliner vers leur source de vie.
Et encore une fois, pour répéter ce que les plantes d’intérieur aiment : un terreau nutritif dans un pot avec plusieurs trous de drainage et un peu d’humidité dans l’air. Une partie de cette humidité peut également provenir de la préparation de beaux repas dans la cuisine.
Avec le persil, il est préférable de semer les graines directement dans le pot, car le persil a une racine pivotante et n’aime pas être dérangé. Plantez plus dense et éclaircissez les plus faibles plus tard. Pommes de terre avec du persil haché
Le persil est fantastique lorsqu’il est grossièrement haché et jeté sur des pommes de terre rôties ou une salade de haricots. Saupoudrez-le généreusement sur des hot-dogs, des pâtes, des omelettes et plus encore.
- Romarin
Je dois dire que le thé au romarin est une véritable gâterie réchauffante en hiver. Bien que les tiges sèches soient excellentes pour le thé, les brins frais sont encore meilleurs pour la cuisine. Pouvoir atteindre un contenant à portée de bras pour obtenir du romarin frais est un plaisir que vous ne pouvez apprécier que s’il y a un récipient à portée de main.
Comme le romarin est une plante vivace, il est logique d’acheter de petites plantes et de les mettre en pots vous-même, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps et de frustration. Ensuite, tout ce que vous avez à savoir, c’est que le romarin n’aime pas les pieds mouillés, alors l’excès d’arrosage est hors de question.
Votre plante de romarin d’intérieur aura également besoin de toute la lumière possible, alors assurez-vous de la placer à l’endroit le plus ensoleillé.
Récoltez au besoin, et si votre buisson devient trop grand, n’hésitez pas à sécher quelques brins en les attachant en petits bouquets. Théière avec du thé au citron et au romarin
Le romarin se marie bien avec les pommes de terre au four et les cuisses de poulet, il entre délicieusement dans un gâteau au maïs et romarin, et peut être saupoudré sur le dessus d’un pain focaccia maison avec des olives.
- Sauge
Cultiver de la sauge sur votre rebord de fenêtre vous apportera des conseils judicieux, ou plutôt de la sauge fraîche, toute l’année.
Dans notre maison, c’est une herbe essentielle, surtout lorsque l’hiver approche.
En ce qui concerne la culture en intérieur, ce que vous devez savoir sur la sauge, c’est qu’elle est facilement tuée par un excès d’arrosage, alors assurez-vous d’avoir un bon drainage dans vos pots. Une fois que vos plantes sont établies, attendez un an avant votre première récolte en intérieur. Pour accélérer la récolte, commencez avec des plantes plus grandes et prenez-en soin en conséquence. Casserole avec des feuilles de sauge sur le dessus
La sauge est fantastique dans les rôtis, les saucisses maison, la farce, avec des biscuits et de la sauce et plus encore.
- Estragon
6 à 8 heures de soleil, pas trop d’eau dans le sol, une humidité suffisante dans l’air, des températures de l’air pas trop froides. En d’autres termes, la chaleur est comme une couverture pour vos plantes d’intérieur.
L’estragon est une autre plante vivace qui, bien entretenue, peut rester avec vous pendant des années à venir, même à l’intérieur. Contrairement à d’autres herbes qui ont besoin de beaucoup de lumière, l’estragon se comporte tout aussi bien à la lumière diffusée, donc si vous pensiez manquer la culture d’herbes, réfléchissez à nouveau. Si vous n’avez pas de fenêtre orientée au sud, pas de problème.
En fait, il n’aura besoin que de la moitié de la lumière des autres herbes de cette liste. Bien que vous deviez toujours vous assurer que le pot a un bon drainage. Un pot en argile non émaillé permettra à l’excès d’humidité de s’évaporer, c’est le meilleur choix pour toutes vos herbes d’intérieur.
Du point de vue du goût, les feuilles d’estragon sont meilleures associées au poisson, au poulet et aux œufs. Elles peuvent également être mélangées à des sauces au beurre, des vinaigrettes et des marinades.
- Thym
Enfin, alors que nous approchons de la fin, le temps presse. D’accord, peut-être que la moitié d’entre vous comprendront la plaisanterie, selon la façon dont vous prononcez le nom de l’herbe.
Le démarrage du thym est simple, à partir de graines ou de boutures. Vous pouvez également commencer plus rapidement avec une plante prête à être cueillie. Bien que le thym apprécie également le plein soleil, il peut également être placé près d’une fenêtre orientée à l’est ou à l’ouest, en faisant une plante qui poussera quoi qu’il arrive. Vous pouvez également le cultiver dans un pot avec de l’origan et du romarin, car ils ont des besoins en eau similaires.
Certaines personnes comparent la saveur du thym à un mélange terrestre et savoureux de citron et de pin. Si vous ne l’avez jamais essayé auparavant, il y a toujours une première fois. Ragoût de bœuf garni d’une branche de thym
Il est peut-être meilleur lorsqu’il est ajouté aux soupes et aux ragoûts, où il peut passer du temps à fusionner avec la viande et les légumes. Vous pouvez également infuser du thym dans du miel ou du vinaigre pour créer des sauces et des vinaigrettes incroyables.
N’oubliez pas que vous pouvez faire pousser plus d’une herbe dans un seul pot.
Il ne faut pas choisir l’une ou l’autre. C’est particulièrement important à considérer si vous avez un petit espace pour faire pousser des plantes. Vous pouvez en fait planter plusieurs herbes ensemble dans un pot plus long et rectangulaire. Par exemple, les ciboulettes, le thym, la menthe et le basilic poussent tous bien ensemble. Vous pouvez le faire même dans des paniers suspendus d’intérieur.
Les herbes cultivées à l’intérieur manqueront de l’avantage des pollinisateurs, ce qui est à prendre en compte lorsque l’été arrive.
Si vous avez la chance de sortir vos herbes pour un bain de soleil avec accès au vent et à la pluie, elles seront reconnaissantes pour cette opportunité – et pour le changement d’environnement.
