La nature est une source inépuisable de diversité, regorgeant d’une profusion de trésors que nous n’exploitons pas toujours pleinement. Souvent, nous nous limitons à cultiver quelques variétés de fruits et légumes bien connus. Cependant, il est temps d’élargir notre vision de l’agriculture familiale en embrassant la diversité que la nature nous offre. Une façon de le faire est de planter des légumes vivaces ou perpétuels, qui offrent une récolte continue année après année.
Les légumes vivaces sont une ressource inestimable, car ils fournissent une récolte constante, contrairement aux légumes annuels qui doivent être replantés chaque saison. De plus, les légumes vivaces ont des racines plus profondes, ce qui les rend plus résistants à la sécheresse. Ils sont également souvent moins sensibles aux parasites, aux maladies et à la compétition avec d’autres plantes.
Voici une liste de 10 légumes vivaces que vous pouvez planter une fois et récolter pendant des années :
La Rhubarbe
La rhubarbe (Rheum rhabarbarum) est une plante vivace qui demande un peu de patience, car elle ne peut pas être récoltée la première année. Cependant, une fois bien enracinée, elle peut durer jusqu’à 20 ans. Les tiges de rhubarbe sont délicieuses, mais méfiez-vous des feuilles qui sont toxiques. La rhubarbe se marie parfaitement avec les fraises, une autre vivace fructueuse.
L’Oseille
L’oseille (Rumex acetosa) est l’une des premières plantes à surgir au printemps. Elle a une saveur unique, un peu piquante et citronnée, et est riche en nutriments essentiels. Cueillez les feuilles lorsqu’elles sont jeunes et tendres pour préparer de délicieuses sauces à l’oseille.
La Ciboulette
La ciboulette (Allium schoenoprasum) est courante sur les marchés, mais rien ne vaut la fraîcheur de celle de votre propre jardin. Elle peut être utilisée dans une variété de plats et est très résistante.
Les Asperges
Les asperges (Asparagus officinalis) nécessitent de l’espace et du temps, mais elles peuvent produire des récoltes exceptionnelles pendant des décennies. Assurez-vous de leur offrir un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé.
Les Topinambours
Les topinambours (Helianthus tuberosus) sont des survivants, résistants à la sécheresse. Cependant, ne les confondez pas avec les pommes de terre, car leur goût est différent.
L’Artichaut
Les artichauts (Cynara scolymus) sont de magnifiques plantes qui, une fois établies, offrent une récolte délicieuse. Cependant, soyez prêt à attendre quelques années pour votre première récolte.
Le Raifort
Le raifort (Armoracia rusticana) ajoute une touche épicée à vos plats. Il est plus robuste que d’autres membres de la famille des crucifères et peut être râpé pour agrémenter vos recettes.
Le Cresson
La culture du cresson (Nasturtium officinale) peut être un défi en raison des parasites, mais la récompense en vaut la peine. Il est riche en vitamines A, C, niacine, thiamine et fer.
L’Ail
L’ail (Allium sativum) peut être cultivé comme plante vivace, produisant des bulbes individuels que vous pouvez récolter et planter pour des récoltes futures.
Le Chou frisé ou Chou Kale
Le chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica) est une annuelle rustique, mais avec les soins appropriés, il peut repousser chaque année, offrant une récolte constante.
Il est temps d’envisager d’intégrer ces légumes vivaces dans votre jardin. Ils offrent une variété de saveurs et une récolte continue, ce qui en fait un choix précieux pour diversifier votre potager. Alors, prêt à donner une chance aux légumes vivaces dans votre jardin ?
