Le printemps est la saison traditionnelle de plantation de nombreux légumes, mais la fin de l’été et le début de l’automne sont également les meilleurs moments pour planter des arbres, des arbustes, des plantes vivaces et des herbes aromatiques. Oui, des herbes aromatiques ! De nombreuses herbes aromatiques peuvent être plantées en automne, qu’il s’agisse d’annuelles, de bisannuelles ou de vivaces.
Voici dix plantes aromatiques vivaces et annuelles à planter dans votre jardin ou vos jardinières en automne :
Plantes aromatiques annuelles à planter en automne
De nombreuses plantes vivaces, comme le thym et l’origan, préfèrent un sol bien drainé et peu fertile, tandis que les herbes annuelles suivantes poussent mieux avec du compost et un arrosage régulier.
1) Le persil.
De toutes les herbes parfumées à cultiver en automne, le persil est celle que j’utilise le plus souvent. Je coupe souvent des pousses de persil frisé ou plat et je les utilise dans les salades, les marinades, les soupes et les plats de pâtes. Le persil est une herbe idéale pour les plantations d’automne, car il est facile à cultiver et offre de nombreuses possibilités d’utilisation dans la cuisine. Je plante le persil au printemps et je le plante dans le congélateur et le polytunnel à la fin de l’été et au début de l’automne. À la fin de l’automne, je recouvre les plantes restantes dans le jardin d’un mini-tunnel circulaire avant les gelées. De cette manière, le persil peut être récolté à la fin de l’automne et en hiver. Le persil est une plante bisannuelle qui fleurit au printemps suivant. Je cueille les fleurs à ce stade et les jette au compost, mais s’il y a de la place, elles peuvent continuer à fleurir car les insectes pollinisateurs les apprécient.
Le persil frisé et le persil plat sont des herbes idéales pour les plantations d’automne. Ils préfèrent les températures plus fraîches et beaucoup d’eau dans les jardins d’automne.
2) Le persil.
Le cerfeuil est l’une de mes herbes annuelles préférées à planter en automne et en hiver. Oui, en hiver !
Je sème les graines dans le coin d’un semoir froid au début de l’automne. À la fin de l’automne, les semis poussent dans ce coin et les feuilles coriaces peuvent être récoltées tout au long de l’hiver, ajoutant une saveur de réglisse aux plats. Les feuilles de ceviche ressemblent à celles du persil, mais leur aspect est un peu plus délicat. Elles sont très ornementales lorsqu’elles sont cultivées en conteneurs à l’automne. Semer les graines à l’intérieur à la fin de l’été sous des lampes de culture et les transférer dans des plates-bandes ou des pots au début de l’automne. Dans les jardins d’automne et d’hiver, l’herbe pousse jusqu’à 30 cm de haut, tandis que dans les jardins de printemps et d’été, elle pousse jusqu’à 60 cm de haut.
3) La coriandre.
La coriandre est une herbe aromatique à croissance rapide et à la saveur piquante, essentielle dans de nombreux plats. L’automne est la meilleure période pour cultiver la coriandre, car la coriandre plantée au printemps se flétrit rapidement. La coriandre préfère les journées plus courtes et les températures plus fraîches de l’automne, de sorte qu’elle ne fleurit pas aussi tôt qu’au printemps et en été. Semer des graines dans des pots, des rebords de fenêtres et des plates-bandes entre le début et le milieu de l’automne et récolter fréquemment.
Il s’agit d’une bonne plante de garde pour les plantations d’automne :
Bien que le printemps soit la principale saison de plantation, l’automne ne doit pas être négligé. Un sol chaud, un temps frais et beaucoup d’eau aideront les plantes à pousser rapidement et vous donneront une longueur d’avance sur votre jardin de printemps. Pour les plantations d’automne, évitez d’ajouter de l’engrais au moment de la plantation. L’apport d’engrais en fin de saison peut entraîner une croissance médiocre pendant les mois d’hiver. Au lieu de cela, ajoutez du compost et appliquez un engrais organique équilibré pour les plantes aromatiques au début du printemps.
Les herbes vivaces peuvent être cultivées à partir de graines, mais doivent être cultivées à l’intérieur sous une lampe de culture pendant au moins 8 à 10 semaines avant d’être plantées dans le jardin. Pour une plantation en automne, il est facile et rapide d’acheter des plants sains dans une pépinière locale. Des ciseaux à herbes peuvent être utilisés pour récolter rapidement les herbes fraîches sans endommager les plantes.
4) La sauge.
Je cultive la sauge depuis plus de 20 ans. Bien que je ne l’utilise pas beaucoup dans la cuisine, mon jardin ne serait pas aussi productif sans la sauge. Voici pourquoi. La sauge est une belle plante aux feuilles gris-vert, mais elle est aussi un pollinisateur lorsqu’elle fleurit au début de l’été, attirant d’innombrables papillons et abeilles dans mon jardin. La sauge est un arbuste ligneux qui mesure de 60 à 90 cm de haut dans mon jardin. Elle s’abîme facilement en hiver, mais on peut la recouvrir de branches à feuilles persistantes à la fin de l’automne pour la garder au chaud tout au long de l’hiver.
La sauge fraîche peut être utilisée dans les soupes, les pâtes et les farces. C’est aussi une excellente plante vivace à planter en automne.
5) Le thym.
Le thym est une plante vivace idéale à planter en bordure d’un jardin d’herbes aromatiques. Il pousse lentement, s’étend dans toutes les directions et tolère la sécheresse. Les petites fleurs sont appréciées des abeilles et les feuilles ont un parfum et une saveur extraordinaires. Le thym est généralement vendu en pots de 10 cm et plusieurs variétés, dont le thym citron, le thym anglais, le thym français et le thym commun, peuvent être trouvées dans votre jardinerie locale.
6) La marjolaine.
La marjolaine est une plante vivace parfumée et rustique, mais je l’hiverne avec succès dans un abri froid ou un polytunnel dans mon jardin. C’est l’une des meilleures herbes à cultiver en automne. N’oubliez pas de la planter dans les plates-bandes au début ou au milieu de l’automne pour lui permettre de s’enraciner et de germer avant l’arrivée de l’hiver.
7) La ciboulette.
La ciboulette est probablement l’herbe vivace la plus facile et la plus fiable. Elle figure sur la liste des herbes à planter en automne car elle est facile à déterrer, à diviser et à replanter. Les feuilles au goût d’oignon ajoutent une belle texture au jardin d’herbes aromatiques et les fleurs violettes rondes attirent les abeilles et autres pollinisateurs à la fin du printemps.
8) La lavande.
La lavande n’aime pas seulement un sol bien drainé, elle en a besoin. Trouvez un endroit ensoleillé, comme un lit surélevé, qui se draine bien et où la lavande ne poussera pas dans un sol gorgé d’eau. Si vous plantez la lavande en automne, plantez-la 6 à 8 semaines avant que le sol ne gèle, afin que la plante ait le temps de s’établir. Paillez avec des branches de conifères ou de la paille à la fin de l’automne pour l’aider à survivre au premier hiver.
9) L’origan grec.
Je cultive plusieurs variétés d’origan dans mon jardin. L’origan commun est une herbe vivace fiable à garder à l’esprit, car non seulement elle pousse chaque année, mais elle s’auto-ensemence facilement ! Malheureusement, la saveur de l’origan commun est très douce et ne convient pas à la cuisine. C’est pourquoi je cultive de l’origan grec dans mon jardin. L’origan est rustique mais ne passe pas toujours l’hiver, c’est pourquoi je plante de nouveaux plants tous les deux ans. Je le récolte fréquemment, je sèche les feuilles et je les mets dans l’armoire à herbes ou je les utilise directement dans le jardin.
Les citadins qui n’ont pas d’espace peuvent avoir un jardin d’herbes d’automne en pots sur leur balcon ou leur terrasse. La ciboulette et l’origan peuvent être appréciés pour leurs feuilles délicieuses jusqu’à la fin de l’automne.
10) La mélisse.
La mélisse est un proche parent de la menthe, et ses feuilles parfumées au citron sont une herbe aromatique essentielle à ajouter au thé ou à saupoudrer sur les salades de fruits. La mélisse est un proche parent de la menthe, et ses feuilles propres et parfumées au citron sont une herbe aromatique essentielle à ajouter au thé ou à saupoudrer sur les salades de fruits. Elle pousse bien en plein soleil ou à mi-ombre et peut être plantée à l’automne. Elle préfère un sol humide et riche, il faut donc l’arroser régulièrement en cas de pluie.
Quelles sont vos herbes aromatiques préférées ? Quelles sont vos herbes aromatiques préférées ?
