L’automne est une saison généreuse pour les amateurs de potagers. Les récoltes des mois précédents commencent à mûrir, offrant une abondance de délices. Cependant, l’automne est aussi le moment idéal pour semer une variété de légumes.
Les légumes d’automne peuvent être des cultures à croissance rapide, prêtes à être récoltées en automne et en hiver, ou des légumes qui demandent un peu plus de patience et qui seront prêts pour la saison suivante. Les températures automnales sont idéales pour la germination rapide des graines et la croissance accélérée des plantes avant l’arrivée du froid.
Pendant mes années en tant que maraîcher professionnel, j’ai fourni des légumes frais toute l’année aux chefs de restaurant. Nous avions des récoltes hebdomadaires tout au long de l’automne et de l’hiver, grâce à une planification méticuleuse des semis effectués bien avant l’automne. Découvrons quelques-unes des meilleures cultures qui conviennent aux semis d’automne pour garnir rapidement votre potager d’automne, offrant ainsi des récoltes pendant les mois les plus froids et au-delà.
- Brocoli-rave
Le brocoli-rave, également appelé rapini, est un légume d’automne à croissance rapide, produisant de petites têtes semblables au brocoli. Toutes les parties de la plante, des têtes aux feuilles et aux tiges, sont comestibles. Facile à cultiver, il est préférable de semer les graines de brocoli-rave directement dans le sol au moins huit semaines avant le premier gel de votre région. Les variétés de brocoli-rave peuvent être récoltées en aussi peu que 40 jours après le semis.
- Bok Choy
Le bok choy est une autre culture qui préfère les températures fraîches et est donc semée au printemps et en automne. Originaire d’Asie, il produit des tiges et des feuilles comestibles. Vous pouvez le récolter sous forme de jeunes feuilles tendres ou le laisser mûrir pour les sautés. Semez les graines directement dans un sol fertile, à environ 1 cm de profondeur, en effectuant des semis successifs pour une récolte continue. Le bok choy atteint rapidement sa maturité, avec des jeunes feuilles prêtes en 30 jours et des plantes matures en 60 jours. Un semis précoce en automne garantit une récolte plus tardive.
- Épinards
Les variétés rustiques d’épinards peuvent être semées au début de l’automne pour fournir une récolte pendant les mois les plus froids. Vous pouvez les cultiver en pleine terre, dans des plates-bandes surélevées ou dans des conteneurs de jardin. Semez les graines directement dans le sol, à environ 2 cm de profondeur, environ six semaines avant le premier gel, dans un endroit ensoleillé du jardin. Les variétés d’hiver offrent des récoltes d’octobre à avril. Pensez à associer des plantes compagnes aux épinards pour les protéger des ravageurs.
- Endives
Les endives, semblables à la laitue mais au goût plus amer, sont populaires pour leurs jeunes feuilles récoltées à peine un mois après le semis. Elles apportent une saveur unique aux salades composées. Vous pouvez semer les graines d’endives à l’automne pour une récolte hivernale.
- Radis
Les radis sont des légumes à croissance très rapide, parfaits pour les semis automnaux en vue de récoltes rapides. Si vous cultivez des radis en pot, vous pouvez les protéger en cas de temps froid pour prolonger la saison. Il existe également des variétés de radis d’hiver, plus grandes et plus lentes à mûrir que les radis d’été habituels. Ces radis se plantent en automne, sont espacés davantage, et peuvent être récoltés en 10 semaines, garantissant une récolte tout au long de l’hiver.
- Laitues
Les laitues se déclinent en de nombreuses variétés aux couleurs, formes et saveurs variées. Leur culture est polyvalente, que vous souhaitiez des feuilles coupées individuellement ou des têtes entières. Les laitues s’épanouissent en automne et apprécient les températures plus fraîches. Certaines variétés peuvent être récoltées en seulement 30 à 40 jours pour les jeunes feuilles. Pour une récolte pendant les mois les plus froids, envisagez de les cultiver sous serre ou dans un polytunnel.
- Feuilles de chou vert
Le chou vert, un incontournable de la cuisine du sud, est un autre légume d’automne parfait. Sa culture est similaire à celle du chou frisé, et le froid améliore la saveur des feuilles. Plantez les graines au moins six semaines avant le gel pour des récoltes tout au long de l’hiver. Les feuilles de chou vert peuvent être récoltées individuellement ou la plante entière. Choisissez des variétés telles que le Morris Heading, prêtes en 75 à 85 jours.
- Oignons
Les oignons sont une culture de base dans de nombreux jardins, pouvant être plantés en automne ou au printemps. Les oignons d’automne se plantent de septembre à novembre pour une récolte estivale l’année suivante. Les plants d’oignon sont plus simples à cultiver que les graines, bien que les graines d’oignon puissent également être semées en automne. Évitez les sols lourds ou gorgés d’eau pour la culture hivernale. Les oignons d’automne sont récoltés environ six semaines plus tôt que ceux du printemps.
- Ail
L’ail est préférable à planter en automne, certaines variétés pouvant être mises en terre au printemps. L’ail nécessite une longue période de végétation, certaines variétés ayant besoin de mois de froid pour se développer correctement. L’ail à col dur est plus rustique que l’ail à col mou, mieux adapté aux hivers. Plantez à l’automne pour de grosses têtes d’ail. La période idéale se situe entre le milieu de l’automne et le début de l’hiver.
- Fèves
Les fèves, également appelées haricots, peuvent être semées directement en automne pour une récolte précoce l’année suivante. Ces cultures peuvent germer à des températures basses. Enfoncez les grosses graines de fève de 5 cm dans le sol, espacées de 15 à 20 cm. Assurez-vous de choisir des variétés adaptées aux semis automnaux, car certaines sont destinées au printemps.
Avec une planification minutieuse, même un petit potager peut produire des légumes frais tout au long de l’année. Ne sous-estimez pas la quantité de légumes que vous pouvez cultiver en automne pour vous régaler pendant les prochains mois, qu’il s’agisse de délicieuses récoltes ou de préparatifs pour la saison à venir.
